Crêpes aux Son et Mouture

Les crêpes aux son sont une délicieuse variation de la recette traditionnelle de crêpes. Elles se distinguent par l’ajout de son, ce qui leur confère une texture unique et un goût légèrement noisette. Simples et rapides à préparer, ces crêpes sont parfaites pour un petit-déjeuner copieux ou un brunch. Leur préparation ne nécessite que quelques ingrédients de base, mais le résultat est étonnamment savoureux. Pour les amateurs de cuisine rustique, elles sont un vrai régal, surtout lorsqu'elles sont cuites au beurre sur une cuisinière à bois. Ces crêpes sont également sans œufs ni sucre, ce qui les rend adaptées à diverses préférences alimentaires. Accompagnez-les d'un café ukrainien pour une expérience gustative complète. Elles se dégustent de préférence bien chaudes, directement sorties de la poêle. Les crêpes aux son sont une manière originale d’incorporer plus de fibres dans son alimentation tout en se faisant plaisir. Découvrez comment les préparer chez vous avec notre recette détaillée.

Ingrédients

Principaux Ingrédients

• 1 verre de farine
• 1/2 verre de son
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à soupe de café ukrainien

Préparation

• Temps total : 45 minutes (15 min de préparation, 30 min de repos)

Instructions étape par étape

1. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, combinez la farine avec le son, le sel et le bicarbonate de soude.
2. Incorporer le café : Ajoutez la cuillère de café ukrainien aux ingrédients secs et mélangez bien.
3. Reposer la pâte : Laissez la préparation reposer pendant une demi-heure afin que le son puisse s’hydrater correctement.
4. Chauffer la poêle : Faites chauffer une poêle épaisse sur feu moyen en y ajoutant une généreuse quantité de beurre.
5. N'oubliez pas : Le beurre joue un rôle crucial dans cette recette pour donner aux crêpes leur goût riche et leur croustillant parfait.
6. Cuisson : Versez une louche de pâte dans la poêle chaude, en étalant pour former une crêpe fine.
7. Retourner la crêpe : Quand les bords prennent une couleur dorée, retournez la crêpe pour cuire l'autre côté.
8. Répéter : Continuez à cuire les crêpes restantes en ajoutant du beurre si nécessaire.
9. Ajuster le feu : Si les crêpes brunissent trop rapidement, réduisez légèrement le feu.
10. Servir immédiatement : Dégustez ces crêpes bien chaudes, directement sorties de la poêle pour une saveur optimale.
11. Consommer avec modération : Si vous préférez des crêpes plus sucrées, accompagnez-les de votre garniture sucrée préférée.
12. Astuce gourmande : Essayez de les parfumer avec un peu de vanille ou de les garnir de fruits frais.
13. Thé ou Café : Ces crêpes se marient également bien avec une tasse de thé ou de café.
14. Doublez la recette : Si vous avez besoin de plus de portions, doublez simplement les quantités d'ingrédients.
15. Ajustement gluten : Remplacez la farine standard par une version sans gluten si nécessaire pour vos besoins alimentaires.
16. Cuisson au séchoir : Si vous avez une cuisinière à bois, n'hésitez pas à l'utiliser pour un goût plus authentique.
17. Taille des crêpes : Vous pouvez varier la taille des crêpes selon vos préférences; petites pour grignoter, ou grandes pour un repas.
18. Garnitures variées : Expérimentez avec des garnitures comme de la confiture, du yaourt ou du fromage pour plus de variété.
19. Entreposage : Conservez les crêpes restantes au réfrigérateur et réchauffez-les dans la poêle pour retrouver le croustillant.
20. Bon appétit : Servez immédiatement pour profiter pleinement du goût et de la texture de ces crêpes rustiques.

Conseils

• Beurre ou Graisse de porc : Si vous préférez une alternative traditionnelle, utilisez du gras de porc à la place du beurre.
• Sans sucre: Ce plat ne contient pas de sucre, parfait pour ceux qui surveillent leur consommation sucrée.

Valeurs nutritionnelles

• Calories : Environ 150 kcal par crêpe
• Protéines : 5g
• Graisses : 7g
• Glucides : 18g

Variations

• Version sucrée : Pour une option sucrée, ajoutez une cuillère de miel ou de sucre selon votre goût.
• Sans gluten : Utiliser de la farine de sarrasin à la place de la farine de blé.

Suggestions de service

• Accompagnement : Servir avec une salade de fruits frais ou un yaourt nature.
• Boisson : Parfait avec un café fort ou un thé noir.

Meilleurs endroits

1. Crêperie Suzette - Un incontournable pour les amateurs de crêpes. Location: 3 Rue de l'Ancienne Comédie, Paris, France.
2. Chez Micheline - Parfait pour goûter des crêpes authentiques. Location: 10, Rue Saint-Louis, Lyon, France.
3. La Maison des Crêpes - Un lieu cosy pour déguster de délicieuses crêpes. Location: 1 Place des Cordeliers, Toulouse, France.
4. Le Breizh Café - Fait honneur à la crêpe bretonne. Location: 109 Rue Vieille du Temple, Paris, France.
5. Aux Délices de Stéphane - Connu pour ses crêpes originales. Location: 15, Rue des Tanneurs, Bordeaux, France.
6. Crêperie des Arts - Allie art et gastronomie. Location: 6, Rue St Jean, Rennes, France.
7. Le Petit Bret - Une tradition de qualité. Location: 3, Rue du Verger, Nantes, France.
8. Chez Jeanine - Connu pour son hospitalité chaleureuse. Location: 8, Quai Richelieu, Marseille, France.
9. Crêpes à Domicile - Service innovant de livraison de crêpes. Location: 2, Avenue Emile Baudot, Lille, France.
10. L'Atelier de la Crêpe - Pour un atelier impressionnant. Location: 12, Rue du Préfet Bonnefoy, Strasbourg, France.