Filets de Bar aux Tomates

Ce plat est une savoureuse harmonie de saveurs mariant la délicatesse du bar de mer aux notes fraîches et acidulées des tomates et du citron. C'est une excellente recette pour profiter d'un repas sain et délicieux. La préparation est simple et rapide, parfaite pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale. Grâce à l'utilisation de fines herbes fraîches comme l'aneth et le persil, le plat est riche en arômes. La mayonnaise apporte une touche de crémeux, créant une texture onctueuse. L'ensemble est cuit au four dans du papier d'aluminium, permettant aux saveurs de bien se mélanger. Ce plat est non seulement délicieux mais également léger, ce qui le rend adapté pour toute la famille. Servez-le avec des légumes rôtis ou une salade verte pour un repas complet. Enfin, cette recette est modulable et permet d'incorporer d'autres ingrédients selon vos préférences.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 4 filets de bar
• 4 tomates
• 1 citron
• 1 bouquet d'aneth
• 1 bouquet de persil
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise

Épices

• Poivre
• Sel

Temps de Préparation

60 minutes

Instructions pas-à-pas

1. Préparation du poisson : Nettoyez et rincez soigneusement les filets de bar. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre des deux côtés.
2. Préparer le citron : Lavez le citron et coupez-le en fines tranches.
3. Herbes fraîches : Lavez l'aneth et le persil, puis épongez-les avec un papier absorbant pour les sécher.
4. Trancher les tomates : Coupez les tomates en fines tranches.
5. Assemblage : Sur une grande feuille de papier d'aluminium, disposez la moitié des herbes fraîches et quelques tranches de citron. Placez un filet de bar par-dessus.
6. Garnir le poisson : Insérez le reste des herbes et des tranches de citron à l'intérieur des filets.
7. Ajouter les tomates : Disposez les tranches de tomates sur les filets de bar.
8. Appliquer la mayonnaise : Étalez une couche généreuse de mayonnaise sur le dessus des tomates sur chaque filet.
9. Sceller la papillote : Refermez bien le papier d'aluminium autour des filets pour créer une papillote, ce qui gardera la vapeur et les arômes à l'intérieur pendant la cuisson.
10. Cuisson : Préchauffez le four à 200°C et placez les papillotes sur une plaque de cuisson. Enfournez pendant 30 à 35 minutes.
11. Vérifier la cuisson : Ouvrez délicatement une papillote pour vérifier si le poisson est bien cuit. La chair doit être opaque et s'effriter facilement à la fourchette.
12. Servir : Vous pouvez servir le bar directement dans la papillote ou le disposer sur une belle assiette pour le service.
13. Accompagnement : Accompagnez ce plat avec du riz pilaf ou des pommes de terre vapeur pour un repas copieux.
14. Garniture : Ajoutez quelques feuilles de persil ou d'aneth frais avant de servir pour ajouter une touche de couleur.
15. Ajuster les saisons : Vous pouvez ajuster l'assaisonnement avec plus de sel ou de poivre selon vos goûts.
16. Explosion de saveurs : Laissez les saveurs se développer quelques minutes avant de déguster afin d'obtenir une expérience gustative optimale.
17. Astuce santé : Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de mayonnaise.
18. Notes sur le poisson : Vous pouvez remplacer le bar par du saumon ou un autre poisson blanc de votre choix.
19. Astuce de cuisson : Si vous souhaitez une texture plus croustillante, ouvrez les papillotes les dernières minutes de cuisson.
20. L'avis du chef : Ajoutez un filet d'huile d'olive pour un peu de richesse supplémentaire, si désiré.

Astuces

• Mayonnaise maison : Optez pour une mayonnaise maison avec un peu de moutarde pour booster les saveurs.
• Herbes alternatives : Essayez du basilic ou de l'estragon pour une touche différente.
• Cuisson à la vapeur : Ce plat peut également être préparé à la vapeur pour un résultat encore plus léger.

Nutrition

• Calories : Environ 400 kcal par portion
• Protéines : 35g
• Lipides : 20g
• Glucides : 10g

Variations

• Sans mayonnaise : Remplacez la mayonnaise par du yaourt grec pour une version plus saine.
• Version épicée : Ajoutez des flocons de piment rouge pour une touche piquante.
• Végétarienne : Enlevez le poisson et remplacez par des quartiers de champignons portobello.

Suggestions de Service

• Servez avec une salade de quinoa et légumes grillés.
• Ajoutez du pain croûté pour saucer les jus de cuisson.
• Accompagnez d’un verre de vin blanc sec citronné.

Meilleurs Endroits

1. Le Bernardin - Restaurant gastronomique célèbre pour ses plats de poisson à New York. Localisation: 155 W 51st St, New York, États-Unis.
2. Le Baratin - Restaurant français reconnu pour sa cuisine raffinée à Paris. Localisation: 3 Rue Jouye-Rouve, Paris, France.
3. The Fish Market - Bar et grill apprécié à Sydney offrant des poissons frais. Localisation: Bank St & Pyrmont Bridge Rd, Sydney, Australie.
4. Riva Fish House - Connu pour ses plats de fruits de mer dans une ambiance décontractée à Santa Cruz. Localisation: 31 Municipal Wharf, Santa Cruz, États-Unis.
5. Il Riccio Restaurant & Beach Club - Étage en bord de mer avec des vues magnifiques et une cuisine délicate à Capri. Localisation: Via Gradola, Anacapri, Italie.
6. La Degustation - Un restaurant élégant à Prague qui met l'accent sur les ingrédients locaux de qualité. Localisation: Haštalská 753/18, Prague, République Tchèque.
7. Ostradinas - Sélection variée de fruits de mer dans un décor moderne à Athènes. Localisation: 40.3°N 23.8°E, Athènes, Grèce.
8. Nobu London - Luxe et innovation dans les plats de poisson à Londres. Localisation: Old Park Lane, Londres, Royaume-Uni.
9. Saltwater Grill - Restaurant de poisson reconnu à Panama City Beach avec des plats innovants. Localisation: 11040 Hutchison Blvd, Panama City Beach, États-Unis.
10. Casa Mono - Cuisine méditerranéenne contemporaine avec accent sur les poissons à New York. Localisation: 52 Irving Pl, New York, États-Unis.