Délicieuses Tartelettes Sablées aux Pommes et Amandes

Les tartelettes sablées aux pommes et amandes sont une délicieuse pâtisserie qui allie la douceur des pommes cuites à la texture croquante et beurrée de la pâte sablée. Chaque bouchée est un voyage de saveurs avec une touche d'acidité des pommes compensée par le croquant des amandes grillées. Cette recette est idéale pour celles et ceux qui recherchent un dessert rapide mais sophistiqué. Les différentes couches apportent une expérience gastronomique complexe mais accessible, parfaite pour un après-midi d'automne ou pour impressionner ses invités lors d'un dîner. Elles sont aussi visuellement très attrayantes, avec leurs couches parfaitement dorées et leur garniture scintillante de sucre. En outre, cette recette inclut des étapes détaillées pour garantir un résultat parfait à chaque essai. Même les novices en pâtisserie trouveront plaisir et facilité à réaliser ces petites merveilles. Un dessert réconfortant à savourer avec un bon thé ou café. Enfin, ces tartelettes sont faciles à personnaliser selon vos goûts ou ingrédients disponibles.

Ingrédients

Ingrédients principaux :

• 200 g de beurre à température ambiante
• 1 œuf
• 100 g de sucre blanc ou de sucre glace
• 30 g de sucre brun
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate ou 1 cuillère à café de levure chimique
• 330 g de farine
• 50 g d'amandes grillées
• Une pincée de sel

Pour la garniture aux pommes :

• Pommes Antonovka
• Sucre au goût
• Un peu de semoule de blé fine

Temps de préparation

• Temps total : 60 minutes

Instructions étape par étape

1. Préparer les amandes : Grillez les amandes dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez-les refroidir puis mélangez-les avec 30 g de farine pour obtenir une texture granuleuse.
2. Crémer le beurre et le sucre : Dans un grand bol, battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez-y l'œuf, le sel, et les amandes moulues.
3. Incorporer la farine : Tamisez la farine et incorporez-la progressivement au mélange précédent avec le bicarbonate ou la levure.
4. Former la pâte : Travaillez la pâte jusqu'à obtenir une texture douce. Enveloppez la pâte dans un film plastique et mettez-la au congélateur pour raffermir un peu.
5. Préchauffage : Préchauffez le four à 200°C.
6. Former les tartelettes : Divisez la pâte en deux parts égales. Abaissez chaque part en un rectangle d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Piquez légèrement avec une fourchette.
7. Cuisson : Faites cuire chaque rectangle environ 10 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et la surface sèche.
8. Egaliser les bords : Placez les deux rectangles l'un sur l'autre et coupez les bords pour qu'ils soient de la même taille. Gardez les chutes pour la décoration.
9. Préparer le confit de pommes : Pelez, épépinez et coupez les pommes en petits morceaux. Faites-les cuire dans une casserole avec du sucre. Une fois bien fondues, ajoutez un peu de semoule pour épaissir.
10. Assembler les tartelettes : Étalez une couche de confit de pommes sur un rectangle de pâte. Recouvrez avec le second rectangle et ajoutez une dernière couche de confit.
11. Décoration finale : Réduisez les chutes de pâte en miettes et parsemez-les sur le dessus.
12. Repos : Couvrez les tartelettes et réfrigérez pour qu'elles s'imprègnent bien.
13. Savourer : Le lendemain, coupez en portions. Vous verrez que la pâte, tout en restant friable, sera plus facile à découper.

Conseils

• Astuces : Mettez la pâte au réfrigérateur pour qu'elle se raffermisse et soit plus facile à travailler.
• Substitution : Vous pouvez remplacer les pommes par des poires pour une variation savoureuse.

Nutrition

• Calories : 250 par portion
• Protéines : 3 g
• Lipides : 15 g
• Glucides : 30 g

Variations

• Pour une option sans gluten, utilisez de la farine d'amande à la place de la farine de blé.
• Pour une version végan, remplacez le beurre par de la margarine et l'œuf par une purée de banane.

Suggestions de service

• Servez avec une crème fouettée à la vanille pour une note gourmande.
• Accompagnez d'un thé noir ou d'un café corsé pour compléter les saveurs.

Meilleurs Endroits

1. Tartine Bakery - Atmosphère rustique avec des tartes artisanales. Location: 600 Guerrero St, San Francisco, USA.
2. Café Pouchkine - Saveurs françaises dans un cadre élégant. Location: 16 Pl. de la Madeleine, Paris, France.
3. Ottolenghi - Cuisine inventive avec d'excellents desserts. Location: 287 Upper St, London, UK.
4. Pâtisserie Sadaharu Aoki - Fusion française-japonaise raffinée. Location: 35 Rue de Vaugirard, Paris, France.
5. Roscioli Caffè - Goûtez à l'authenticité romaine. Location: Piazza Benedetto Cairoli 16, Rome, Italy.
6. Four & Twenty Blackbirds - Tartes intemporelles à Brooklyn. Location: 439 3rd Ave, Brooklyn, USA.
7. Café Central - Élégance viennoise et délicieux gâteaux. Location: Herrengasse 14, Vienne, Austria.
8. Bourke Street Bakery - Saveurs de Sydney dans chaque bouchée. Location: 633 Bourke St, Sydney, Australia.
9. Higashiya - Expérience de salon de thé avec pâtisserie. Location: Chuo City, Tokyo, Japan.
10. Pasticceria Marchesi - Tradition milanaise depuis 1824. Location: Via Santa Maria alla Porta, Milan, Italy.