Классические картофельные оладьи

Картофельные оладьи - это быстрое и вкусное блюдо, идеально подходящее для семейного обеда или ужина. Это простое блюдо, которое может стать фаворитом всей семьи благодаря своей хрустящей корочке и мягкой текстуре внутри. Приготовление оладий из картофеля не требует особых кулинарных навыков и доступно каждому. Тонко натертый сырой картофель создает нежную, но в то же время насыщенную основу. В этом рецепте предлагаются два варианта приготовления, каждый из которых находит своих поклонников. Оладьи прекрасно сочетаются с разнообразными соусами, что позволяет каждому найти свое идеальное сочетание вкусов. Они могут стать как основным блюдом, так и отличным гарниром к мясу или рыбе. Также это блюдо подходит для вегетарианцев или тех, кто предпочитает легкие, но питательные закуски. Попробуйте приготовить картофельные оладьи и удивите своих близких ароматным угощением.

Ингредиенты

Основные ингредиенты для 1 варианта:

250 г картофеля
50 г молока
15 г пшеничной муки
Соль
25 г жира для жарки

Основные ингредиенты для 2 варианта:

200 г картофеля
50 г вареного картофеля
25 г молока
15 г пшеничной муки
1/2 яйца
Соль
25 г жира для жарки

Время приготовления

Всего: 30 мин., включая подготовку и жарку.

Пошаговая инструкция

1 вариант:

Очистите картофель от кожуры, промойте и натрите на мелкой терке.
Из натертого картофеля тщательно отжмите сок.
Залейте картофель кипящим молоком, чтобы масса стала светлее и потеряла специфический вкус сырого картофеля.
Добавьте соль и картофельный крахмал, который выделился из отжатого сока.
Положите пшеничную муку и хорошо перемешайте массу.
Разогрейте жир на сковороде.
С помощью ложки выкладывайте картофельную массу на сковороду.
Распределите массу по поверхности и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон.

2 вариант:

Натертый картофель снова отжимается от сока, заливается горячим молоком и перемешивается.
К полученной массе добавьте вареный картофель, который предварительно нужно размять или измельчить в мясорубке.
Всыпьте отложенный крахмал, добавьте яйцо, муку и соль.
Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Разогрейте жир на сковороде.
С помощью ложки выкладывайте массу на сковороду и обжаривайте.

Картофельные оладьи сразу же подавайте горячими с брусничным джемом или сметаной, а также с разогретым маслом.

Советы

Используйте средние или большие картофелины для удобства натирания.
Отжимайте максимум сока из картофеля, чтобы оладьи получались хрустящими.
Жир для жарки можно заменить растительным маслом, если хотите более легкий вариант блюда.

Пищевая ценность

Калории: 250 ккал
Белки: 4 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 35 г

Вариации

Для большей хрусткости добавьте немного крахмала.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто тертый сыр.

Лучшие места

Kartoffelhaus No.1 - Уютный ресторан, предлагающий разнообразные блюда из картофеля.
Местоположение: Voßstraße 1, Берлин, Германия.
Der Kartoffelkeller - Очаровательный подземный ресторан с домашними блюдами.
Местоположение: Deichstraße 21, Гамбург, Германия.
Pomme de Terre - Известен вкусными блюдами из картофеля.
Местоположение: Rue Montagne aux Herbes Potagères 7, Брюссель, Бельгия.
Café des Spores - Современное кафе с интересным картофельным меню.
Местоположение: Chaussée d’Alsemberg 103, Брюссель, Бельгия.
Potato Head Beach Club - Клуб со знаменитой картофельной кухней.
Местоположение: Jalan Petitenget 51B, Бали, Индонезия.
Katla - Популярное место с креативными блюдами из картофеля.
Местоположение: Dreieichstraße 29, Франкфурт, Германия.
The Potato House - Ресторан, специализирующийся на картофельных изысках.
Местоположение: Grafton Way, Лондон, Великобритания.
Patatas Nana - Изысканное место с блюдами из картофеля в современном исполнении.
Местоположение: Paseo de la Castellana 259D, Мадрид, Испания.
La Pataterie - Кафе с уютной атмосферой и вкусным картофельным меню.
Местоположение: Rue de Bellegrade 3, Льейда, Франция.
Bistro Potato - Простое и уютное место с блюдами из картофеля.
Местоположение: Nevskyi prospekt 34, Санкт-Петербург, Россия.