Délicieuse Gâteau au Miel

Ce gâteau au miel est une véritable douceur qui allie des couches moelleuses de génoise au miel et une crème onctueuse de mascarpone. Les saveurs de miel et de mascarpone s'harmonisent parfaitement pour offrir une expérience gustative exceptionnelle. Ce gâteau est parfait pour les grandes occasions ou simplement pour se faire plaisir. Avec des ingrédients simples et une préparation détaillée, vous serez en mesure de réaliser un dessert qui impressionnera vos convives. La recette requiert un peu de patience, mais le résultat en vaut la peine. La technique de cuisson à la vapeur ajoute une texture unique aux couches de génoise. Le gâteau s'enrichit avec le temps passé au réfrigérateur, permettant aux saveurs de se développer. Vous pouvez personnaliser la décoration selon vos envies, avec des fruits frais ou des garnitures croquantes. Laissez-vous tenter par cette recette exquise qui deviendra sans doute l'un de vos desserts favoris.

Ingrédients

Pour les couches du gâteau :

• 2 œufs
• 4 cuillères à soupe de miel
• 180 g de sucre
• 120 g de beurre
• 1 pincée de sel fin
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 450 - 500 g de farine

Pour la crème :

• 250 g de mascarpone
• 800 g de crème fraîche (au moins 25%)
• 100 g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de miel

Temps de préparation

Total : 200 minutes (Préparation : 60 minutes, Cuisson : 140 minutes)

Instructions étape par étape

1. Préparation des couches du gâteau : Dans un bol résistant à la chaleur, faire fondre au bain-marie les œufs, le sucre et le beurre, en mélangeant régulièrement avec un fouet.
2. Lorsque le beurre est fondu et le sucre dissous, retirer du feu.
3. Dans un petit récipient, mélanger le sel, le bicarbonate de soude et le vinaigre. Ajouter ce mélange à la préparation au beurre.
4. Incorporer ensuite la farine peu à peu à l'aide d'une spatule en bois ou en silicone.
5. Couvrir la pâte d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 30 minutes pour qu'elle devienne plus ferme et élastique.
6. Sortir la pâte du réfrigérateur et la diviser en huit parts égales.
7. Sur une surface légèrement farinée, étaler chaque portion et découper des cercles à l'aide d'un gabarit.
8. Cuisson des couches : Préchauffer le four à 200°C en mode vapeur (PluSteam) avec 100 ml d'eau dans le réservoir et activer la fonction vapeur.
9. Cuire les cercles de pâte sur une plaque de cuisson pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidir ensuite sur une surface plane.
10. Préparation de la crème : Mélanger le miel, le sucre glace et le mascarpone jusqu'à obtenir une texture homogène.
11. Ajouter la crème fraîche et battre avec un mixeur jusqu'à légère épaississement.
12. Assemblage du gâteau : Placer la première couche sur un plat de service et étaler de la crème par-dessus. Répéter avec toutes les couches.
13. Recouvrir le gâteau sur les côtés et le dessus avec le reste de la crème.
14. Réfrigérer le gâteau pendant au moins 2 heures pour bien le laisser prendre.
15. Pour la décoration, ajouter des fruits frais ou du pop-corn caramélisé, selon vos préférences.

Astuces

• Utilisez des ingrédients de haute qualité pour une saveur optimale.
• Assurez-vous d'avoir une texture de pâte élastique avant de découper les cercles.
• Si vous n'avez pas de four vapeur, placez un petit récipient d'eau dans votre four pendant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

• Calories : 350
• Protéines : 6 g
• Lipides : 20 g
• Glucides : 35 g

Variantes

• Sans gluten : Utilisez un mélange de farine sans gluten.
• Végétarien : Remplacez le mascarpone par une alternative végétale et le beurre par de la margarine végétalienne.
• Moins sucré : Réduisez la quantité de sucre en fonction de votre goût.

Suggestions de présentation

• Servir le gâteau avec un coulis de fruits rouges ou une boule de glace à la vanille.
• Garnir le dessus avec des amandes effilées ou des copeaux de chocolat.

Meilleurs endroits

1. Café de Flore - Un lieu emblématique à Paris connu pour ses délicieuses pâtisseries. Lieu : 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, France.
2. Pasticceria Marchesi - Servant de délicieuses gourmandises italiennes depuis 1824. Lieu : Via Santa Maria alla Porta, 11/a, Milan, Italie.
3. Café Sacher - Célèbre pour son gâteau Sacher, une autre tradition de gâteau. Lieu : Philharmoniker Str. 4, Vienne, Autriche.
4. Magnolia Bakery - Connu pour ses cupcakes et autres desserts alléchants. Lieu : 401 Bleecker St, New York, États-Unis.
5. Café Central - Un lieu historique offrant une expérience café exquise. Lieu : Herrengasse 14, Vienne, Autriche.
6. E5 Bakehouse - Un lieu réputé pour les pâtisseries faites avec des ingrédients locaux. Lieu : Arch 395, Mentmore Terrace, Londres, Royaume-Uni.
7. La Glace - La plus ancienne pâtisserie du Danemark, servant des délices faits maison. Lieu : Skoubogade 3, Copenhague, Danemark.
8. Balthazar - Célèbre pour ses viennoiseries et ses gâteaux français traditionnels. Lieu : 4-6 Russell St, Covent Garden, Londres, Royaume-Uni.
9. Café Gerbeaud - Un lieu avec une histoire riche et des desserts traditionnels. Lieu : Vörösmarty tér 7-8, Budapest, Hongrie.
10. Cova Milano - Un établissement chic pour les friandises sucrées et les spuntini. Lieu : Via Montenapoleone, 8, Milan, Italie.