Soupe Arzenu aux Boulettes de Viande

La soupe arzenu aux boulettes de viande est un plat réconfortant qui combine des légumes frais et des boulettes de viande savoureuses. Elle commence par la cuisson lente d'un bouillon de bœuf qui développe une saveur riche et profonde. Les légumes tels que les carottes, les pommes de terre et les herbes aromatiques ajoutent une touche de fraîcheur et une richesse de saveurs. Les boulettes de viande sont tendres et juteuses, faites avec de la viande de bœuf hachée, des oignons et des épices pour une expérience gustative satisfaisante. Cette soupe est parfaite pour un dîner familial ou pour réchauffer une froide journée d'hiver. Elle est non seulement délicieuse, mais aussi nourrissante. Vous pouvez ajuster les épices et les légumes selon vos préférences personnelles. Elle est facile à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients clés. Profitez de cette soupe avec un bon pain croustillant pour un repas complet. Voici la recette détaillée pour vous guider dans sa préparation.

Ingrédients

Pour la soupe:

• 1.5 litres d'eau
• 100 g de bœuf avec os
• 125 g de légumes racines (oignon, ail, poireau - selon préférence)
• 50 g de sel
• 100 g de carottes
• 200 g de pommes de terre
• 5 g d'herbes aromatiques

Pour les boulettes:

• 400 g de bœuf haché sans os
• 1 oignon
• 1 œuf
• 50 g de chapelure
• Sel

Temps de Préparation

• Total: 80 minutes

Instructions Étape par Étape

1. Commencez par préparer le bouillon. Essuyez le bœuf avec un linge humide, placez-le dans de l'eau froide et portez à ébullition sur feu doux.
2. Une fois l'ébullition atteinte, écumez les impuretés. Ajoutez les légumes racines pelés et le sel.
3. Cuire le bœuf jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ensuite, ajoutez les carottes coupées en dés.
4. Lorsque les carottes sont tendres, ajoutez les pommes de terre coupées de la même manière. Laissez mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits.
5. Pour les boulettes: Essuyez le bœuf avec un chiffon humide, ôtez les tendons et membranes (utilisez-les dans le bouillon), puis coupez en petits morceaux et hachez.
6. Ajoutez l'oignon râpé, l'œuf, le sel et la chapelure à la viande hachée. Mélangez bien.
7. Utilisez vos mains humidifiées à l'eau froide pour former de petites boulettes rondes.
8. Versez les boulettes dans la soupe. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
9. Ajoutez des herbes à la soupe pour plus de saveur.
10. Vérifiez l'assaisonnement et ajustez selon vos goûts.
11. Mixez la soupe si vous préférez une texture plus douce, mais c'est optionnel.
12. Servez la soupe chaude. Vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches supplémentaires comme garniture.
13. Accompagnez avec du pain croustillant pour un repas complet.

Conseils

• Ajoutez d'autres légumes comme le céleri pour plus de variété.
• Vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet pour une version plus légère.
• Les boulettes peuvent être préparées à l'avance et congelées pour un usage ultérieur.

Nutrition

• Calories: Environ 250 par portion
• Protéines, Lipides, Glucides : Varient en fonction des ingrédients utilisés

Variations

• Vous pouvez utiliser des patates douces à la place des pommes de terre.
• Pour une version végétarienne, remplacez la viande par du tofu fumé.

Suggestions de Service

• Accompagner de pain à l'ail.
• Servir avec une salade verte pour un repas équilibré.

Meilleurs Lieux

1. Café de Flore - Un lieu emblématique pour goûter des plats classiques. Location: 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, France.
2. Bistro Paul Bert - Connu pour sa cuisine française authentique. Location: 18 Rue Paul Bert, Paris, France.
3. La Buvette - Petit mais apprécié pour ses délicieux plats faits maison. Location: 67 Rue Saint-Maur, Paris, France.
4. Chez Panisse - Célèbre pour sa cuisine californienne influencée par la France. Location: 1517 Shattuck Ave, Berkeley, USA.
5. The Ledbury - Propose des créations culinaires innovantes. Location: 127 Ledbury Rd, London, UK.
6. Le Bernardin - Restaurant étoilé pour les amateurs de fruits de mer. Location: 155 W 51st St, New York, USA.
7. Restaurant Septime - Connu pour ses plats saisonniers et créatifs. Location: 80 Rue de Charonne, Paris, France.
8. El Celler de Can Roca - Hautement réputé pour son excellence culinaire. Location: Can Sunyer 48, Girona, Spain.
9. The Fat Duck - Une expérience culinaire multisensorielle. Location: High St, Bray, UK.
10. Gaggan - Cuisine innovante avec un twist asiatique. Location: 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Rd, Bangkok, Thailand.