Risotto De Cebada Con Betabel Y Pera

Este delicioso risotto de cebada con betabel y pera es una combinación sorprendente de sabores y texturas. La cebada perlada aporta una base nutricia y consistente, mientras que el betabel agrega un toque terroso y dulce. La pera ofrece un contrapunto fresco y jugoso que eleva el plato a otro nivel. Este risotto no solo es exquisito, sino también nutritivo, ya que la cebada es rica en fibra y el betabel y la pera en antioxidantes y vitaminas. El vino blanco seco y el caldo ayudan a amalgamar los sabores y dar vida a esta receta. Además, adornar el plato con espinacas frescas, queso y nueces añade un equilibrio crocante y cremoso. Es un platillo perfecto para cualquier ocasión especial, o incluso para una cena acogedora con amigos o familia. Ideal para disfrutar en los días fríos de otoño o invierno.

Ingredientes

Ingredientes principales

• 150 g de cebada perlada
• 1 cebolla roja
• 100 ml de vino blanco seco
• 500 ml de caldo
• 1 betabel rojo pequeño, cocido o asado
• 1 pera grande
• Un puñado de queso Džiugas rallado (o cualquier otro queso similar)
• Sal
• Pimienta

Especias

• Tomillo

Para decorar

• Hojas de espinaca o de betabel
• Queso Džiugas
• Nueces, preferiblemente nueces de nogal, aunque también pueden ser almendras
• Puré de betabel
• Queso fresco

Tiempo de preparación

• Total: 40 minutos

Instrucciones paso a paso

1. Precalienta una sartén y añade un poco de aceite. Saltea la cebolla roja finamente picada a fuego medio, asegurándote de que no se queme.
2. Incorpora la cebada perlada a la sartén y cocina por 5 minutos, removiendo constantemente para tostarla ligeramente.
3. Añade el vino blanco seco y deja que se evapore mientras revuelves, esto tomará aproximadamente 3 minutos.
4. Vierte 200 ml de caldo en la sartén. Cubre con una tapa y permite que la cebada absorba el líquido a fuego bajo. A medida que el líquido se reduzca, sigue añadiendo más caldo hasta que la cebada esté casi cocida.
5. Cuando la cebada esté a medio cocer, incorpora el puré de betabel, la sal, la pimienta, el tomillo y la pera en cubos.
6. Mezcla bien todos los ingredientes, cubre nuevamente y cocina a fuego bajo hasta que la cebada esté completamente cocida y la pera se haya ablandado.
7. Retira del fuego e incorpora el queso rallado, mezclando bien hasta que se derrita.
8. Sirve el risotto inmediatamente, decorando con hojas de espinaca, más queso Džiugas, nueces, una cucharada de puré de betabel y un poco de queso fresco.

Consejos

• Sustituciones: Puedes cambiar el betabel por zanahorias si prefieres un sabor menos terroso.
• Técnica: Remueve continuamente la cebada mientras añades caldo para asegurar una cocción uniforme.

Nutrición

• Calorías: Aproximadamente 350 por porción
• Proteínas: 12 g
• Grasas: 8 g
• Carbohidratos: 60 g

Variaciones

• Sin alcohol: Sustituye el vino por más caldo para hacerlo apto para todos.
• Vegano: Omite el queso o utiliza una alternativa vegana.

Sugerencias para servir

• Acompaña este risotto con una ensalada verde ligera o verduras al vapor para una comida completa.
• Un vino blanco fresco complementa maravillosamente los sabores del risotto.

Los mejores lugares

1. Bistro L'Artisan - Un acogedor bistró que ofrece cocina creativa. Ubicación: Rue de la Liberté, París, Francia.
2. Café Cultura - Famoso por sus enfoques innovadores con ingredientes locales. Ubicación: Avenida la Paz, Buenos Aires, Argentina.
3. The Green Table - Especializado en platos de temporada con un toque moderno. Ubicación: Chelsea Market, Nueva York, Estados Unidos.
4. La Casa Roja - Destacado por sus sabores mexicanos auténticos. Ubicación: Calle Colón, Ciudad de México, México.
5. Il Gelso - Reconocido por su risotto al estilo italiano. Ubicación: Via Roma, Milán, Italia.
6. Café Rubí - Un lugar que conjuga arte y gastronomía. Ubicación: Calle Mayor, Bogotá, Colombia.
7. Savannah Bistro - Donde los platos son una obra de arte. Ubicación: Kings Road, Londres, Reino Unido.
8. Restaurante Amanecer - Ofrece experiencias culinarias con una vista impresionante. Ubicación: Rua das Flores, Lisboa, Portugal.
9. La Vie en Rose - Un encanto culinario de corte francés. Ubicación: Rue Saint-Denis, Montreal, Canadá.
10. Terra de Sabor - Sazón mediterráneo con audacia y frescura. Ubicación: Plaka, Atenas, Grecia.