Tarte de Bistro à la Ricotta

Découvrez une recette irrésistible de tarte, alliant la légèreté du biscuit sablé à la douceur crémeuse de la ricotta. Parfait pour les amateurs de desserts élégants et savoureux, ce délice fond dans la bouche, enrobé d'une texture moelleuse et d'un goût subtil de vanille. La base croustillante du biscuit sablé se marie à merveille avec la garniture crémeuse, rehaussée de notes de fruits frais disposés au sommet. Cette tarte est idéale à tout moment de l'année, offrant une expérience gustative exquise. Facile à réaliser, elle vous permettra de briller lors de vos soirées entre amis ou en famille. En outre, cette recette peut être personnalisée avec différents types de fromage frais pour répondre aux goûts de chacun. En suivant ces étapes simples, vous réaliserez une tarte parfaite en seulement 70 minutes. Simple et raffinée, cette tarte au fromage saura séduire tous les palais.

Ingrédients

Ingrédients principaux :

• Pour le biscuit sablé :

  • 300 g de farine
  • 200 g de beurre
  • 100 g de sucre

• Pour la garniture au fromage :

  • 400 g de ricotta (peut être remplacée par du fromage blanc ou du fromage à la crème)
  • 150 g de crème fraîche
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 œuf entier
  • 1 c. à soupe de farine
  • Sucre vanillé, selon le goût
  • Sucre, selon le goût
  • Fruits rouges, par exemple, des myrtilles

Temps de préparation

• 70 minutes (préparation et cuisson incluses)

Instructions étape par étape

1. Préparation du biscuit sablé :

   • Mélangez le sucre avec le beurre à température ambiante jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

2. Ajoutez la farine au mélange et pétrissez avec vos mains pour obtenir une pâte homogène. Si besoin, ajoutez une cuillère d'eau froide, de crème ou de jaune d'œuf pour lier.

3. La pâte obtenue doit peser environ 600 g. Conservez le surplus dans un sac alimentaire au congélateur pour une utilisation future.

4. Préparation de la garniture crémeuse :

   • Mélangez dans un bol la ricotta, la crème, les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtention d'une texture lisse.
   • Incorporez la farine pour épaissir légèrement le mélange.

5. Prenez un moule de 22 cm de diamètre et tapissez-le de la moitié de la pâte sablée que vous avez préparée.

6. Versez la garniture au fromage sur la base de biscuit dans le moule.

7. Parsemez de fruits, comme des myrtilles, pour une touche de fraîcheur et une présentation colorée.

8. Faites cuire la tarte dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 40 à 45 minutes.

9. Laissez refroidir avant de démouler et servir.

10. Dégustez cette merveille fondante, idéalement accompagnée de votre boisson chaude préférée.

Conseils

• Utilisez du beurre coupé en petits morceaux pour faciliter le mélange avec le sucre.
• Vous pouvez remplacer la ricotta avec du fromage blanc fouetté pour une texture encore plus légère.
• Pour une touche plus acidulée, ajoutez quelques zestes de citron à la garniture.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

• Calories : 360 kcal
• Protéines : 7 g
• Lipides : 22 g
• Glucides : 33 g

Variations

• Sans gluten : Remplacez la farine ordinaire par un mélange de farines sans gluten.
• Allégé : Utilisez du sucre de coco ou un édulcorant sans calories à la place du sucre classique.

Suggestions de présentation

• Accompagnez cette tarte d'un coulis de fruits rouges ou d'une boule de sorbet pour un dessert encore plus gourmand.
• Garnissez de quelques feuilles de menthe fraîche pour une note colorée.

Meilleurs endroits

1. Pâtisserie Carette - Un espace charmant avec des pâtisseries d’exception. Location: 4 Place du Trocadéro et du 11 Novembre, Paris, France.
2. Café Sacher - Connu pour ses gâteaux délicieux et sa Sacher-Torte emblématique. Location: Philharmonikerstrasse 4, Vienne, Autriche.
3. Tatte Bakery & Cafe - Un endroit chaleureux pour savourer de délicieuses pâtisseries. Location: 70 Charles Street, Boston, États-Unis.
4. Hans Im Glück - Un café convivial renommé pour ses tartes crémeuses. Location: Spitalerstrasse 22, Hambourg, Allemagne.
5. Antico Caffè Greco - Un des plus anciens cafés de Rome avec des douceurs succulentes. Location: Via dei Condotti 86, Rome, Italie.
6. Pasticceria Marchesi - Pour une expérience pâtissière italienne authentique. Location: Via Santa Maria alla Porta 11/a, Milan, Italie.
7. Ladurée - Célèbre pour ses macarons, mais également pour ses tartes délicates. Location: 16-18 rue Royale, Paris, France.
8. Dominique Ansel Bakery - Rendue célèbre pour ses créations innovantes de pâtisserie. Location: 189 Spring Street, New York, USA.
9. Leckerbaer - Réputé pour ses desserts danois traditionnels revisités. Location: Ryesgade 118, Copenhague, Danemark.
10. Au Levain du Marais - Une boulangerie parisienne offrant une large gamme de pâtisseries. Location: 32 rue de Turenne, Paris, France.