Tarte à la Rhubarbe et Légumes avec Viande Sautée

Cette tarte est un mélange savoureux de rhubarbe acidulée et de pâte tendre, le tout agrémenté de miettes croquantes. La rhubarbe, bien qu'un ingrédient peu conventionnel dans les desserts, apporte une touche fraîcheur qui équilibre parfaitement la douceur de la pâte et le croquant des miettes. Cette recette utilise une généreuse portion de rhubarbe associée à une pâte levée maison. Le processus demande un peu de patience, mais le résultat en vaut largement la peine. Vous commencerez par préparer une pâte levée moelleuse, avant de créer la garniture crémeuse et les miettes croustillantes. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre douceur et acidité avec une texture idéale. Adaptée aussi bien pour les brunchs que pour les desserts, cette tarte se marie parfaitement avec une bonne tasse de thé. Préparez-vous à recevoir des compliments de vos proches. Vous pouvez la personnaliser à votre goût en ajustant les épices et la quantité de sucre.

Ingrédients

Ingrédients principaux

1,5 kg de rhubarbe
600 g de farine pour la pâte + 150 g pour la rhubarbe + 200-250 g pour les miettes
90 g de sucre pour la pâte + 150 g pour la rhubarbe + 100 g pour les miettes
500 ml de lait
250 g de crème aigre
1 litre d'eau
12 œufs
1/3 tasse d'huile
50 g de beurre
30 g de fécule de pomme de terre
15 g de levure sèche
5 g de sel
5 g de sucre vanillé

Temps de Préparation

Temps total : 120 minutes (incluant la préparation et la cuisson)

Instructions Pas-à-Pas

Préparation de la rhubarbe : Placez les morceaux de rhubarbe dans une casserole, ajoutez de l'eau et 150 g de sucre. Portez à ébullition.
Égouttage : Égouttez la rhubarbe et laissez refroidir.
Préparation de la pâte levée : Faites chauffer le lait au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit tiède.
Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez le sel, 90 g de sucre et la levure. Ajoutez l'huile et le lait tiède.
Incorporation de la farine : Incorporez progressivement la farine jusqu'à ce que la pâte soit bien épaisse.
Levée de la pâte : Couvrez le bol avec un torchon et laissez lever pendant environ une heure.
Étaler la pâte: Une fois la pâte levée, étalez-la sur du papier cuisson et déposez-la sur une plaque.
Préparation de la garniture : Dans un bol, battez les œufs avec 150 g de sucre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et aérien.
Ajout d'ingrédients complémentaires : Ajoutez la fécule de pomme de terre, 150 g de farine et la crème aigre.
Assemblage de la garniture : Mélangez cette préparation avec la rhubarbe refroidie.
Verser sur la pâte : Versez la garniture sur la pâte levée étalée.
Préparation des miettes : Faites fondre le beurre avec 100 g de sucre. Incorporez la farine jusqu'à obtenir des miettes.
Saupoudrage et cuisson : Saupoudrez les miettes sur le dessus de la tarte. Faites cuire pendant 20-25 minutes à 200°C jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Vérification de la cuisson : Assurez-vous que le centre de la tarte est bien cuit.
Refroidissement : Laissez refroidir légèrement avant de servir.
Finition : Décorez éventuellement avec des feuilles de menthe ou du sucre glace.
Service : Coupez en parts et servez avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fraîche.
Nettoyage : Reprenez le détrempage de vos ustensiles de cuisine utilisés pendant la préparation.
Dégustation : Savourez cette tarte avec vos proches pour un moment convivial.
Conseil : Préparez un grand thé ou un café à accompagner avec la tarte.

Conseils

Astuce pour la levure : Assurez-vous que le lait ne soit pas trop chaud pour éviter de tuer la levure.
Alternative de sucre : Pour une version moins sucrée, remplacez le sucre blanc par du miel ou un édulcorant naturel.
Texture des miettes: Vous pouvez ajuster la texture des miettes en ajoutant plus ou moins de beurre.

Informations Nutritionnelles (par portion)

Calories : 250 kcal
Protéines : 6 g
Mat.s grasses : 10 g
Glucides : 35 g

Variations

Sans gluten : Utilisez de la farine sans gluten pour un rendu similaire.
Végétalien : Remplacez le lait par du lait d’amande et utilisez un substitut d'œuf végétalien.

Suggestions de Service

Accompagnements : Servez avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fouettée.
Boissons : Parfait avec du thé vert ou un café corsé.

Meilleurs Endroits

Tarte Maison - Délicieux desserts artisanaux. Location: 10 Rue de la Pompadour, Paris, France.
Café Gourmand - Tarte à la rhubarbe avec une torsion. Location: 22 Avenue des Champs-Élysées, Paris, France.
Rhubarb Delight - Célèbre pour ses tartes créatives. Location: 15 Queen St, Toronto, Canada.
Taste of Tradition - Tartes classiques inspirées. Location: 123 High St, Londres, Royaume-Uni.
Le Petit Parisien - Célèbre pour ses desserts élégants. Location: 74 Rue Réaumur, Lyon, France.
Sweet Symphony - Saveurs uniques et originales. Location: 88 Swanston St, Melbourne, Australie.
Crumbly Delight - Spécialités à base de rhubarbe. Location: 55 Fifth Avenue, New York, États-Unis.
Gastronomy Haven - Visite incontournable pour les amateurs de rhubarbe. Location: 42 Nikolskaya Street, Moscou, Russie.
Dolce Vita - Recettes inspirées par des ingrédients locaux. Location: 67 Via del Corso, Rome, Italie.
Epicurean Delights - Dessert exclusif à l'américaine. Location: 1020 Market St, San Francisco, États-Unis.

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