Pancakes Moelleux aux Graines et Fruits

Découvrez une délicieuse recette de pancakes moelleux, un régal pour le petit-déjeuner ou le brunch. Ces pancakes se distinguent par leur texture aérienne et leurs saveurs uniques, enrichis par des graines de chia et des épices aromatiques. L'utilisation de riz fermenté permet d'obtenir des pancakes plus digestes et légers. Accompagnés de pommes croquantes et d'un chutney de prune savoureux, ils offrent une combinaison parfaite de douceur et d'acidité. La préparation peut sembler inhabituelle avec une activation des graines, mais elle est simple et en vaut la peine. Ces pancakes sont non seulement délicieux, mais également bénéfiques pour la santé, grâce aux nutriments apportés par le sarrasin et les graines de chia. Que vous les prépariez pour un matin en famille ou un brunch entre amis, ils seront toujours un succès. Explorez cette recette riche en saveurs et surprenez vos convives avec un plat à la fois sain et gourmand.

Ingrédients

Pour le mélange de sarrasin :

• 1 tasse de sarrasin non grillé BIO SUPER Garden
• 2 tasses de lait fermenté

Pour les pancakes :

• 1 tasse de lait fermenté
• 2 œufs
• 2 c. à soupe de graines de chia moulues (ou graines de lin moulues)
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à café de cannelle
• 1/2 c. à café de mélange d'épices pour café Sonnentor
• 1 pincée de sel
• Ghî ou autre matière grasse pour la cuisson

Pour servir :

• Pommes
• Chutney de prunes

Temps de Préparation

30 minutes (inclut le temps de repos des graines pendant la nuit)

Instructions Étape par Étape

1. La veille, versez le sarrasin dans un récipient et ajoutez le lait fermenté. Couvrez avec un linge propre et laissez reposer à température ambiante toute la nuit pour activer le sarrasin.
2. Le matin, égouttez et rincez le sarrasin puis placez-le dans un blender.
3. Ajoutez le reste des ingrédients des pancakes dans le blender : le lait fermenté, les œufs, les graines de chia moulues, le bicarbonate de soude, la cannelle, le mélange d'épices, et le sel.
4. Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène et onctueuse. Si vous le souhaitez, intégrez des morceaux de pomme à ce stade pour plus de texture.
5. Chauffez une poêle à feu moyen et ajoutez un peu de ghî ou de matière grasse.
6. Utilisez un cercle en métal pour verser une portion de pâte et obtenir un pancake bien rond et épais.
7. Laissez cuire jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface et que le bord semble cuit.
8. Retournez délicatement le pancake pour cuire l'autre côté jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée.
9. Répétez l'opération avec le reste de pâte.
10. Servez chaud avec des tranches de pomme fraîches et du chutney de prune pour une touche de fraîcheur et de saveur acidulée.

Conseils

• Substitutions: Remplacez les graines de chia par des graines de lin si nécessaire.
• Cuisson: Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que les pancakes collent.
• Variantes: Ajoutez divers fruits secs dans la pâte pour plus de variété.

Valeurs Nutritionnelles

• Calories: Appr. 200 kcal par portion
• Protéines: 6g
• Matières grasses: 8g
• Glucides: 25g

Variations

• Sans produits laitiers: Remplacez le lait fermenté par un yaourt végétal.
• Sans gluten: Utilisez des alternatives aux céréales contenant du gluten comme l'avoine.

Suggestions de Service

• Accompagnez de yaourt nature ou d'un coulis de fruits rouges pour une touche de fraîcheur.
• Une boisson chaude comme un café ou un thé se mariera parfaitement avec ces pancakes.

Les Meilleurs Endroits

The Pancake Bakery - Créations originales et gourmandes. Localisation: Prinsengracht 191, Amsterdam, Pays-Bas.

Sarabeth's - Petit-déjeuner gourmet avec pancakes célèbres. Localisation: 40 Central Park South, New York, USA.

Five Leaves - Menu brunch avec des pancakes moelleux. Localisation: 18 Bedford Ave, Brooklyn, New York, USA.

The Breakfast Club - Un choix délicieux de pancakes à Londres. Localisation: 12-16 Artillery Lane, Londres, Royaume-Uni.

Bills - Plaisir des pancakes au cœur de Sydney. Localisation: 359 Crown St, Sydney, Australie.

Clinton St. Baking Company - Réputée pour ses délicieux pancakes. Localisation: 4 Clinton St, New York, USA.

Granger & Co. - Pancakes à l'australienne à Londres. Localisation: 175 Westbourne Grove, Londres, Royaume-Uni.

The Original Pancake House - Tradition des pancakes depuis 1953. Localisation: 8601 SW 24th Ave, Portland, USA.

Patisserie Valerie - Savourez de délicieux pancakes à Paris. Localisation: 1A Bedford St, Londres, Royaume-Uni.

Ricotta & Parmesan - Pancakes uniques avec vue sur le port. Localisation: Via Orvieto, Civitavecchia, Italie.