Bouchées de Betteraves Rôties et Chocolat Blanc

Ces biscuits sucrés et savoureux à base de betteraves rôties et de chocolat blanc sont une véritable révélation culinaire. Les betteraves, une fois rôties, apportent une douceur terreuse et unique qui se marie parfaitement avec le chocolat blanc fondant. Ce mariage subtil et inattendu fait de ces biscuits un dessert épatant pour les amateurs d'expériences gustatives. L’ajout de vanille rehausse encore davantage les saveurs, offrant une complexité aromatique délicieuse. Grâce à leur texture moelleuse et légèrement croquante à l’extérieur, ces petits délices fondent littéralement en bouche. Ils sont parfaits pour être partagés lors de réunions de famille ou pour être offerts en cadeau gourmand. Les ingrédients simples et naturels font de cette recette un choix idéal pour ceux qui recherchent un dessert sans gluten. De plus, leur préparation est un jeu d’enfant si l’on suit les étapes à la lettre, garantissant ainsi un succès à chaque fournée. Enfin, la touche finale de sucre en poudre rajoute une note sucrée irrésistible qui éveille les papilles.

Ingrédients

Ingrédients Principaux

• 500 g de betteraves rôties
• 5 jaunes d'œufs
• 1/3 c. à café d'extrait de vanille
• 200 g de chocolat blanc
• 150 g de beurre

Épices et Levures

• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 c. à café de levure chimique
• 450 g de mélange de farines sans gluten (ou farine de blé)
• Sucre en poudre – pour saupoudrer

Temps de Préparation

• 90 minutes

Instructions Étape par Étape

1. Rôtir les betteraves : Préchauffez le four à 200°C. Enveloppez les betteraves dans du papier aluminium et faites-les rôtir pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez refroidir.
2. Préparer la pâte de betteraves : Mixez les betteraves jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez les jaunes d'œufs et l'extrait de vanille, puis mélangez bien.
3. Fondre le chocolat : Faites fondre le chocolat blanc avec le beurre dans un bol résistant à la chaleur placé sur une casserole d'eau frémissante (bain-marie).
4. Incorporer la purée : Ajoutez le mélange de purée de betteraves au chocolat fondu, en mélangeant jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
5. Mélanger les ingrédients secs : Dans un autre bol, combinez la levure chimique, le bicarbonate de soude et la farine. Mélangez bien.
6. Assembler la pâte : Incorporez graduellement les ingrédients secs au mélange humide jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
7. Refroidissement : Couvrez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu'elle raffermisse.
8. Préchauffer le four à nouveau à 180°C : Pendant que la pâte repose, préparez les plaques de cuisson en les recouvrant de papier sulfurisé.
9. Former les biscuits : Avec vos mains, formez des boules de pâte de la taille d'une noix et disposez-les sur les plaques en laissant un espace de 10 cm entre chaque.
10. Écraser légèrement : Aplatissez doucement chaque boule pour leur donner une forme de petite galette.
11. Saupoudrer de sucre : Saupoudrez généreusement chaque biscuit de sucre en poudre pour obtenir un effet neigeux.
12. Cuisson : Enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, et que les biscuits aient une surface fissurée.
13. Refroidir : Laissez refroidir sur une grille avant de les déguster.

Conseils

• Substitution des farines : Si vous n'êtes pas intolérant au gluten, vous pouvez utiliser de la farine de blé classique.
• Congélation : Les biscuits se congèlent bien. Conservez-les dans un récipient hermétique jusqu'à 3 mois.
• Variante saveur : Ajoutez une cuillère à soupe de zeste d'orange pour une touche d’agrumes.

Valeurs Nutritionnelles

• Calories : 150 kcal par biscuit
• Protéines : 2 g
• Lipides : 7 g
• Glucides : 20 g

Variantes

• Végan : Remplacez les œufs par un substitut d'œuf tel que le lin moulu mélangé à de l'eau et utilisez du chocolat blanc sans produits laitiers.
• Diététique : Utilisez un édulcorant naturel au lieu du sucre pour réduire l'apport calorique.

Suggestions de Service

• Accompagnez-les d’un café ou d’un thé pour une pause goûter agréable.
• Servez en dessert avec une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid délicieux.

Meilleurs lieux

• La Pâtisserie des Rêves, Paris, France - Une charmante pâtisserie proposant des créations uniques. Location: 93 Rue du Bac, Paris, France
• Dominique Ansel Bakery, New York, USA - Renommée pour ses pâtisseries innovantes. Location: 189 Spring St, New York, USA
• Tatte Bakery & Cafe, Boston, USA - Un espace convivial avec une ambiance chaleureuse. Location: 70 Charles St, Boston, USA
• Puzzle Coffee Shop, Tokyo, Japon - Connue pour ses douceurs exquises. Location: 3 Chome-10-1, Sendagaya, Shibuya City, Tokyo, Japon
• Attendant, Londres, Royaume-Uni - Un café populaire auprès des amateurs de pâtisseries fines. Location: 27A Foley St, London, Royaume-Uni
• Tartine Bakery, San Francisco, USA - Appréciée pour ses créations artisanales. Location: 600 Guerrero St, San Francisco, USA
• Café Central, Vienne, Autriche - Un café historique offrant des classiques viennois. Location: Herrengasse 14, Vienne, Autriche
• Pastéis de Belém, Lisbonne, Portugal - Célèbre pour ses tartes à la crème classiques. Location: R. de Belém 84-92, Lisbonne, Portugal
• Café de Flore, Paris, France - Un spot emblématique à Paris, servant des délices sucrés. Location: 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, France
• Black Star Pastry, Sydney, Australie - Réputée pour son approche moderne des pâtisseries. Location: 277 Australia St, Newtown NSW 2042, Australie