Saute de poulet et sarrasin

Le sauté de poulet et de sarrasin est un plat réconfortant, originaire des cuisines rustiques et parfait pour un repas nourrissant. Ce plat combine la texture tendre du poulet avec la saveur unique et légèrement noisettée du sarrasin. Les légumes tels que l'oignon et la carotte ajoutent une douceur naturelle et une légère croquante, créant un bel équilibre de saveurs. Les épices et les herbes séchées parfument agréablement le plat, tandis que l'ail et la ciboulette ajoutent une touche de fraîcheur. La simplicité de cette recette en fait une option idéale pour un dîner rapide sans sacrifier la richesse des saveurs. Préparée en un peu plus de 30 minutes, elle s'adapte bien aux week-ends occupés ou aux déjeuners paresseux. C'est également une excellente façon de découvrir les subtilités du sarrasin, souvent sous-utilisé dans nos cuisines. Enfin, ce plat se prête bien à l'innovation, permettant des variations faciles selon les goûts et les besoins alimentaires.

Ingrédients

Principaux Ingrédients

500 g de foies de volaille
200 g de sarrasin
1 carotte
1 oignon
2 gousses d'ail
0,5 l d'eau

Épices et Assaisonnements

Sel
Poivre
Mélange d'herbes séchées
Ciboulette

Temps de Préparation

Total : 35 minutes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 25 minutes

Instructions Étape par Étape

Cuisson du sarrasin : Versez le sarrasin dans une casserole et ajoutez un demi-litre d'eau bouillante avec une pincée de sel.
Couvrez la casserole et laissez mijoter sans remuer pendant 10 minutes à feu doux.
À la fin de la cuisson, retirez la casserole du feu et laissez reposer 10 minutes pour que le sarrasin absorbe entièrement l'eau et devienne moelleux.
Pendant ce temps, pelez et hachez finement l'oignon. Épluchez et râpez la carotte en fines lamelles.
Dans une poêle, chauffez un peu d'huile et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez la carotte râpée et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Coupez les foies de volaille en morceaux de taille moyenne et ajoutez-les à la poêle.
Ajoutez le mélange d'herbes séchées et remuez bien pour enrober les foies et légumes.
Faites sauter le tout pendant quelques minutes jusqu'à ce que les foies soient bien cuits.
Épluchez et émincez les gousses d'ail, puis incorporez-les au mélange.
Ajoutez ensuite le sarrasin cuit dans la poêle et mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Poursuivez la cuisson encore quelques minutes, tout en remuant de temps en temps.
Pour finir, parsemez de ciboulette fraîchement ciselée.
Servez chaud et profitez de ce plat nourrissant et savoureux.
N'oubliez pas de vérifier l'assaisonnement avant de servir, ajustez au besoin.
Vous pouvez également ajouter un filet d'huile d'olive pour une touche de saveur supplémentaire.
Pour plus de croquant, incorporez quelques noix grillées en fin de cuisson.
Accompagnez ce plat d'une salade verte pour une touche de fraîcheur.
Bon appétit !

Trucs et Astuces

Utilisez des herbes fraîches si possible pour un goût encore plus savoureux.
Les foies de volaille peuvent être remplacés par des morceaux de poulet pour une version plus classique.
Si vous préférez un plat végétarien, remplacez les foies par des champignons sautés.

Valeurs Nutritionnelles

Calories : Environ 400 kcal par portion
Protéines : 30 g
Lipides : 10 g
Glucides : 45 g

Variations

Version épicée : Ajoutez du piment rouge pour une note de piquant.
Option végétarienne : Remplacez le poulet par du tofu ou des légumineuses.
Herbes fraîches : Optez pour du persil ou de la coriandre à la place de la ciboulette.

Suggestions de Présentation

Servir avec une salade verte croquante et une vinaigrette légère.
Accompagner d'un verre de vin blanc sec pour sublimer les saveurs.
Garnir de quelques noisettes concassées pour une touche croquante.

Meilleurs Endroits

Le Poulet Gourmet - Un restaurant renommé pour sa cuisine française authentique. Location: 15 Rue de Bellechasse, Paris, France
Chez Léon - Connu pour sa fusion de plats traditionnels et modernes. Location: 10 Place de Paris, Lyon, France
La Table du Chef - Propose un menu créatif et délicat. Location: 18 Rue des Fleurs, Strasbourg, France
Les Amis du Sarrasin - Spécialisé dans les plats de sarrasin innovants. Location: 45 Rue Saint-Bernard, Nantes, France
Cafe Gourmand - Offrant un cadre cosy avec une carte variée. Location: 22 Rue de Rivoli, Bordeaux, France
Le Cordon Bleu Café - Parfait pour déguster des plats typiquement français. Location: 12 Rue du Bac, Lille, France
Chez Marius et Fanny - Restaurant avec une atmosphère chaleureuse et conviviale. Location: 9 Rue Godot, Marseille, France
Brasserie de la Place - Connue pour sa collection de vins et gastronomie locale. Location: 33 Avenue de la République, Toulouse, France
La Cuisine de Marie - Propose des plats saisonniers et frais. Location: 49 Rue Jean Jaurès, Nice, France
Bistro du Quartier - Cadre charmant avec un menu varié. Location: 7 Rue des Abbesses, Montpellier, France