Goulash de Bœuf Réconfortant

Le goulash de bœuf est un plat réconfortant et chaleureux, idéal pour les journées fraîches. Originaire d'Europe de l'Est, ce ragoût est composé de morceaux de bœuf tendres, mijotés lentement avec des légumes et des épices savoureuses. Il offre un équilibre parfait entre des saveurs profondes et une texture fondante. La sauce épaissie avec de la tomate et des épices apporte un goût légèrement sucré et acidulé qui se mélange à merveille avec le bœuf. Servi avec des pommes de terre ou du pain croustillant, ce plat est une invitation à une expérience culinaire chaleureuse et conviviale. Le temps de cuisson prolongé permet aux saveurs de se développer pleinement, imprégnant chaque bouchée d'un goût riche. Facile à préparer, il utilise des ingrédients simples que l'on trouve généralement dans nos cuisines. Ce plat peut également être adapté avec des variantes pour convenir à divers régimes alimentaires. Enfin, son arôme envoûtant embaumera toute votre maison, faisant saliver d'impatience petits et grands. Avec ce plat, préparez-vous à voyager grâce à ses saveurs authentiques et à faire plaisir à votre famille ou vos amis lors d'un repas convivial.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• Bœuf : 500g
• Tomate concentrée : 2 cuillères à soupe
• Oignon : 1 grand
• Ail : 3 gousses
• Farine : 2 cuillères à soupe
• Eau ou bouillon : 500 ml

Épices

• Épices pour viande : selon votre goût

Temps de Préparation

• Temps total : 50 minutes
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 30 minutes

Instructions étape par étape

1. Préparation des légumes : Éplucher et émincer finement l'oignon et l'ail.
2. Chauffage de la poêle : Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d'huile à feu moyen.
3. Sauter l'oignon et l'ail : Ajouter l'oignon et l'ail à la poêle. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
4. Préparer le bœuf : Découper le bœuf en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme.
5. Cuisson du bœuf : Ajouter le bœuf dans la poêle avec les oignons. Augmenter légèrement le feu et faire dorer les morceaux de chaque côté.
6. Incorporation de la tomate : Ajouter la tomate concentrée dans la poêle et mélanger pour enrober le bœuf.
7. Épaississement de la sauce : Saupoudrer la poêle de farine et bien mélanger pour qu'elle soit parfaitement intégrée.
8. Ajouter le liquide : Transférer le contenu de la poêle dans une cocotte ou un faitout. Ajouter l'eau ou le bouillon.
9. Assaisonner : Ajouter les épices pour la viande selon votre préférence. Mélanger le tout.
10. Mijotage : Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
11. Vérification de la consistance : Si nécessaire, ajuster l'épaisseur de la sauce en laissant mijoter quelques minutes supplémentaires ou en ajoutant de l'eau/bouillon.
12. Rectification de l'assaisonnement : Goûter et ajuster le sel et le poivre si besoin.
13. Repos : Laisser reposer quelques minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
14. Décoration : Parsemer éventuellement de persil frais haché avant de servir. 15–20. Derniers conseils : Utiliser des morceaux de bœuf à braiser de bonne qualité pour obtenir une tendreté optimale. Si vous utilisez des morceaux plus fermes, augmentez le temps de cuisson. Le goulash est encore meilleur le lendemain, une fois réchauffé.

Conseils

• Substitutions : Pour une version plus légère, remplacer le bœuf par de la dinde.
• Techniques : Ajouter une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson pour une sauce plus onctueuse.
• Astuce : Faire dorer le bœuf à feu vif pour caraméliser la viande et intensifier les saveurs.

Nutrition

• Calories : 350 kcal par portion
• Protéines : 25g
• Gras : 15g
• Glucides : 20g

Variations

• Remplacer le bœuf par de l'agneau pour une saveur différente.
• Ajouter des légumes comme des carottes et des pommes de terre pour une version plus complète.
• Pour une version végétarienne, substituer le bœuf par des champignons et des lentilles.

Suggestions de service

• Servir avec du riz blanc, des pâtes ou du pain de campagne pour profiter pleinement de la sauce.
• Accompagner d'une salade verte pour une note de fraîcheur.

Meilleurs endroits

• Kopitiam - Populaire pour ses plats uniques fusionnant les saveurs asiatiques et européennes. Location: 151 E Broadway, New York, USA.
• Les 3 Brasseurs - Une brasserie conviviale offrant des plats riches en saveurs. Location: 732 Rue Saint-Paul O, Montréal, Canada.
• **Káli*** - Cuisine artisanale axée sur les ingrédients locaux et fermentations. Location: 2150 San Pablo Ave, Berkeley, USA.
• Ristorante Roma - Décor élégant et cuisine italienne authentique. Location: Via della Madonna dei Monti, Rome, Italy.
• Cafe Gratitude - Plats végétaliens créatifs mettant en valeur des produits frais. Location: 512 Rose Ave, Venice, USA.
• The Ledbury - Cuisine raffinée mettant l'accent sur la technique et la présentation. Location: 127 Ledbury Rd, London, UK.
• Maaemo - Restaurant norvégien trois étoiles Michelin avec une approche durable. Location: Schweigaards gate 15B, Oslo, Norway.
• El Celler de Can Roca - Exploitation familiale célèbre pour ses repas typiques. Location: Carrer de Can Sunyer 48, Girona, Spain.
• Saison - Établissement étoilé avec une attention particulière aux détails. Location: 178 Townsend St, San Francisco, USA.
• Le Bernardin - Connu pour ses plats à base de poisson exceptionnels au cœur de la ville. Location: 155 W 51st St, New York, USA.

Profitez de cette recette de goulash de bœuf réconfortant, idéale pour un repas familial ou une soirée entre amis.