Tortitas de manzana con canela y azúcar

Estas tortitas de manzana son una forma sencilla y deliciosa de llevar el sabor de la fruta al desayuno o a una merienda dulce. Los trocitos de manzana quedan tiernos dentro de la masa y la mezcla de canela con azúcar aporta un aroma cálido y clásico. El truco está en macerar la manzana unos minutos con canela y azúcar antes de incorporarla: así suelta un poco de jugo y el sabor se reparte mejor en cada bocado.

Ingredientes

2 huevos
Leche (según sea necesario)
Harina (según sea necesario)
Azúcar (al gusto)
Una pizca de sal
Manzanas
Canela
Azúcar (para la manzana y para servir, al gusto)

Tiempo de preparación

Total: 60 minutos.

Instrucciones paso a paso

Prepara la manzana. Pela las manzanas y córtalas en dados pequeños. Espolvorea canela y azúcar, mezcla y deja reposar mientras haces la masa.
Haz la masa. Bate los huevos con la sal y un poco de azúcar. Añade la leche y la harina poco a poco, mezclando hasta conseguir una masa homogénea. Debe quedar fluida, pero con cuerpo suficiente para sostener los trocitos de manzana.
Incorpora la manzana. Agrega la manzana con su jugo a la masa y mezcla con suavidad hasta repartirla bien.
Cocina las tortitas. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte porciones de masa y cocina hasta que estén doradas claras por un lado; da la vuelta y dora el otro lado.
Sirve. Sirve calientes y, si te apetece, termina con un toque extra de azúcar y canela.

Consejos

Si la manzana suelta mucho jugo, la masa puede aclararse: ajusta con un poco de harina o leche para mantener la textura.
El fuego medio ayuda a que se cocinen por dentro sin que se tuesten demasiado rápido.
Endulza de forma gradual: un poco en la masa, otro en la manzana y el último al servir.

Sugerencias para servir

Quedan especialmente bien recién hechas, apiladas en un plato y espolvoreadas con canela y azúcar. Son una opción casera y reconfortante para cualquier momento en el que quieras algo dulce y aromático.

Tortitas de manzana con canela y azúcar