Sopa fría de alubias con suero de leche (15 minutos)
Sopa fría de alubias con suero de leche (15 minutos)
Esta sopa fría de alubias con suero de leche es una receta rápida y refrescante, perfecta para cuando hace calor y quieres algo ligero pero saciante. Las alubias en conserva con salsa de tomate aportan una base ya sabrosa, con un toque ácido natural, y el suero de leche añade frescor y una textura suave. Un salteado breve de cebolla mejora el aroma sin complicar la preparación. Con pepino y tomate en trocitos, el resultado queda equilibrado y muy fácil de ajustar al gusto con especias como pimienta o albahaca seca.
Ingredientes
- 400 ml de alubias en conserva en salsa de tomate (con toda la salsa)
- 1 cebolla
- 1 pepino
- 1 tomate
- Suero de leche (añade la cantidad necesaria para lograr la consistencia deseada)
- Especias al gusto (por ejemplo, pimienta, albahaca seca)
- Un poco de aceite para saltear la cebolla
Tiempo de preparación
15 minutos.
Instrucciones paso a paso
- Pela la cebolla y córtala en trocitos. Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríela brevemente hasta que quede tierna y aromática.
- Vierte las alubias con toda su salsa de tomate en una olla. Añade la cebolla salteada y mezcla.
- Lava el pepino y el tomate. Trocea el pepino y corta el tomate en dados pequeños. Incorpóralos a la olla.
- Añade suero de leche poco a poco hasta conseguir la textura que prefieras. Remueve hasta integrar bien.
- Prueba y ajusta con las especias elegidas, como pimienta y albahaca seca. La sopa está lista para servir.
Consejos
- No dores demasiado la cebolla: un salteado suave mantiene el sabor fresco del conjunto.
- Incorpora el suero de leche en varias tandas para controlar mejor la densidad.
- Condimenta al final, ya que la salsa de tomate de la conserva suele aportar bastante sabor.
Sugerencias para servir
- Sírvela bien fría como almuerzo ligero o entrante.
- Acompaña con pan, tostadas o galletas saladas.
- Si la preparas con antelación, remueve antes de servir y añade un chorrito de suero si hace falta.