Gâteau au Fromage Frais et Baies

Cette recette vous fera découvrir un dessert savoureux et légèrement acidulé, parfait pour les amateurs de pâtisserie maison. Le gâteau au fromage frais et baies combine la texture douce et crémeuse du fromage blanc avec la fraîcheur acidulée de citrons et la douceur de confiture de baies. La pâte sablée, légèrement sucrée et dorée, est la base idéale pour ce dessert délicieux. Que vous le dégustiez après un repas ou simplement avec une tasse de thé l'après-midi, ce gâteau ne manquera pas d'impressionner vos invités par son équilibre de saveurs. C'est une recette qui, bien que simple à réaliser, donne un dessert d'une grande finesse. Les étapes pour préparer ce délice sont faciles à suivre, et vous trouverez également quelques astuces pour personnaliser ce dessert selon vos goûts. Préparons ensemble ce classique revisité qui émerveillera vos papilles. Ce gâteau est une merveille culinaire pleine de saveurs et de textures qui le rend unique.

Ingrédients

Pour la pâte :

• 250-300 g de farine
• 150 g de sucre
• 100 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 1 c. à café de bicarbonate de soude

Pour la garniture :

• 400 g de fromage blanc
• 100 g de sucre glace
• 1 citron
• Zeste de citron
• 3 c. à soupe de farine
• 1 c. à café de sucre vanillé
• Confiture de baies rouges ou une autre confiture acidulée

Temps de Préparation

Total : 100 minutes

Instructions Étape par Étape

1. Battez le beurre mou avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
2. Ajoutez l'œuf et mélangez à nouveau jusqu'à incorporation complète.
3. Dans un bol séparé, mélangez la farine avec le bicarbonate de soude puis incorporez au mélange beurre-sucre. Mélangez d'abord avec une cuillère, puis pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène. Placez-la au réfrigérateur pour qu'elle raffermisse pendant au moins 20 minutes.
4. Pendant ce temps, préparez la garniture. Mixez le fromage blanc pour obtenir une texture plus lisse. Vous pouvez également le passer au tamis pour éliminer les grumeaux.
5. Ajoutez le sucre glace, le sucre vanillé, le jus d'un citron, son zeste, les jaunes d'œufs, et la farine dans le fromage blanc. Battez le tout pour mélanger.
6. Montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement dans le mélange de fromage blanc.
7. Sortez la pâte du réfrigérateur. Étalez-la dans un moule en pressant avec les doigts si nécessaire. Piquez la pâte avec une fourchette, recouvrez d'un morceau de papier sulfurisé puis de haricots secs pour éviter que la pâte ne gonfle. Faites cuire à blanc dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
8. Retirez le moule du four, ôtez le papier et les haricots. Étalez une couche de confiture sur la pâte précuite.
9. Versez le mélange au fromage blanc sur la confiture et remettez le tout au four pour environ 50 à 55 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien pris et doré.
10. Laissez refroidir avant de démouler. Décorez selon votre goût ou servez tel quel. Bon appétit !

Conseils

• Pour plus de saveur, ajoutez une cuillère à soupe de rhum à la garniture.
• Remplacez la confiture de baies par une autre confiture de votre choix pour varier les goûts.
• Utilisez une pâte sans gluten pour une version adaptée aux régimes spéciaux.

Nutritions

• Calories : Environ 350 par portion
• Protéines : 8 g
• Graisses : 15 g
• Glucides : 45 g

Variations

• Sans lactose : Utilisez du fromage blanc sans lactose.
• Version végétalienne : Remplacez le beurre par de la margarine végétalienne et utilisez un substitut d'œuf.

Suggestions de Service

• Avec une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid.
• Thé ou café pour une pause gourmande l'après-midi.

Meilleurs Endroits

1. Café de Flore - Un des cafés les plus célèbres de Paris, offrant une excellente pâtisserie.
   Location: 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, France.

2. Tartine Bakery - Connu pour ses délicieuses pâtisseries fraîches à San Francisco.
   Location: 600 Guerrero St, San Francisco, États-Unis.

3. Konditori Vete-Katten - Ce charmant café à Stockholm propose de superbes gâteaux suédois.
   Location: Kungsgatan 55, Stockholm, Suède.

4. Pasticceria Marchesi - Établissement légendaire à Milan, idéal pour les amateurs de desserts.
   Location: Via Santa Maria alla Porta, 11/a, Milan, Italie.

5. Demel - Une institution viennoise célèbre pour ses pâtisseries riches et savoureuses.
   Location: Kohlmarkt 14, Vienne, Autriche.

6. Ladurée - Connu pour ses macarons, mais offre aussi une fabuleuse pâtisserie à Paris.
   Location: 16 rue Royale, Paris, France.

7. Hansel & Gretel Bakery Café - Une boulangerie-restaurant tendance offrant une gamme de desserts.
   Location: 17 North Audley Street, Londres, Royaume-Uni.

8. Black Star Pastry - Célèbre pour son offre inventive de pâtisseries à Sydney.
   Location: 277 Australia St, Newtown NSW, Sydney, Australie.

9. Éclair de Genie - Célèbre pour ses éclairs corsés et créatifs à Paris.
   Location: 14 Rue Pavée, Paris, France.

10. Pierre Hermé - Réputé pour ses pâtisseries haut de gamme et innovantes à Paris.
    Location: 72 rue Bonaparte, Paris, France.