Nēģi à La Maison

Savourez le goût délicat et unique des nēģi, préparés avec soin pour préserver leur saveur et leur texture subtile. Ce plat, apprécié pour son arôme intense et sa préparation simple, est une délicieuse addition à tout repas. La combinaison de la douceur du nēģi et du parfum des épices crée une expérience culinaire inoubliable. L'utilisation du thé noir apporte une profondeur de saveur qui se marie parfaitement avec la richesse du beurre. Les feuilles de laurier et le poivre ajoutent un délicieux accent épicé qui équilibre parfaitement le plat. Ce plat est non seulement savoureux mais aussi une merveilleuse façon de faire découvrir des saveurs authentiques à vos invités. Il est facile à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients simples, tout en offrant un résultat gastronomique. Vous pouvez servir ce plat chaud ou froid, selon votre préférence. Laissez-vous séduire par cette préparation et découvrez le bonheur de cuisiner un plat authentique et savoureux.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 1,5 kg de nēģi frais
• 0,5 kg de sel
• 1 morceau de beurre

Épices

• 4 feuilles de laurier
• 3 c. à café de poivre moulu
• 3 c. à café de thé noir

Temps de préparation

• 40 minutes de préparation
• 1 heure de marinade
• 30 à 40 minutes de cuisson

Instructions étape par étape

1. Préparation des nēģi : Recouvrez les nēģi de 0,5 kg de sel et laissez-les mariner pendant une heure.
2. Nettoyage : Après la marinade, essuyez soigneusement les nēģi avec un papier absorbant pour enlever tout excès de sel.
3. Cuisson au beurre : Faites fondre le beurre dans une poêle. Faites dorer les nēģi jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Pour un goût plus intense, faites-les griller sur un barbecue.
4. Assemblage dans la marmite : Disposez les nēģi dans une grande marmite. Intercalez les couches avec des feuilles de laurier et saupoudrez de poivre selon votre goût.
5. Cuisson à l'eau : Ajoutez de l'eau pour couvrir les ingrédients. Portez à ébullition pendant 30 minutes (20 minutes pour les petits nēģi).
6. Préparation du thé : Pendant la cuisson, préparez une infusion de thé en versant de l'eau chaude sur le thé noir. Pour une infusion plus forte, ajoutez plus de thé.
7. Ajout du thé : Après 30 minutes, filtrez le thé infusé et ajoutez-le dans la marmite. Continuez à cuire pendant encore 10 minutes.
8. Finition : Retirez la marmite du feu. Si les nēģi sont grands, aplatissez-les légèrement avec une planche à découper, sans trop de pression pour éviter qu'ils ne se désagrègent.
9. Gelée optionnelle : Si vous préférez une texture plus gélatineuse, laissez gonfler un sachet de gélatine alimentaire et mélangez-le au bouillon avant de le verser sur les nēģi.
10. Refroidissement : Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant la nuit. Ils seront prêts à être dégustés le lendemain matin, préférés froids pour certains.

Astuces

• Utilisez du sel de mer pour une meilleure saveur.
• Remplacez le thé noir par du thé vert pour une variation plus douce.
• Ajoutez des zestes de citron pour une note acidulée.

Valeurs nutritionnelles

• Calories : 350 par portion
• Protéines : 25 g
• Lipides : 20 g
• Glucides : 15 g

Variantes

• Sans sel : Réduisez le sel de moitié et ajoutez des herbes fraîches pour plus de saveur.
• Style méditerranéen : Ajoutez des olives et des tomates séchées à l'assemblage.
• Épicé : Incorporez du paprika ou du piment de Cayenne pour un coup de fouet.

Suggestions de présentation

• Servez avec du pain grillé et un verre de vin blanc.
• Accompagnez d'une salade verte aux agrumes pour un repas équilibré.
• Ajoutez une décoration de feuilles de persil pour une touche de couleur.

Meilleurs endroits

1. Le Gourmet Lantern - Cuisine raffinée avec un menu de poisson exceptionnel. Location : 34 Rue de Rivoli, Paris, France.
2. Neptune’s Grille - Vue sur la mer et spécialité en fruits de mer frais. Location : 123 Ocean Drive, Miami, États-Unis.
3. Villa del Pescatore - Cadre romantique avec des plats de poisson exquis. Location : Via Roma 12, Positano, Italie.
4. Bodega Pesca - Ambiance espagnole vibrante avec des tapas de poisson. Location : Placa Reial, Barcelone, Espagne.
5. Harbor Lights Bistro - Restaurant côtier avec pêche du jour. Location : Harbour Road, Sydney, Australie.
6. Fischerei Angler - Traditionnel avec une touche moderne de plats marins. Location : Fischmarkt 10, Hambourg, Allemagne.
7. Seafood Lodge - Réputé pour ses plats créatifs. Location : 456 Island St, Toronto, Canada.
8. Pêche et Source - Un restaurant simple avec des saveurs pures. Location : Rue de la Mer 22, Nice, France.
9. The Fishery Deck - Terrasse avec vue sur le port. Location : Quay Walk, Plymouth, Royaume-Uni.
10. Oceana Vista - Influences asiatiques dans un cadre somptueux. Location : Marina Bay Sands, Singapour.