Pastel de Ruibarbo

El pastel de ruibarbo es una delicia ideal para disfrutar en cualquier época del año, especialmente cuando el ruibarbo está en temporada. Esta receta es fácil de seguir y ofrece un sabor único que combina el toque ácido del ruibarbo con la suavidad y dulzura de la masa. Perfecto para acompañar con una taza de café o té, este pastel puede ser una excelente opción para un postre o una merienda especial. Con su textura esponjosa y su cobertura azucarada, seguro se convertirá en uno de los favoritos de la familia. La combinación de canela y vainilla en la receta le da un toque aromático irresistible. Además, es una receta bastante versátil, permitiendo variaciones según las preferencias dietéticas. El pastel de ruibarbo es también una excelente opción para llevar a reuniones o fiestas, ya que suele ser un éxito entre los invitados. Con algunos consejos prácticos y recomendaciones, esta receta será todo un triunfo en tu repertorio culinario.

Ingredientes

Ingredientes principales

3 huevos
1 taza de kéfir
1 taza de azúcar (para espolvorear)
2 tazas de harina
500 g de ruibarbo

Especias y extras

1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de azúcar de vainilla
Canela (al gusto)

Tiempo de preparación

40 minutos en total.

Instrucciones paso a paso

Lava los ruibarbos y córtalos en trozos pequeños.
Engrasa un molde para hornear y coloca los trozos de ruibarbo de manera uniforme.
En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.
Añade el kéfir a la mezcla de huevo y azúcar, removiendo bien para integrar los ingredientes.
Incorpora el polvo de hornear y el azúcar de vainilla. Mezcla todo hasta obtener una consistencia homogénea.
Poco a poco, agrega la harina a la mezcla líquida, asegurándote de que no queden grumos.
Verte la masa sobre los ruibarbos en el molde, extendiéndola con cuidado para cubrirlos por completo.
Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
Hornea el pastel durante unos 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Saca del horno y deja enfriar en el molde durante unos minutos.
Saca el pastel del molde con cuidado y transfiérelo a una rejilla para que termine de enfriarse.
Espolvorea generosamente el pastel con azúcar y canela antes de servir.
Si prefieres un pastel más húmedo, puedes rociar un poco de jugo de limón sobre los ruibarbos antes de cubrirlos con la masa.
Para evitar que el pastel se pegue al molde, considera usar papel pergamino.
Guarda el pastel en un recipiente hermético para mantenerlo fresco.
Si deseas, puedes agregar frutos secos o chocolate rallado a la mezcla para variar la textura y el sabor.
Un buen truco para facilitar el corte es usar un cuchillo serrado.
Sirve el pastel con una bola de helado de vainilla o crema batida para un toque más indulgente.
Para una presentación más sofisticada, decora con hojas de menta.
Disfruta de esta delicia casera en cualquier ocasión.

Consejos

Para un toque extra de humedad, añade 2 cucharadas de mantequilla derretida a la masa.
Puedes sustituir el kéfir por yogur natural si no lo tienes disponible.
Si no tienes azúcar de vainilla, añade unas gotas de extracto de vainilla.

Nutrición

Calorías: 280 por porción.
Proteínas: 6 g.
Grasas: 8 g.
Carbohidratos: 45 g.

Variaciones

Para una versión sin gluten, sustituye la harina tradicional por harina de almendra.
Añade frutas del bosque como complemento al ruibarbo para diversificar los sabores.
Usa stevia en lugar de azúcar para una opción más baja en calorías.

Sugerencias de acompañamiento

Helado de vainilla o crema batida.
Un vaso de leche fría o una taza de café espresso.
Acompañar con frutas frescas de temporada.

Los mejores lugares

Café Fleur - Deliciosos pasteles con vista al río. Ubicación: Calle del Sol 120, Madrid, España.
Sweet Moments Bakery - Famoso por su diversidad de sabores de pastel. Ubicación: Rua Augusta 250, Lisboa, Portugal.
Le Délice Gourmand - Pastel de ruibarbo según tradición local. Ubicación: Rue Saint-Honoré 85, París, Francia.
Dolce Vita Café - Ambiente acogedor con repostería artesanal. Ubicación: Via Roma 45, Roma, Italia.
Tarte Bliss - Especialistas en tartas y pasteles. Ubicación: Baker Street 221B, Londres, Reino Unido.
Café Amore - Perfecto para un brunch con deliciosas opciones de postres. Ubicación: Damrak 12, Ámsterdam, Países Bajos.
Pastelería Aurora - Con un toque regional único en sus pasteles. Ubicación: Avenida Energía 67, Buenos Aires, Argentina.
Café Dulce Día - Repostería internacional en un lugar encantador. Ubicación: Calle Maestra 10, Ciudad de México, México.
Bistro Sabor - Un buen lugar para los amantes de los dulces. Ubicación: Calle Libertad 80, Santiago, Chile.
Pâtisserie Soleil - Renombrada por sus creaciones innovadoras. Ubicación: Rue des Étoiles 15, Montreal, Canadá.