Pain de Seigle aux Pruneaux et Cumin

Le pain de seigle aux pruneaux et cumin est une spécialité rustique et savoureuse qui mérite une place sur votre table. Ce pain artisanal est préparé en utilisant des ingrédients simples et naturels, ce qui garantit une texture moelleuse et un goût légèrement acidulé. Les pruneaux ajoutent une douceur subtile, tandis que les graines de cumin apportent une note épicée. Ce pain est parfait pour accompagner une soupe ou simplement tartiné de beurre frais. Sa préparation nécessite un peu de temps et de patience, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Vous pouvez le cuire au four traditionnel ou jouer la carte de l'authenticité en le réalisant au feu de bois. Ce pain plaît grâce à son croquant ainsi qu'à la richesse de ses saveurs. Il est une excellente base pour un déjeuner sain ou un en-cas rassasiant. Découvrez-le et osez l’intégrer dans vos menus quotidiens.

Ingrédients

Ingrédients Principaux

500 g de farine
425 g d'eau
100 g de levain
50 g de pruneaux séchés, hachés
10 g de sel
10 g de graines de cumin

Pour la Cuisson

Feuilles d'érable
Baies de genévrier

Temps de Préparation

Total: 500 minutes (préparation + repos + cuisson)

Instructions Pas à Pas

Mélangez le levain avec l'eau dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient bien dissous.
Incorporez graduellement la farine jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Ajoutez le sel et les pruneaux hachés au mélange.
Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Pétrissez la pâte vigoureusement pendant environ 5 minutes pour activer le gluten.
Laissez la pâte reposer et fermenter dans un endroit chaud pendant 6 à 12 heures. Le temps de fermentation peut varier selon la température ambiante.
Pendant ce temps, préparez le four en préchauffant à 220°C ou préparez un feu de bois si vous préférez une cuisson traditionnelle.
Avant la cuisson, façonnez la pâte en un petit pain.
Tapissez le fond du moule de cuisson avec des feuilles d'érable et parsemez de baies de genévrier concassées.
Placez le pain dans le moule garni de feuilles et enfournez.
Cuire au four à 220°C jusqu'à ce que la croûte commence à brunir, ce qui prend généralement environ 30-40 minutes.
Si vous utilisez un feu de bois, placez le récipient directement dans la braise.
Surveillez la cuisson, la croûte doit être bien dorée et légèrement craquante.
Sortez le pain du four ou retirez-le du feu, et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Une fois refroidi, votre pain est prêt à être tranché et dégusté avec un bon repas ou seul.
Pour un goût optimal, servez le pain légèrement réchauffé.
Conservez le pain dans un endroit sec et à température ambiante pour préserver sa saveur et sa texture.
Pour les amateurs d'expériences culinaires, essayez d'ajouter d'autres fruits secs pour varier les saveurs.
Sachez que ce pain se congèle bien, en tranches, pour de futures consommations sans perdre son goût.
Bon appétit!

Conseils

Vous pouvez remplacer les pruneaux par des raisins secs pour une variation sucrée.
Si le pain devient trop dur, réchauffez-le brièvement au four pour retrouver une croûte croustillante.
Utilisez un levain bien actif pour une meilleure fermentation.

Valeurs Nutritionnelles (par tranche)

Calories: 250 kcal
Protéines: 6 g
Lipides: 1 g
Glucides: 52 g

Variantes

Pour un pain plus moelleux, ajoutez 10 g de miel au mélange.
Remplacez la farine de blé par de la farine complète pour un goût plus rustique et plus de fibres.
Utilisez des graines de lin ou de tournesol à la place du cumin pour changer le profil de saveur.

Suggestions de Service

Excellent avec du beurre salé ou une confiture artisanale.
Accompagnez ce pain d'un fromage bleu pour une combinaison parfaite de saveurs.
Servez avec une soupe de légumes chaude pour un repas complet.

Meilleurs Endroits

Le Pain Quotidien - Artisan boulangerie respectueuse des traditions avec un large choix de pains et viennoiseries. Localisation: 100 Avenue de France, Paris, France.
Maison Kayser - Boulangerie renommée, célèbre pour son pain frais et authentique. Localisation: 355 Bowery, New York, USA.
Poilâne - Boulangerie parisienne emblématique gourmande de pains savoureux. Localisation: 8 rue du Cherche-Midi, Paris, France.
Tartine Bakery - Proposition de pains créatifs dans une atmosphère californienne chaleureuse. Localisation: 600 Guerrero St, San Francisco, USA.
Il Fornaio - Panetteria italienne proposant du pain frais au quotidien. Localisation: Via della Meloria 112, Rome, Italie.
Baker Brun - Spécialistes en produits de boulangerie frais et croustillants. Localisation: Bryggen 23, Bergen, Norvège.
Bäckerei Pfyl - Boulangerie suisse offrant des pains à base de cultures biologiques. Localisation: Rorschacherbergstrasse 221, Rorschach, Suisse.
Pão de Açúcar - Boulangerie familiale proposant des pains portugais traditionnels. Localisation: Rua Das Galerias 18, Lisbonne, Portugal.
Adrian's Bread - L'authenticité des saveurs espagnoles avec qualité biologique. Localisation: Carrer de Santa Creu 5, Barcelone, Espagne.
Bread Ahead Bakery - Grande variété de pains et ateliers de fabrication. Localisation: Borough Market, Londres, Royaume-Uni.