Hummus Épicé à la Tomate et Basilic

Le hummus épicé à la tomate et basilic est une délicieuse variante de cette célèbre pâte méditerranéenne, agrémentée de saveurs fraîches et piquantes. Idéal pour les apéritifs ou les déjeuners légers, il se prépare rapidement et séduit par son goût unique. Les tomates séchées au soleil et fraîches apportent une note douce et acidulée qui se marie parfaitement avec le basilic et le petit goût piquant du chili. La base de pois chiches assure une texture crémeuse et onctueuse, tandis que les graines de sésame grillées ajoutent un parfum délicat et un léger croquant. Les herbes fraîches, comme le persil, viennent parfaire cet équilibre de saveurs. Ce hummus est non seulement savoureux mais aussi nourrissant, riche en protéines et en fibres. Parfait, accompagné de gaufrettes salées, il peut également être utilisé dans des salades, dans des sandwichs ou comme garniture. Prêt en quelques minutes, il saura séduire vos papilles à coup sûr.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 400 g de pois chiches en conserve
• 50 ml d'huile d'olive
• 5 tomates séchées à l'huile
• 5 tomates cerises fraîches
• 1 citron
• 2 c. à soupe de persil finement haché
• 3 c. à soupe de basilic haché
• 1 gousse d'ail

Épices et sauces

• 2 c. à soupe de graines de sésame
• Petit morceau de chili
• Pincée de cumin moulu
• 1 c. à café de miel (selon goût)

Pour servir

• 20 gaufrettes salées au goût tomate et basilic

Temps de Préparation

20 minutes (incluant la préparation et la cuisson)

Instructions Étape par Étape

1. Grillez les graines de sésame: Faites chauffer les graines de sésame dans une poêle à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Mixez-les avec la gousse d'ail et quelques cuillères à soupe d'huile d'olive pour obtenir une pâte homogène.

2. Préparez les pois chiches: Égouttez les pois chiches en conservant la moitié du liquide de la boîte. Ajoutez-les dans un mixeur.

3. Ajoutez les autres ingrédients: Incorporez la pâte de sésame, les deux types de tomates, les herbes hachées, le morceau de chili, le jus d'un citron, et une pincée de sel et de cumin.

4. Mixez le tout: Mélangez jusqu'à obtenir une purée lisse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en ajoutant plus de sel ou de miel selon vos préférences.

5. Présentez le hummus: Transférez le mélange dans un petit bol. Décorez-le avec quelques pois chiches entiers et un filet d'huile d'olive restante ou d'huile de chili si disponible.

6. Servez avec les gaufrettes: Associez ce délicieux hummus avec des gaufrettes salées au goût de tomate et basilic.

7. Astuces supplémentaires: Si vous préférez éviter le persil, le chili ou le cumin, sentez-vous libre de les omettre. Des pois chiches cuits maison peuvent également être utilisés pour une version plus artisanale.

8. Bon appétit: Servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur jusqu'à l'heure du repas.

Conseils

• Substitutions: Utilisez de la coriandre à la place du persil pour une variation différente.
• Techniques: Mélangez à intervalles pour obtenir une texture homogène.
• Conservation: Conservez jusqu'à une semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

• Calories: 250 kcal
• Protéines: 8 g
• Matières grasses: 14 g
• Glucides: 24 g

Variantes

• Pour un hummus sans gluten, assurez-vous que les gaufrettes soient certifiées sans gluten.
• Ajoutez des olives noires pour une touche méditerranéenne encore plus prononcée.

Suggestions de Service

• Servez-le avec des tranches de concombre frais ou de carottes.
• Utilisez-le comme garniture pour des sandwichs ou des wraps.

Meilleurs Endroits

1. L'As du Fallafel - Célèbre pour ses falafels et hummus. Location: 32-34 Rue des Rosiers, Paris, France.
2. Hummus Bros - Un petit café spécialisé dans le hummus. Location: 88 Wardour St, Soho, London, UK.
3. Abu Hassan - Connue pour ses traditionnels plats de hummus. Location: Ha-Dolfin St, Tel Aviv, Israël.
4. Eat! Végétarien - Restaurant entièrement végétarien avec des options de hummus. Location: 201 Boulevard Saint-Germain, Paris, France.
5. The Hummus Club - Des plats modernes inspirés du Moyen-Orient. Location: 908 Beaufort St, Perth, Australie.
6. Sababa - Propose une large gamme de plats méditerranéens. Location: 1701 Ocean Ave, Santa Monica, USA.
7. Hummus Elijah - Petit endroit chaleureux servant de l'authentique hummus. Location: CBF Bldg, Makati, Philippines.
8. Hummus Corner - Idéal pour une dégustation rapide de hummus délicieux. Location: Savignyplatz, Berlin, Allemagne.
9. Le Hummus Bar - Innovative interpretations of hummus dishes. Location: Andrassy ut 6, Budapest, Hongrie.
10. Comptoir Libanais - Offre des plats libanais et des variations de hummus. Location: 65 Wigmore Street, London, UK.