Poulet Sauté aux Champignons

Le poulet sauté aux champignons est un plat savoureux qui mêle les saveurs riches de la volaille et des champignons avec un léger goût fumé du lard. Ce plat est parfait pour un dîner en famille ou entre amis, car il est non seulement délicieux mais aussi élégant dans sa présentation. Les champignons apportent une texture tendre et un goût terreux qui se marie parfaitement avec la douceur du poulet. Le lard fumé ajoute une profondeur de saveur tandis que le vin rouge lie tous les ingrédients dans une sauce exquise et parfumée. L’utilisation de thym et de laurier enrichit le plat avec des notes aromatiques. Ce plat se termine délicatement par l'ajout de crème aigre, donnant une onctuosité irrésistible. Un soupçon de jus de citron équilibre parfaitement les saveurs en apportant une pointe d’acidité. Servi avec des légumes frais ou une purée de pommes de terre, ce plat est assurément un régal pour les papilles.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 1,2 kg de poulet
• 500 g de champignons
• 50 g de lard fumé
• 4 petits oignons
• 2 gousses d'ail

Sauces et assaisonnements

• 2 c. à soupe de beurre fondu
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à café de thym
• 3/8 l de vin rouge sec
• 3 c. à soupe de crème aigre
• Jus de citron
• Sel
• Poivre

Temps de préparation

60 minutes

Instructions étape par étape

1. Préparez le lard : SI nécessaire, retirez la peau du lard et découpez-le en petits morceaux.
2. Préparez les oignons et l'ail : Épluchez les oignons et coupez-les en huit dans le sens de la longueur. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en quatre.
3. Préparez les champignons : Nettoyez les champignons avec un chiffon humide, retirez les parties brunies et coupez les tiges. Divisez les gros champignons en deux ou en quatre, laissez les plus petits entiers.
4. Assaisonnez le poulet : Nettoyez le poulet, séchez-le et frottez-le avec du sel et du poivre.
5. Cuisez le lard : Faites fondre le beurre dans une grande casserole, puis faites frire le lard jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez-le de la casserole.
6. Faites sauter le poulet : Utilisez les graisses restantes pour faire revenir les morceaux de poulet dans la casserole, puis retirez-les.
7. Faites revenir les champignons : Ajoutez les champignons dans la casserole et faites-les sauter à feu vif.
8. Ajoutez les oignons et l'ail : Incorporez les oignons et les gousses d'ail aux champignons, faites dorer le tout, puis assaisonnez de sel et de poivre.
9. Ajoutez et cuisez la viande : Redéposez les morceaux de poulet et le lard dans la casserole, avec les herbes aromatiques. Versez le vin rouge, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
10. Réservez le poulet : Retirez les morceaux de poulet et gardez-les au chaud.
11. Préparez la sauce : Dans le jus de cuisson, incorporez la crème aigre et laissez mijoter brièvement. Assaisonnez selon le goût avec sel, poivre et jus de citron. Portez à nouveau la sauce à ébullition.
12. Dégustez : Réchauffez la sauce et servez avec le poulet chaud. Bon appétit !

Conseils

• Choisissez des champignons frais et fermes pour la meilleure texture.
• Pour une version plus légère, remplacez la crème aigre par du yaourt grec.
• Vous pouvez ajouter des herbes comme le persil à la fin pour plus de fraîcheur.

Nutrition

• Calories : environ 460 par portion
• Protéines : 35 g
• Matières grasses : 25 g
• Glucides : 10 g

Variations

• Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu et le lard par des dés de légumes grillés.
• Vous pouvez utiliser du vin blanc pour une sauce plus légère et moins corsée.

Suggestions de présentation

• Accompagnez ce plat d'un riz parfumé ou d'une purée de pommes de terre.
• Servez avec des haricots verts frais vapeur ou une salade de roquette pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur.

Best Places

1. Le Poulet Grillé - Un endroit charmant avec vue sur la Seine, Paris. Location: 16 Quai de la Mégisserie, Paris, France.
2. La Champignonnière - Cuisine champêtre avec des ingrédients de saison. Location: 3 Rue de l'Arbre Sec, Lyon, France.
3. Le Coin Gourmand - Connu pour son poulet au vin rouge. Location: 15 Rue des Fleurs, Marseille, France.
4. Le Bistro de Sophie - Mettant en avant des plats traditionnels français. Location: 22 Place de l'Estrapade, Toulouse, France.
5. Les Délices du Poulet - Une ambiance conviviale pour toute la famille. Location: 8 Rue du Palais, Bordeaux, France.
6. La Table de Jean - Un dîner élégant avec des touches modernes. Location: 7 Avenue Jean Jaurès, Lille, France.
7. La Cuisine de Mamie - Des recettes anciennes revisitées avec finesse. Location: 10 Rue de Paradis, Nantes, France.
8. Chez Marcel - Un joyau caché pour les amateurs de champignons. Location: 12 Rue du Commerce, Strasbourg, France.
9. Le Gourmet du Sud - S’épanouissant sur les saveurs méridionales. Location: 5 Rue des Écoles, Nice, France.
10. Repos au Jardin - Endroit pittoresque avec un jardin intérieur. Location: 14 Rue de la République, Montpellier, France.