Salade de Foie de Volaille et Olives

La salade de foie de volaille et olives est un plat savoureux qui marie des saveurs riches et variées. Ce mélange de salades fraîches, de foies de volaille tendres et de légumes croquants en fait une entrée délicieuse ou un repas léger. Le foie de volaille, mariné dans une sauce balsamique, ajoute une profondeur de goût qui se marie parfaitement avec les olives salées et les tomates mûres. Ce plat est un excellent choix pour ceux qui aiment allier santé et gourmandise. Avec sa préparation simple mais raffinée, cette salade saura séduire vos invités lors d'un dîner ou d'un déjeuner. Elle est idéale pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir au quotidien. De plus, la touche d'huile d'olive et de balsamique apporte une note méditerranéenne, rendant ce plat à la fois exotique et réconfortant. Essayez cette recette et laissez-vous emporter par ses saveurs envoûtantes.

Ingrédients

Ingrédients principaux :

• 50 g de mélange de feuilles de salade
• 100 g de foie de volaille
• 1 petit tomate
• Quelques olives

Assaisonnements :

• Sauce balsamique
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive

Temps de Préparation

Total : 75 minutes

Instructions Pas-à-Pas

1. Mariner le foie de volaille : Déposez les foies de volaille dans un bol. Arrosez de sauce balsamique, ajoutez une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien pour enrober chaque morceau. Laissez mariner pendant 1 heure.

2. Préparer les légumes : Pendant la marinade, lavez et séchez les feuilles de salade. Coupez la tomate en rondelles fines. Préparez les olives en les coupant si vous le souhaitez.

3. Cuisson du foie de volaille : Chauffez une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les foies marinés et faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à l’intérieur.

4. Assemblage de la salade : Dans un grand plat, disposez un lit de feuilles de salade. Placez les rondelles de tomate par-dessus, puis ajoutez les olives.

5. Ajouter l’assaisonnement : Versez un filet d'huile d'olive et un peu de sauce balsamique sur les légumes. Ajustez le sel et le poivre selon votre goût.

6. Disposer le foie : Lorsque le foie de volaille est cuit, disposez les morceaux encore chauds sur le dessus de la salade préparée.

7. Finition : Si nécessaire, rajoutez un peu de poivre fraîchement moulu et une pincée de sel pour rehausser les saveurs.

8. Présentation : Pour une présentation élégante, saupoudrez d'un peu de persil ou de ciboulette fraîche. Servez immédiatement pour apprécier le contraste entre les éléments chauds et froids.

Bon appétit !

Conseils

• Substitutions : Vous pouvez remplacer le foie de volaille par du foie de canard pour une version encore plus gourmande.
• Astuces : Utilisez de l'huile d'olive extra vierge pour un goût plus intense.

Nutrition

• Calories : 250 kcal par portion
• Protéines : 15 g
• Lipides : 18 g
• Glucides : 8 g

Variations

• Végétarien : Pour une version végétarienne, remplacez le foie par des champignons rôtis ou des morceaux de tofu mariné.
• Sans Gluten : Assurez-vous que le balsamique utilisé ne contient pas de gluten.

Suggestions de Présentation

• Accompagnements : Servez cette salade avec une baguette croustillante ou un verre de vin blanc sec.
• Garnitures : Ajoutez des noix grillées pour plus de croquant et de saveur.

Meilleurs endroits

L'Arpège - Cuisine inventive et raffinée. Emplacement : 84 Rue de Varenne, Paris, France.

Osteria Francescana - Plats italiens contemporains. Emplacement : Via Stella, 22, Modène, Italie.

El Celler de Can Roca - Innovation gastronomique espagnole. Emplacement : Can Sunyer 48, Gérone, Espagne.

Mirazur - Expérience culinaire méditerranéenne. Emplacement : 30, avenue Aristide Briand, Menton, France.

Narisawa - Cuisine japonaise durable. Emplacement : 2 Chome-6-15 Minamiaoyama, Tokyo, Japon.

Gaggan - Gastronomie progressive asiatique. Emplacement : 68 Sukhumvit Soi 31, Khlong Toei Nuea, Thaïlande.

Per Se - Haute gastronomie française. Emplacement : 10 Columbus Cir, New York, États-Unis.

Quintonil - Saveurs mexicaines contemporaines. Emplacement : Newton 55, Polanco, Mexico.

Central - Exploration culinaire du Pérou. Emplacement : Av. Pedro de Osma 301, Barranco, Lima, Pérou.

Geranium - Gastronomie nordique innovante. Emplacement : Per Henrik Lings Allé 4, 8, Copenhague, Danemark.