Recette de Compote de Pommes et Poires

La compote de pommes et poires est une préparation simple, mais absolument délicieuse, qui capture les saveurs de l'automne. Les fruits sont doucement infusés dans une combinaison de sucre, de cannelle et de vanille pour créer un dessert réconfortant et parfumé. Cette recette est parfaite pour utiliser une abondance de pommes et de poires de saison. Préparée et conservée dans des bocaux stérilisés, elle peut être savourée tout au long de l'année. La profondeur de saveur ajoutée par les clous de girofle donne à cette compote un profil aromatique unique. Elle constitue également une excellente garniture pour les crêpes ou les gâteaux, ajoutant une note fruitée et sucrée. Facile à préparer, elle demande peu de surveillance pendant la cuisson, ce qui la rend idéale pour les cuisiniers de tous niveaux. Avec cette recette, il est possible de personnaliser les épices afin de correspondre aux préférences de chacun. Cette compote est non seulement délicieuse, mais aussi nourrissante, regorgeant de vitamines et de fibres. Elle offre une belle opportunité d'expérimenter des variations savoureuses.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 2 kg de pommes
• 2 kg de poires
• 7 litres d'eau

Édulcorants et épices

• 900 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanille
• 25 clous de girofle
• 5 - 10 g de cannelle moulue

Temps de préparation

70 minutes au total, incluant la préparation et cuisson.

Instructions étape par étape

1. Préparation des fruits : Lavez soigneusement les pommes et les poires. Coupez-les en quartiers et enlevez les cœurs et les pépins.

2. Stérilisation des bocaux : Avant de commencer, assurez-vous que vos bocaux sont bien stérilisés pour garantir une bonne conservation.

3. Disposition des fruits : Placez les quartiers de pommes et de poires dans les bocaux stérilisés, sans trop les tasser pour laisser l'espace pour le liquide.

4. Chauffage de l'eau : Portez les 7 litres d'eau à ébullition dans une grande bouilloire, puis versez lentement l'eau sur les fruits dans les bocaux. Laissez reposer pendant 20 minutes pour permettre aux fruits de libérer partiellement leurs arômes.

5. Préparation du sirop : Après 20 minutes, égouttez le liquide des bocaux dans une grande casserole. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, les clous de girofle et la cannelle.

6. Cuisson du sirop : Faites chauffer le mélange à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre et que le mélange arrive à petite ébullition.

7. Terminaison du compote : Une fois le sirop prêt, versez-le sur les fruits jusqu'à ce qu'ils soient complètement couverts.

8. Fermeture et conservation : Fermez hermétiquement les bocaux avec les couvercles. Retournez-les à l'envers sur un torchon propre pour les laisser refroidir à température ambiante.

9. Stockage : Une fois refroidis, stockez les bocaux dans un endroit frais et sombre, comme un cellier, pour les conserver jusqu'à l'hiver.

10. Dégustation : La compote est prête à être savourée immédiatement ou tout au long de l'année. Bien refermer les bocaux après chaque utilisation.

Conseils

• Substitutions : Vous pouvez utiliser du miel à la place du sucre pour une saveur plus complexe.
• Conservation : Assurez-vous que les bocaux sont correctement scellés pour éviter toute moisissure.
• Stérilisation parfaite : Faites bouillir les bocaux vides pendant environ 10 minutes pour une stérilisation efficace.

Nutrition

• Calories : Environ 250 calories par portion
• Protéines : 1 g
• Lipides : 0,5 g
• Glucides : 63 g

Variations

• Pour un goût plus épicé, ajoutez de la muscade ou du quatre-épices.
• Ajoutez un zeste de citron pour une touche de fraîcheur.
• Remplacez les poires par des coings pour une texture différente.

Suggestions de service

• Servez la compote tiède avec de la crème fouettée ou de la glace vanille.
• Ajoutez-la comme garniture sur du yaourt nature ou des céréales pour le petit-déjeuner.

Meilleurs endroits

• Café des Spores - Un havre pour les amateurs de champignons et de saveurs authentiques. Location : 103 Avenue Ducpétiauxlaan, Bruxelles, Belgique.
• La Boqueria - Marché animé célèbre pour ses fruits frais et produits locaux. Location : Rambla 91, Barcelone, Espagne.
• Les Deux Magots - Un café iconique pour les classiques de la cuisine française. Location : 6 Place Saint-Germain des Prés, Paris, France.
• El Nacional - Un espace gastronomique vibrant avec des spécialités de toute l'Espagne. Location : Passeig de Gràcia, 24, Barcelone, Espagne.
• The Grounds of Alexandria - Renommé pour ses jardins et son ambiance rustique. Location : 7a/2 Huntley St, Alexandria, Australie.
• Ottolenghi - Connu pour ses créations de pâtisseries uniques et inventives. Location : 287 Upper Street, Londres, Angleterre.
• Bala Baya - Apprécié pour ses plats inspirés du Moyen-Orient. Location : Arch 25, Old Union Yard Arches, 229 Union St., Londres, Angleterre.
• Zuni Café - Célèbre pour son effervescence californienne et ses ingrédients frais. Location : 1658 Market St, San Francisco, États-Unis.
• Mitte - Un endroit branché pour déguster des spécialités berlinoises authentiques. Location : Rosenthaler Str. 13, Berlin, Allemagne.
• Cafe La Trova - Un café cubain vibrant. Location : 971 SW 8th St, Miami, États-Unis.