Guacamole mexicano con tomate y lima (15 minutos)

El guacamole es una de las salsas más emblemáticas de México: cremoso, fresco y perfecto para compartir. En esta versión rápida, el protagonista es el aguacate maduro, que se machaca con zumo de lima y sal para lograr una base suave y llena de sabor. Después se incorporan tomate, cilantro y un toque de picante con chile. Para el aroma, puedes elegir entre cebolla o un diente de ajo, según lo que prefieras ese día.

Un detalle práctico mejora la textura: escaldar el tomate durante unos segundos facilita quitarle la piel, dejando un resultado más fino sin perder el sabor fresco. El nivel de picante es totalmente ajustable; usa menos chile o retira las semillas si lo quieres más suave. Si te apetece, también puedes reforzar el picante con salsa picante al gusto, manteniendo intacta la idea principal de la receta. En unos 15 minutos tendrás un guacamole listo para dipear, acompañar tacos o dar vida a una cena sencilla.

Ingredientes

2 aguacates maduros
1 cebolla mediana o 1 diente de ajo
1/2 lima
1 chile
1 tomate
Unas hojas de cilantro
Sal

Tiempo de preparación

Total: 15 minutos

Instrucciones paso a paso

Pica finamente la cebolla (o el ajo). Pica también el cilantro y el chile. Para un guacamole menos picante, usa menos chile o retira las semillas; si quieres, puedes ajustar el picante con salsa picante al gusto.
Sumerge el tomate en agua hirviendo durante unos 10 segundos. Sácalo, deja que se temple un momento, quítale la piel y córtalo en dados pequeños.
Parte los aguacates, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Machaca con un tenedor hasta obtener una crema con algunos trocitos si te gusta más rústico.
Añade el zumo de 1/2 lima y sal. Mezcla y prueba para equilibrar acidez y salinidad.
Incorpora el tomate, la cebolla/ajo, el cilantro y el chile. Mezcla con suavidad para que el tomate mantenga su forma.
Sírvelo de inmediato. Si vas a esperar, cúbrelo bien (idealmente tocando la superficie) y refrigera para que se oscurezca menos.

Consejos

El aguacate ideal cede ligeramente al presionarlo, pero no está blando en exceso.
Agrega la lima justo después de machacar para ayudar a mantener el color.
Sal a poco y prueba: el punto correcto realza el sabor del aguacate.
El tomate en dados pequeños hace que el guacamole sea más fácil de untar y dipear.

Sugerencias para servir

Con totopos o nachos como aperitivo.
Como acompañamiento para tacos, burritos o quesadillas.
Sobre tostadas o junto a carnes y verduras a la parrilla.

Guacamole mexicano con tomate y lima (15 minutos)