Délicieux Pīrādziņi au Speki

Les Pīrādziņi au Speki sont de savoureux petits pains farcis, typiques de la cuisine lettonne. Ces petits délices sont parfaits pour toute occasion, qu'il s'agisse d'une collation, d'un apéritif, ou même d'un repas léger. La douce saveur fumée de la viande combinée aux oignons caramélisés crée un goût unique et réconfortant. La pâte moelleuse et beurrée enveloppe généreusement la farce, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée. Ils sont souvent partagés en famille, devenant un vrai moment de convivialité. La préparation est simple mais exige un peu de patience pour la fermentation de la pâte. Ce plat est parfait pour découvrir les saveurs authentiques de la région baltique. Le secret réside dans la tendreté de la pâte et le savoureux mélange de la farce. Alors, laissez-vous séduire par ces petits trésors culinaires !

Ingrédients

Pour la Pâte :

500 g de farine de blé (type 550 ou 812)
100 g de margarine douce pour cuisson
10 g de sucre
5 g de sel
10 g de levure sèche
400 ml d'eau tiède (35°C)

Pour la Farce :

250 g de viande fumée avec du lard
1 oignon
1 cuillère à soupe de margarine

Pour la Dorure :

1 œuf

Temps de Préparation

Préparation et cuisson : Environ 130 minutes

Instructions Étape par Étape

Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez l'eau tiède et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporez ensuite la margarine jusqu'à ce que la pâte soit bien souple.
Faire lever la pâte : Formez une boule avec la pâte, saupoudrez-la légèrement de farine, couvrez d'un torchon et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ une heure.
Préparer la farce : Pendant que la pâte lève, coupez la viande et l'oignon en petits cubes. Faites fondre la margarine dans une poêle, ajoutez les oignons et faites-les dorer. Ajoutez ensuite la viande fumée et faites revenir pendant environ 30 secondes.
Rafraîchir la farce : Laissez refroidir la farce avant de la mettre dans la pâte.
Former les pīrādziņi : Une fois la pâte levée, transférez-la sur une surface farinée et pétrissez-la vigoureusement. Divisez-la en 18-20 portions. Aplatissez chaque portion, déposez une cuillère de farce au centre, puis repliez les bords pour former de petits chaussons.
Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 220°C.
Dernière levée : Disposez les pīrādziņi sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez lever pendant 10-15 minutes supplémentaires.
Dorure : Avant de les enfourner, badigeonnez-les d'œuf battu pour une belle dorure.
Cuisson : Placez un récipient d'eau dans le four pour créer de l'humidité. Faites cuire les pīrādziņi pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Repos et service : Sortez-les du four, couvrez-les d'un torchon propre et laissez refroidir pendant au moins 15 minutes.

Bon appétit !

Conseils

Substitution : Vous pouvez remplacer la margarine par du beurre pour un goût plus riche.
Pâte moelleuse : Plus votre pâte sera molle, plus vos pīrādziņi seront tendres, évitez d'ajouter trop de farine.
Conservation : Ils se conservent bien pendant plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Nutrition

Calories : Environ 250 par pièce
Protéines : 7 g
Matières grasses : 10 g
Glucides : 30 g

Variations

Végétarien : Utilisez du fromage et des épinards à la place de la viande.
Sans gluten : Remplacez la farine par un mélange de farine sans gluten.

Suggestions de Présentation

Servez-les accompagnés d'une salade verte ou de cornichons.
Parfaits avec une soupe chaude pour un repas convivial.

Best Places

Brivibas un Partneri - Réputé pour ses délicieux pīrādziņi et pâtisseries.

Location: 50 Baznīcas iela, Riga, Lettonie.

Lido Atpūtas Centrs - Offre une expérience lettonne authentique avec un large choix de plats traditionnels. Location: 76 Krasta iela, Riga, Lettonie.

Ostas Skati - Restaurant avec une vue imprenable et des pīrādziņi faits maison. Location: Balasta dambis 70, Riga, Lettonie.

Māja Sēta - Charmant café qui propose des pīrādziņi dans un cadre traditionnel. Location: 10 Pavārslūgts, Cēsis, Lettonie.

Restorāna Bergs - Élégant restaurant avec des créations unique de pīrādziņi.

Location: Elizabetes iela 83/85, Riga, Lettonie.

Vieta - Popularité pour ses pīrādziņi créatifs et savoureux. Location: 36 Skolas iela, Riga, Lettonie.

Fazenda Bazars - Mélange de tradition et de modernité dans leurs pīrādziņi. Location: 28 Reimersa iela, Riga, Lettonie.

Andaluzijas Suns - Un bar-restaurant connu pour son ambiance chaleureuse et ses spécialités laetitiennes. Location: Ģertrūdes iela 9, Riga, Lettonie.

3 Pavāru Restorāns - Expériences culinaires innovantes, y compris des versions modernes de pīrādziņi. Location: Torņa iela 4, Riga, Lettonie.

Valtera Restorāns - Cuisine lettone authentique avec un twist moderne. Location: Miesnieku iela 8, Riga, Lettonie.