Chuletas de cerdo al estilo francés con tomate y queso fundido

Estas chuletas de cerdo “a la francesa” son una receta práctica para hacer en sartén: primero se dora la carne hasta que esté bien hecha y luego se corona con tomate, una capa fina de mayonesa y queso, que se funde rápidamente con la tapa puesta. El resultado es jugoso y cremoso, con un toque fresco del tomate. Un pequeño chorrito de agua al final ayuda a ablandar la carne y a mantenerla tierna sin añadir ingredientes nuevos.

Ingredientes

Solomillo de cerdo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
2 tomates
100 g de queso
2 cucharadas de mayonesa
Aceite para freír

Tiempo de preparación

40 minutos.

Instrucciones paso a paso

Corta el solomillo de cerdo en porciones con forma y grosor típicos de chuleta/escálopa. Sazona por ambos lados con sal y pimienta.
Calienta una sartén con un poco de aceite. Fríe las piezas de cerdo hasta que estén hechas por dentro y doradas por fuera, dándoles la vuelta cuando sea necesario.
Mientras se cocina la carne, corta los tomates en rodajas. Corta el queso en lonchas o rállalo para que funda mejor.
Coloca una rodaja de tomate sobre cada pieza de cerdo. Extiende una pequeña cantidad de mayonesa y añade el queso encima.
Tapa la sartén y continúa la cocción hasta que el queso se funda por completo.
Para que la carne quede más tierna, añade al final un poco de agua a la sartén y deja que se termine de hacer unos minutos tapado.

Consejos

Corta las porciones de tamaño similar para que se cocinen de forma uniforme.
Usa la mayonesa en capa fina: aporta cremosidad sin resultar pesada.
Baja el fuego al poner el queso; con la tapa se funde sin que se queme la base.
No amontones la sartén: así el dorado queda mejor.

Sugerencias para servir

Sírvelas recién hechas, con el queso aún fundido. Van muy bien con patatas cocidas, arroz o una ensalada crujiente. Si quieres un acompañamiento más ligero, añade verduras frescas de temporada y hojas verdes.

Chuletas de cerdo al estilo francés con tomate y queso fundido