Soupe Froide de Betteraves et Moutarde

La soupe froide de betteraves à la moutarde est une délicieuse manière de rafraîchir vos papilles lors des journées chaudes. Cette préparation colorée et appétissante séduit par son goût unique mêlant douceur et acidité. Les betteraves marinées apportent une profondeur de saveur, renforcée par le piquant de la moutarde. L'ajout de kefir et de crème aigre confère une texture onctueuse, tandis que les légumes frais, tels que le concombre et le radis, ajoutent du croquant. Les herbes fraîches, telles que les oignons verts et l'aneth, rehaussent le tout avec une note aromatique irrésistible. Facile à réaliser, cette soupe nécessite peu de préparation. En seulement 30 minutes, retrouvez-vous avec un plat rafraîchissant. Idéale en entrée ou en plat principal léger, elle est souvent accompagnée de pain de seigle ou de composites de graines. C'est un plat apprécié non seulement pour sa saveur, mais aussi pour sa valeur nutritive.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 1 bocal (750 ml) de betteraves marinées
• 1.5 l de kefir
• 1 gros concombre
• 300 g de radis
• 4 œufs durs
• 2 cuillères à soupe de crème aigre

Herbes et épices

• Une botte d'oignons verts
• Une botte d'aneth
• 2 cuillères à café de moutarde
• Sel
• Sucre
• Poivre

Temps de préparation

Total: 30 minutes

Instructions étape par étape

1. Coupez le concombre et les radis en fines lamelles pour un croquant optimal.
2. Émincez les œufs durs en morceaux afin qu'ils se mélangent bien avec le reste des ingrédients.
3. Hachez finement l'aneth et les oignons verts pour libérer toute leur saveur.
4. Dans une grande casserole, mélangez les betteraves marinées avec les légumes prédécoupés.
5. Ajoutez la crème aigre, la moutarde, le sel, le poivre, et une pincée de sucre. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien intégrés.
6. Versez progressivement le kefir en remuant délicatement pour obtenir une soupe homogène.
7. Mettez la soupe au réfrigérateur pour la refroidir avant de servir.
8. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences avant de déguster.

Conseils

• Utilisez du kefir naturel pour une texture authentique et une dimension probiotique bénéfique.
• Pour une version végétalienne, remplacez les œufs par des cubes de tofu.
• Si vous préférez une soupe plus épaisse, ajoutez davantage de betteraves.

Nutrition

• Calories: Environ 250 par portion
• Protéines: 8 g
• Lipides: 10 g
• Glucides: 30 g

Variations

• Pour une touche épicée, ajoutez du piment de Cayenne.
• Remplacez le kefir par du yaourt nature pour une texture différente.
• Intégrez des noix concassées pour une saveur plus riche et croquante.

Suggestions de service

• Accompagnez cette soupe d'un pain de seigle pour une combinaison parfaite.
• Garnissez chaque bol avec des herbes fraîches pour une présentation élégante.

Meilleurs endroits

• Café de Flore - Un café historique offrant une ambiance parisienne chic. Location: 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, France.
• Lavka Lavka Farm - Un restaurant décontracté avec une touche moderne. Location: 18/1 Petrovka St., Moscow, Russia.
• Funky Mamasovas Kitchen - Cuisine éclectique et inventive. Location: 1502 21st Ave, Nashville, USA.
• Riga Bienvenue - Atmosphère charmante pour des plats traditionnels. Location: Street 25, Riga, Latvia.
• Oliviers & Co - Apaisant et authentique. Location: Rue de la Treille, Lyon, France.
• Die Etagere - Un classique suisse. Location: Haldenstrasse 12, Zurich, Switzerland.
• Fresque Gourmande - Élégance et innovation. Location: Calle de la Paz, Valencia, Spain.
• Berlin Aesthetik - Simplicité et saveur. Location: Auguststrasse 2, Berlin, Germany.
• Milano Spirito - Chic et savoureux. Location: Via della Spiga, Milan, Italy.
• Copenhague Vivre - Un mélange de modernité et tradition. Location: Nyhaven 12, Copenhagen, Denmark.

Avec ces conseils et suggestions, vous êtes prêt à préparer cette délicieuse soupe froide et à découvrir de nouveaux horizons culinaires. Bon appétit!