Torta de terciopelo rojo con remolacha

La torta de terciopelo rojo con remolacha es una deliciosa y original variación del clásico pastel. Se caracteriza por su suave y húmedo bizcocho con un color rojo intenso, logrado de manera natural gracias a las remolachas. Esta versión incorpora un toque afrutado gracias a la mezcla de frutos rojos, que complementa perfectamente el sabor terroso de la remolacha. El contraste entre el bizcocho y la cremosa cobertura de nata resulta irresistible. Es una tarta ideal para celebraciones especiales debido a su impresionante presentación y rico sabor. Además, es una excelente manera de sorprender a los invitados con un postre diferente y creativo. La preparación de esta torta es una experiencia en sí misma, pues mezcla técnicas tradicionales con ingredientes poco convencionales. La remolacha no solo aporta color, sino también humedad y un toque de dulzura natural. Finalmente, el resultado es una torta jugosa, con una textura única y un sabor inolvidable.

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 200 g de remolachas cocidas y ralladas
• 250 g de mezcla de frutos rojos (frambuesas, cerezas, arándanos rojos, algunas moras)
• 1 cda. de 5 % vinagre o 2 cdas. de jugo de limón
• 1 cdta. de bicarbonato de sodio
• 1 taza de sémola (250 ml)
• 1.5 tazas de harina de arroz (375 ml)
• 1 taza de aceite vegetal (250 ml)
• 1 taza de crema agria (250 ml)
• 1 clara de huevo
• 1 taza de azúcar
• Azúcar de vainilla
• Esencia de ron

Para la crema:

• 1 taza de leche (250 ml)
• 1/3 taza de sémola
• 250 ml de nata para montar 35%
• 50 g de mantequilla
• Azúcar al gusto, aproximadamente 1/3 taza
• Azúcar de vainilla
• Un par de cucharadas de coco rallado

Tiempo de Preparación

180 minutos.

Instrucciones Paso a Paso

1. Prepara el bizcocho: Descongela los frutos rojos. Recomiendo usar cantidades iguales de cerezas, arándanos, frambuesas y algunas moras.
2. Cocina, enfría, pela y ralla la remolacha. Es mejor utilizar las remolachas alargadas para preservar mejor el color.
3. Licúa los frutos rojos y añade la remolacha rallada junto con el jugo de limón o vinagre. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.
4. Si prefieres, puedes pasar la mezcla por un colador para eliminar las semillas de las frambuesas, aunque no es imprescindible.
5. En un recipiente aparte, mezcla el azúcar, la sémola, la harina de arroz y el bicarbonato. Añade el aceite, la crema agria y el puré de frutos. Mezcla bien, incorpora la vainilla y la esencia de ron.
6. Bate la clara de huevo con una pizca de sal, incorpora 2 cdas. de azúcar y bate hasta obtener picos firmes.
7. Incorpora la clara batida a la mezcla de bizcocho con movimientos envolventes.
8. Engrasa un molde con mantequilla y coloca papel de hornear en el fondo para desmoldar fácilmente el bizcocho.
9. Vierte un poco de la masa en un molde pequeño para hacer migas para decorar. Divide la masa restante en dos moldes de 24 cm de diámetro.
10. Cubre el molde con papel aluminio y hornea en horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos. Luego quita el aluminio y hornea a 180 grados por otros 15 minutos.
11. Comprueba la cocción introduciendo un palillo que debe salir limpio.
12. No busques dorar la superficie del bizcocho para mantener su tono rojo.
13. Hornea dos bizcochos, ya que cocinar uno grueso podría hacer que pierda su color rojo.
14. Deja enfriar los bizcochos y desmolda. Tritura el bizcocho pequeño para obtener migas para la decoración.
15. Prepara la crema: En la leche, disuelve 2 cdas. de azúcar y cocina la sémola. Deja enfriar y bate junto con la mantequilla.
16. Aparte, bate la nata con azúcar y vainilla hasta obtener nata montada.
17. Incorpora la crema de sémola y ajusta el dulzor al gusto.
18. Añade unas cucharadas de coco rallado y refrigera la crema durante 30 minutos.
19. Unta la mitad de la crema en uno de los bizcochos.
20. Coloca el otro bizcocho encima.
21. Cubre todo el pastel con la crema restante.
22. Decora los lados del pastel con las migas del bizcocho pequeño.
23. Espolvorea el centro del pastel con coco rallado.
24. Refrigera el pastel durante al menos una hora antes de servir.

Consejos

• Utiliza remolachas alargadas para mantener un color más brillante.
• Si no encuentras harina de arroz, puedes sustituirla por otra harina sin gluten.
• Asegúrate de que la nata esté bien fría antes de montarla.
• Prueba el dulzor de la crema y ajusta según tu preferencia.

Nutrición

• Calorías: 420 por porción
• Proteínas: 5 g
• Grasas: 22 g
• Carbohidratos: 52 g

Variaciones

• Sin gluten: Usa harina de almendra en lugar de harina de arroz.
• Vegano: Sustituye la crema agria y la nata por alternativas vegetales y usa un sustituto de huevo para la clara.

Sugerencias de Presentación

• Sirve la torta con una bola de helado de vainilla.
• Decora con algunas frutas frescas y hojas de menta.
• Acompaña con una taza de café o té.

Los mejores lugares

• Cafe Savoy - Elegante café que sirve pasteles deliciosos. Ubicación: Vítězná 124/5, Praga, República Checa.
• Magnolia Bakery - Famosa por sus pasteles y cupcakes frescos. Ubicación: 401 Bleecker Street, Nueva York, EE.UU.
• Peggy Porschen - Cafetería chic con hermosas decoraciones de pastel. Ubicación: 116 Ebury Street, Londres, Reino Unido.
• Tartine Bakery - Conocida por su repostería elaborada y única. Ubicación: 600 Guerrero Street, San Francisco, EE.UU.
• Paul Bocuse - Restaurante gourmet con exquisita pastelería. Ubicación: 40 Quai de la Plage, Collonges-au-Mont-d'Or, Francia.
• Café Central - Famoso por su ambiente histórico y delicias. Ubicación: Herrengasse 14, Viena, Austria.
• Patisserie Sadaharu Aoki - Ofrece pasteles con un toque japonés. Ubicación: 56 Boulevard de Port-Royal, París, Francia.
• Demel - Pastelería imperial con un gran legado. Ubicación: Kohlmarkt 14, Viena, Austria.
• Ladurée - Iconic French patisserie known for its macarons. Ubicación: 75 Avenue des Champs-Élysées, París, Francia.
• Pastelería Escribà - Creativa pastelería situada en la histórica Rambla. Ubicación: La Rambla 83, Barcelona, España.