Poule au Zeste d'Orange

La Poule au Zeste d'Orange est un plat élégant et savoureux, parfait pour un dîner spécial ou une occasion festive. Cette recette marie l'onctuosité de la volaille avec la fraîcheur des agrumes, créant ainsi un équilibre délicat entre douceur et acidité. Des arômes de thym, romarin, et genièvre viennent rehausser la saveur complexe de cette préparation. Le plat est sublimé par une cuisson minutieuse, permettant de conserver tout le moelleux de la viande tout en lui offrant une peau dorée et croustillante. Les légumes racines et les oignons apportent une profondeur terreuse et sucrée, complétant merveilleusement bien le goût du canard. Vous serez surpris par la simplicité de la préparation, pour un résultat raffiné et digne d'un chef. Ce mets peut être accompagné d'un vin blanc sec ou d'un champagne brut pour une expérience gustative complète. Un plat qui ravira les amateurs de cuisine traditionnelle et inventive à la fois. Entre le parfum des épices et la tendreté de la chair, ce plat devance une signature culinaire mémorable.

Ingrédients

Ingrédients principaux

1 grande poule
2 oranges
3 carottes
2 oignons
3 gousses d'ail

Épices et assaisonnements

5 grains de poivre
6 baies de poivre doux
5 baies de genièvre
2 branches de thym
1 branche de romarin
2 feuilles de laurier
1 cuil. à café de graines de moutarde
1 cuil. à café de coriandre
Sel
Sucre

Temps de Préparation

120 minutes

Instructions Pas-à-Pas

Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.
Couvrez une plaque de cuisson de papier aluminium, suffisamment grande pour enrouler la volaille.
Émincez les oignons en demi-rondelles et disposez-les en une seule couche sur le papier aluminium. Ajoutez les feuilles de laurier, les grains de poivre, les baies de genièvre et de poivre doux, le romarin, les graines de moutarde et la coriandre légèrement écrasée entre vos mains. Assaisonnez d'une pincée de sel et de sucre.
Pressez le jus d'une demi-orange sur l'ensemble.
Arrosez la poule de jus d'orange, et frottez-la généreusement avec le jus pour imprégner toutes les surfaces. Glissez quelques quartiers d'orange à l'intérieur de la cavité de la poule.
Frottez la peau avec de l'ail écrasé et enduisez-la légèrement d'huile végétale. Saupoudrez de sel et de poivre moulu.
Placez la volaille sur les oignons, sur le papier aluminium. Glissez des morceaux de carottes autour.
Recouvrez la volaille avec des branches de thym et placez un demi-citron pressé entre les cuisses.
Enveloppez hermétiquement l'ensemble avec le papier aluminium, mais laissez de l'espace au sommet.
Mettez au four préchauffé pendant environ 1,5 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Lorsque la viande est tendre, déballez partiellement le papier aluminium et remettez au four pour faire griller à découvert pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée selon vos préférences.
Retirez du four et arrosez une nouvelle fois de jus d'orange. Enveloppez bien la volaille et laissez reposer 10-15 minutes pour que les saveurs imprègnent bien la chair.

Conseils

Pour plus de fraîcheur, ajoutez un peu de zeste d'orange râpé avant de servir.
Expérimentez en ajoutant une cuillère à soupe de miel pour une note sucrée supplémentaire.
Pour un goût épicé, ajoutez une pincée de piment d'Espelette.

Valeurs Nutritionnelles

Calories: 400 par portion, Protéines: 35g, Lipides: 20g, Glucides: 12g

Variations

Pour une version végétarienne, remplacez la volaille par du tofu mariné et ajoutez plus de légumes.
Utilisez des épices comme le curcuma ou le gingembre pour une touche plus exotique.

Suggestions de Service

Servez avec un riz basmati parfumé ou des pommes de terre rôties aux herbes.
Accompagnez de vinaigre balsamique et d'une salade verte à l'huile d'olive.

Meilleurs Endroits

Le Gourmet Canard - Un restaurant classique offrant une spécialité de canard à l'orange. Location: 12 Rue de la Gourmet, Paris, France.
Casa del Pato - Un lieu charmant avec une variété d'options de volaille. Location: Avenida del Pato 33, Barcelone, Espagne.
The Duck Inn - Servant des plats traditionnels canadiens, avec une touche moderne. Location: 90 Duck Lane, Toronto, Canada.
Beijing Delight - Un restaurant chinois renommé pour sa canard à l'orange. Location: 123 Wangfujing St, Beijing, Chine.
Duck and Fields - Connu pour son ambiance rustique et ses plats exquis. Location: 45 Field Avenue, Wellington, Nouvelle-Zélande.
Pato à L'Orange - Propose une interprétation créative de plats classiques. Location: 67 Boulevard de L'Orange, Marseille, France.
La Canardière - Merveilleux pour les amateurs de cuisine française traditionnelle. Location: 9 Allée des Gourmands, Lyon, France.
Duck's Delight - Petit bistro servant des recettes familiales chaleureuses. Location: 56 Cozy Corner, Dublin, Irlande.
Duck & Dine - Fusion culinaire au cœur de Londres. Location: 101 Cuisine Street, Londres, Royaume-Uni.
Cafe de l'Orange - Un coin sympathique avec une grande variété de plats à l'orange. Location: 78 Citrus Lane, Rome, Italie.