Pesto de Persil

Le pesto de persil est une version rafraîchissante et originale du traditionnel pesto au basilic. Avec sa couleur verte éclatante et son goût herbacé, il est idéal pour ajouter une touche de fraîcheur à vos plats. Ce pesto se marie parfaitement avec des pâtes, des salades ou des grillades, apportant une twist délicieuse et pleine de saveurs. Le mélange de persil, de chou frisé, et de feuilles d'estragon crée une harmonie de saveurs équilibrée et savoureuse. Ajouté à cela, les noisettes apportent une texture croustillante qui contraste magnifiquement avec la douceur du persil. Une excellente option pour ceux qui cherchent à explorer de nouvelles saveurs tout en utilisant des ingrédients frais et de saison. Ce pesto est facile à préparer et peut être conservé pour une consommation future. Légèrement parfumé au citron et épicé juste ce qu'il faut avec une pointe de piment de Cayenne, il plaira à ceux qui aiment les saveurs complexes. En bonus, il est également végétalien et peut facilement s'adapter à différents régimes alimentaires.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 200 g de chou frisé
• 150 g de feuilles de persil
• 50 g de feuilles d'estragon
• 30 g de noisettes

Épices et sauces

• 10 g de jus de citron
• 1 gousse d'ail
• 5 g de sucre
• 3 g de sel
• 3 g de zeste de citron
• 3 g de piment de Cayenne

Temps de Préparation

15 minutes

Instructions étape par étape

1. Préparez les ingrédients en mesurant et en séparant tous les éléments nécessaires sur votre plan de travail.
2. Blanchissez les feuilles de chou frisé dans de l'eau bouillante pendant environ 5 minutes.
3. Ajoutez les feuilles d'estragon et de persil dans la même casserole et faites blanchir pendant environ 2 minutes supplémentaires.
4. Égouttez les légumes verts et plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson et maintenir leur couleur vive.
5. Égouttez à nouveau et séchez bien les feuilles avec une serviette propre.
6. Placez les noisettes dans un mixer et broyez-les finement.
7. Ajoutez ensuite les feuilles de chou frisé, de persil, et d'estragon dans le mixer avec les noisettes.
8. Versez le jus de citron et ajoutez l'ail entier dans le mélange.
9. Incorporez le sucre, le sel, et le zeste de citron.
10. Assaisonnez avec le piment de Cayenne pour apporter une légère touche épicée.
11. Mixez l'ensemble jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
12. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon votre préférence.
13. Transférez le pesto dans un récipient hermétique et versez un filet d'huile d'olive sur le dessus pour le conserver.
14. Conservez au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
15. Servez en accompagnement de plats de pâtes, sur des bruschettas ou en garniture pour des viandes grillées.
16. Ajoutez quelques noisettes concassées sur le dessus pour une touche croquante supplémentaire.
17. N'oubliez pas de bien mélanger avant chaque utilisation.
18. Profitez d'un pesto frais et maison avec vos plats préférés.
19. Expérimentez avec différents types de noix si vous souhaitez tester d'autres saveurs et textures.
20. Savourez le pesto de persil, simple, mais élégant, une recette parfaite pour impressionner vos invités.

Conseils

• Conservation: Si vous souhaitez le garder plus longtemps, congelez-le dans des bacs à glaçons.
• Substitutions: Les amandes ou les noix de cajou peuvent remplacer les noisettes selon votre goût.
• Astuce: Pour un goût plus intense de citron, ajoutez un peu plus de zeste.

Valeurs nutritionnelles

• Calories: environ 250 par portion
• Protéines: 5 g
• Lipides: 20 g
• Glucides: 10 g

Variations

• Pour un pesto plus léger, remplacez les fruits à coque par des graines de tournesol.
• Ajoutez du parmesan râpé pour une version plus classique et savoureuse.

Suggestions de service

• Servez-le sur des pâtes fraîches avec une généreuse portion de fromage râpé.
• Utilisez-le comme tartinade sur du pain grillé avec une tranche de tomate.
• Accompagnez-le de grillades de légumes pour un repas complet.

Meilleurs Lieux

1. Café de Flore - Un lieu emblématique à Paris, parfait pour déguster diverses spécialités françaises.
   Location: 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, France.
2. La Pergola - Restaurant de luxe offrant une vue imprenable et une cuisine raffinée.
   Location: Via Alberto Cadlolo, 101, Rome, Italie.
3. The French Laundry - Rendu célèbre par Thomas Keller, ce restaurant offre une expérience culinaire inoubliable.
   Location: 6640 Washington St, Yountville, Californie, États-Unis.
4. El Celler de Can Roca - Connu pour ses créations culinaires innovantes.
   Location: Carrer de Can Sunyer, 48, Gérone, Espagne.
5. Osteria Francescana - Une sublime fusion de tradition et de modernité.
   Location: Via Stella, 22, Modène, Italie.
6. Mugaritz - Connu pour repousser les limites culinaires avec des plats surprenants.
   Location: Aldura Aldea, 20, Saint-Sébastien, Espagne.
7. Geranium - Proposant des plats issus d'ingrédients biologiques et locaux.
   Location: Per Henrik Lings Allé 4, 8. Copenhagen, Danemark.
8. Narisawa - Mariage parfait de la cuisine française et japonaise moderne.
   Location: 2 Chome-6-15 Minamiaoyama, Minato City, Tokyo, Japon.
9. The Ledbury - Un joyau à Londres pour les gourmands exigeants.
   Location: 127 Ledbury Rd, Notting Hill, Londres, Royaume-Uni.
10. Gaggan - Offrant une cuisine progressive inspirée des saveurs traditionnelles indiennes.
    Location: 68/1 Soi Langsuan Ploenchit Road, Bangkok, Thaïlande.