Kucha à la Rhubarbe

La Kucha à la rhubarbe est une pâtisserie délicate et gourmande, parfaite pour les amateurs de saveurs acidulées. Ce dessert combine harmonieusement la rusticité du crumble avec la douceur crémeuse du fromage à la crème. Les rhubarbes légèrement caramélisées offrent une succulente intensité de goût, contrastant avec la texture croquante des miettes dorées. Cette pâtisserie est non seulement un délice visuel mais aussi un plaisir savoureux qui impressionnera vos convives avec son élégance simple. Idéale pour les occasions spéciales ou simplement pour un goûter raffiné, cette recette est un incontournable de la saison de la rhubarbe. Facile à préparer, elle nécessite peu d'ingrédients et promet un résultat spectaculaire. En suivant quelques étapes simples, vous pourrez savourer une délicieuse fusion de saveurs et de textures, où la douceur du sucre se marie parfaitement avec l'acidité naturelle de la rhubarbe.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 300 g de rhubarbe
• 250 g de babeurre
• 200 g de sucre
• 200 g de farine de blé
• 110 g de beurre à température ambiante
• 50 g de farine d'amande
• 50 g de sucre brun
• 2 œufs
• 1.5 c. à café de levure chimique
• Zeste d'une orange
• 1 c. à soupe d'extrait de vanille

Pour le Crème

• 250 g de fromage à la crème
• 120 g de crème liquide
• 80 g de sucre glace
• 1 c. à soupe d'extrait de vanille

Pour les Croquants

• 100 g de farine
• 50 g de beurre
• 25 g de sucre

Temps de Préparation

120 minutes

Instructions étape par étape

1. Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius et tapissez un moule de 24 cm avec du papier sulfurisé. Beurrez légèrement les bords.
2. Dans un bol, battez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et homogène. Ajoutez les œufs un à un et battez encore pendant trois minutes.
3. Tamisez la farine de blé avec la levure chimique et incorporez-les progressivement à la préparation précédente.
4. Dans un autre récipient, mélangez le babeurre avec l'extrait de vanille et le zeste d'orange. Incorporez ce mélange à la pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse et crémeuse.
5. Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
6. Épluchez et coupez la rhubarbe en bâtonnets de 15 cm. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez de sucre brun.
7. Faites cuire les bâtonnets de rhubarbe au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 20 à 30 minutes.
8. Laissez refroidir le gâteau et la rhubarbe cuits.
9. Pour préparer la crème, battez le fromage à la crème avec l'extrait de vanille et le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
10. Ajoutez la crème liquide et continuez à fouetter jusqu'à ce que vous obteniez une crème légère et onctueuse.
11. Placez le gâteau sur un plat de service et étalez délicatement la crème par-dessus.
12. Disposez les bâtonnets de rhubarbe cuits sur la couche de crème.
13. Pour les croquants, combinez les ingrédients jusqu'à ce que des miettes se forment.
14. Étalez les miettes sur une plaque de cuisson et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
15. Laissez refroidir les miettes avant de les parsemer sur le gâteau.
16. Décorez avec des fraises tranchées pour une touche colorée supplémentaire.
17. Servez et dégustez ce délice unique. Bon appétit!

Conseils

• **Utilisez** du sucre roux pour un goût plus caramélisé.
• Réfrigérez la crème pour qu'elle soit plus facile à étaler.
• Si votre rhubarbe est très acide, ajoutez un peu plus de sucre.

Valeurs Nutritives

Calories : 350 kcal par portion

Protéines : 5 g

Glucides : 40 g

Lipides : 18 g

Variantes

• Remplacez la farine de blé par de la farine sans gluten pour une version sans gluten.
• Pour une saveur différente, essayez d'ajouter des framboises dans le mélange de rhubarbe.

Suggestions de Service

• Servez avec une boule de glace à la vanille.
• Accompagnez d'un verre de vin blanc doux pour un accord parfait.

Meilleurs Endroits

• **Tartine Bakery** - Lecture gastronomique de pâtisseries créatives. Localisation : 600 Guerrero St, San Francisco, USA.
• **Café Central** - Un lieu classique avec des gâteaux magnifiques. Localisation : Herrengasse 14, Vienne, Autriche.
• **La Durée** - Renommé pour ses délicieuses pâtisseries au charme parisien. Localisation : 75 avenue des Champs-Elysées, Paris, France.
• **The Hummingbird Bakery** - Gâteaux culture pop de desserts classiques. Localisation : 133 Portobello Rd, Londres, UK.
• **Pâtisserie Sadaharu Aoki** - Pâtisseries franco-japonaises étonnantes. Localisation : 35 rue de Vaugirard, Paris, France.
• **Boulangerie Poilâne** - Art de boulangerie et pâtisseries artisanales. Localisation : 8 rue du Cherche-Midi, Paris, France.
• **Pierre Hermé** - Pâtisseries qui sont de véritables œuvres d'art. Localisation : 72 rue Bonaparte, Paris, France.
• **Conditorei Schober** - Boulangerie suisse marquée par l'élégance. Localisation : Napfgasse 4, Zürich, Suisse.
• **Café Museum** - Expérimentez la tradition viennoise. Localisation : Operngasse 7, Vienne, Autriche.
• **Pastelería Escribà** - Paradis à Barcelone pour les amateurs de desserts. Localisation : Gran Via de les Corts Catalanes, Barcelone, Espagne.