Quiche aux Champignons et Légumes

La quiche aux champignons et légumes est une spécialité culinaire savoureuse et réconfortante, parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger. Cette recette combine habilement des champignons, des œufs frais, et des légumes savamment assaisonnés avec du curcuma pour apporter une touche de couleur et de goût unique. La base de la quiche, faite de farine d'avoine et de maïs, ajoute une texture croustillante qui contraste délicieusement avec la garniture moelleuse. C'est une recette polyvalente et modifiable, parfaite pour ceux qui aiment expérimenter avec différents ingrédients de base ou ajouter des saveurs distinctes grâce au fromage râpé. En utilisant de l'huile d'olive pour faire revenir les légumes, cette recette conserve une légère touche méditerranéenne. De plus, le parmesan apporte une richesse crémeuse savoureuse. Cette quiche est non seulement délicieuse mais aussi riche en nutriments, ce qui en fait un choix idéal pour nourrir votre famille. Accompagnée d’une salade verte, elle devient un repas complet et équilibré. Vous serez également ravi de constater que cette quiche est facile à préparer, même pour les cuisiniers débutants. Alors, mettez votre tablier et découvrez cette délicieuse recette!

Ingrédients

Pour la base :

• 80 g de flocons d'avoine moulus
• 80 g de farine de maïs (possibilité de substituer par d'autres farines comme le riz)
• 1 œuf
• 150 g de rjaženka (ou crème fraîche, kéfir, yaourt grec)
• Une pincée de sel

Pour la garniture :

• 5 œufs
• 10 champignons
• 2 petits poivrons
• 1 gros oignon
• Huile d'olive
• Sel
• Un peu de sucre
• Un peu de curcuma
• 10 feuilles de basilic citronné (ou basilic simple)
• Parmesan râpé
• 3 c. à café de farine de riz pour épaissir (facultatif)
• Fromage à goût prononcé (facultatif)

Temps de Préparation

50 minutes

Instructions Pas à Pas

1. Mélangez tous les ingrédients de la base jusqu'à obtenir une pâte homogène et non collante.
2. Étalez la pâte dans un moule à tarte et faites cuire à 180°C (350°F) pendant 10 minutes.
3. Dans un bol, battez 5 œufs avec le curcuma, le sel, le sucre, les feuilles de basilic, et la farine de riz.
4. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les poivrons, les oignons, et les champignons à feu vif pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau.
5. Une fois les légumes dorés, mélangez-les avec les œufs battus dans un bol.
6. Versez le mélange sur la base précuite.
7. Faites cuire au four pendant environ 30 minutes à 180°C (350°F), en surveillant la cuisson selon les particularités de votre four.
8. Retirez du four et saupoudrez généreusement de parmesan râpé.
9. Laissez refroidir légèrement avant de servir pour plus de saveur.
10. Dégustez ce plat délicieux avec une salade verte fraîche.

Conseils

• Utilisez du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
• Ajoutez d'autres légumes comme les épinards ou les courgettes pour varier les goûts.
• Remplacez le parmesan par du fromage de chèvre pour une saveur différente.
• Pour une touche piquante, ajoutez des flocons de chili à la garniture.

Variantes

• Sans gluten : Utilisez uniquement de la farine de riz pour la base.
• Végétalienne : Remplacez les œufs par un mélange de substitut d'œuf prêt à l'emploi et le rjaženka par du yaourt végétal.

Suggestions de Service

• Accompagnez d'une salade verte agrémentée de vinaigrette au citron.
• Servez avec une soupe légère comme une soupe de tomate ou de légumes.
• Pour un repas complet, ajoutez des pommes de terre sautées en accompagnement.

Nutrition

• Calories : 250 par portion
• Protéines : 12g
• Graisses : 15g
• Glucides : 20g

Meilleurs Endroits

1. Le Grand Véfour - Dégustez une quiche dans ce célèbre restaurant parisien. Location: 17 Rue de Beaujolais, Paris, France.
2. Café de Flore - Lieu emblématique pour un brunch à Paris. Location: 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, France.
3. Café Central - Un café historique pour une pause gourmande. Location: Herrengasse 14, 1010 Wien, Autriche.
4. The Alice House - Offrant une excellente sélection de plats au centre de Londres. Location: 127-129 West End Ln, London NW6 2PS, Royaume-Uni.
5. La Pastelería - Connue pour ses quiches exquises. Location: Paseo de la Habana, 68, 28036 Madrid, Espagne.
6. Café Gerbeaud - Ambiance historique avec des plats typiques hongrois. Location: Vörösmarty tér 7–8, Budapest, Hongrie.
7. Maison Lameloise - Un arrêt obligatoire pour les amateurs de cuisine française. Location: 36 Place d'Armes, 71150 Chagny, France.
8. Flinders Lane - Un endroit célèbre à Melbourne pour le brunch. Location: Flinders Lane, Melbourne VIC 3000, Australie.
9. Café Pushkin - Un lieu emblématique à Moscou pour déguster des quiches. Location: Tverskoy Blvd, 26А, Moscow, Russie.
10. Tartine Bakery - Célèbre pour ses merveilleux produits de boulangerie. Location: 600 Guerrero St, San Francisco, CA 94110, États-Unis.