Gruboto aux Betteraves et Fromage de Chèvre

Ce délicieux plat, le Gruboto aux betteraves et fromage de chèvre, est une recette innovante qui fusionne des arômes vibrants et une texture crémeuse. Les betteraves rôties apportent une douceur naturelle et une belle couleur au plat, tandis que le fromage de chèvre émietté ajoute une touche d'acidité délicate. En utilisant du bouillon et du vin blanc, ce plat développe des saveurs riches et complexes tout en restant léger. Les graines de betteraves ajoutent une fraîcheur croquante en garniture, faisant de ce plat non seulement une merveille pour le palais, mais aussi pour les yeux. Raffiné et goûteux, il est parfait comme plat principal végétarien ou comme accompagnement pour un repas plus élaboré. Ce gruboto est également une alternative intéressante au risotto traditionnel, s'adaptant à diverses occasions culinaires. Idéal pour impressionner lors d'un dîner, il se prête très bien aux exercices de créativité gastronomique. Ce plat démontre comment des ingrédients simples peuvent être transformés en une expérience culinaire exceptionnelle.

Ingrédients

Ingrédients principaux

500 g de betteraves fraîches, pelées
750 ml de bouillon de viande ou de légumes
250 g de gruau d'orge
150 ml de vin blanc
30 g de beurre
2 oignons
3 gousses d'ail
50 g de parmesan râpé
Sel selon le goût
100 g de fromage de chèvre
Germes de betterave pour la garniture

Temps de Préparation

Temps total : 240 minutes (y compris la préparation et la cuisson)

Instructions Étape par Étape

Faire tremper le gruau : Recouvrir le gruau d'eau et laisser tremper pendant 2 heures. Égoutter ensuite sous l'eau courante.
Préparer les betteraves : Éplucher les betteraves et les couper en tranches d'environ 2 cm. Les disposer sur une plaque de cuisson.
Rôtir les betteraves : Préchauffer le four à 180°C et cuire les tranches de betterave pendant environ une heure jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Faire revenir les oignons et l'ail : Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons hachés ainsi que l'ail émincé.
Ajouter le gruau : Incorporer le gruau égoutté à la poêle et le faire revenir légèrement.
Déglacer avec du vin blanc : Verser le vin blanc et laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à presque complète évaporation du vin.
Ajouter le bouillon progressivement : Ajouter environ 1/5 du bouillon au mélange et laisser mijoter en remuant régulièrement jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Répéter ce processus en ajoutant progressivement le bouillon restant, goutte à goutte.
Cuisson longue du gruau : Cuire le gruau de cette manière pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et crémeux.
Incorporer les betteraves : Écraser les betteraves rôties à la fourchette et les mélanger au gruau cuit.
Ajouter le parmesan et assaisonner : Incorporer le parmesan râpé et rectifier l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.
Servir : Servir le gruboto chaud dans des assiettes, parsemé de fromage de chèvre émietté et de germes de betterave pour la garniture.
Bon appétit !

Conseils

Substitution du fromage : Pour un goût différent, vous pouvez substituer le fromage de chèvre par du fromage feta.
Préparation à l'avance : Les betteraves peuvent être rôties un jour à l'avance et conservées au réfrigérateur.
Pour un goût plus relevé : Ajoutez une pincée de noix de muscade ou de poivre blanc lors de la cuisson du gruau.
Crémeux supplémentaire : Ajoutez une cuillère de crème fraîche juste avant de servir pour un plat encore plus onctueux.

Nutrition

Calories: environ 450 kcal par portion
Protéines: 10 g
Lipides: 15 g
Glucides: 65 g

Variations

Sans gluten : Remplacez le gruau d'orge par du riz spécial risotto.
Végétalien : Utiliser du bouillon de légumes et remplacer le parmesan et le fromage de chèvre par des versions végétaliennes.
Épices : Intégrez du cumin moulu ou du paprika fumé pour une saveur plus épicée.

Suggestions de Service

Accompagnez votre gruboto d'une salade verte croquante aux noix.
Servez avec un verre de vin blanc sec pour accentuer les saveurs du plat.
Ajoutez des tranches de baguette grillée ou de pain complet comme accompagnement.

Meilleurs Lieux

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El Portal - Célèbre pour ses plats innovants aux saveurs uniques. Adresse : Calle Bilbao, 2, Alicante, Espagne
Noma - Une expérience culinaire inoubliable axée sur les produits locaux. Adresse : Refshalevej 96, 1432 København, Danemark
Farm Spirit - Cuisine végétalienne innovante et délicieuse. Adresse : 1414 SE Morrison St, Portland, USA
Gaggan - Fusion asiatique moderne, élue plusieurs fois meilleur d'Asie. Adresse : 68/1 Langsuan Road, Bangkok, Thaïlande
Eleven Madison Park - Cuisine moderne avec un accent sur l'hospitalité. Adresse : 11 Madison Ave, New York, USA
Central - Exploration des ingrédients indigènes avec des plats créatifs. Adresse : Av. Pedro de Osma 301, Lima, Pérou
Osteria Francescana - Mélange de tradition et d'innovation italienne. Adresse : Via Stella, 22, Modène, Italie
The Ledbury - Réputé pour sa cuisine parfaitement exécutée et innovante. Adresse : 127 Ledbury Road, Londres, Royaume-Uni
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