Bieza biesu zupa ar liellopa galu un kapostiem

La bieza biesu zupa con carne de res y col es un plato tradicional, lleno de sabores que nos transportan directamente a la cocina del Este de Europa. Esta sopa es ideal para días frescos, cuando se anhela un plato caliente y reconfortante. La combinación de carne de res tierna con vegetales como remolachas, zanahorias y col la convierte en una explosión de sabores y colores en el plato. Las remolachas le otorgan un característico tono rojizo, mientras que las especias como el laurel, sal y pimienta potencian su sabor. El toque ácido del vinagre de vino tinto balancea dulzura y acidez a la perfección. A menudo, se sirve con crema agria que le añade cremosidad. Es una receta perfecta tanto para ocasiones especiales como para comidas cotidianas. Además, esta sopa guarda bien en el refrigerador, haciendo que sus sabores se intensifiquen con el tiempo.

Ingredientes

Carne y Vegetales:

500 g de carne de res
500 g de col
2 remolachas
2 zanahorias
1 cebolla

Otros:

2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Sal
Azúcar
Pimienta
Hojas de laurel
Perejil fresco

Tiempo de Preparación

100 minutos (incluyendo tiempo de preparación y cocción).

Instrucciones Paso a Paso

En una olla grande, coloca la carne de res junto con 1.2 litros de agua hirviendo. Cocina la carne a fuego medio, retirando cualquier espuma que se forme en la superficie. Cocina durante aproximadamente una hora.
Mientras la carne se cocina, prepara los vegetales. Corta las zanahorias en rodajas, la cebolla en cubos y las remolachas en tiras finas o rállalas gruesamente.
Agrega estos vegetales a la olla con la carne, junto con una pizca de sal y pimienta. Continúa cocinando a fuego lento.
Corta la col en tiras finas y añade a la sopa. Cocina por 20-30 minutos adicionales hasta que la col esté tierna.
Incorpora el vinagre de vino tinto, hojas de laurel, y ajusta el sabor con azúcar, sal y pimienta a tu gusto.
Cuando la carne esté tierna, retírala de la olla y córtala en trozos pequeños. Devuélvelos a la sopa junto con el perejil picado.
Sirve la sopa caliente con una cucharada de crema agria si lo deseas.

Consejos

Para un sabor más intenso, deja reposar la sopa al menos un día antes de consumirla.
Puedes sustituir la carne de res por pollo o cerdo según tus preferencias.
Asegúrate de ajustar el sabor con sal, pimienta, y azúcar para equilibrar la acidez del vinagre.

Nutrición

Una porción puede contener aproximadamente 300 calorías, 25 g de proteína, 12 g de grasa, y 25 g de carbohidratos.

Variaciones

Para una versión vegetariana, omite la carne y añade más verduras como patatas o champiñones.
Utiliza vinagre de sidra de manzana en lugar de vinagre de vino tinto para un sabor más suave.

Sugerencias para Servir

Acompaña con pan rústico o crujiente y complementa con una ensalada fresca para una comida completa.

Los Mejores Lugares

Bistro Borscht - Acogedor lugar famoso por sus sopas auténticas. Locación: 123 Borscht St, Varsovia, Polonia.
Soup & More - Conocido por sus sopas de remolacha en un ambiente moderno. Locación: 456 Soup Ave, Riga, Letonia.
Baltic Flavors - Restaurante elegante con una variedad de platos bálticos. Locación: 789 Gourmet Rd, Tallin, Estonia.
Eastern Delights - Un lugar acogedor con una vasta selección de sopas del este. Locación: 321 Eastern Ln, Moscú, Rusia.
Soup Symphony - Famoso por su presentación de platos y sabores experimentales. Locación: 654 Harmony Blvd, Minsk, Bielorrusia.
Red Roots - Con un enfoque en ingredientes frescos y sostenibles. Locación: 210 Green Way, Kiev, Ucrania.
Culinary Classics - Un clásico moderno para los amantes de la cocina tradicional. Locación: 888 Heritage Sq, Budapest, Hungría.
Borscht & Company - Conocido por su giro contemporáneo en recetas clásicas. Locación: 741 Company Dr, Vilna, Lituania.
Soup Spot - Especialistas en sopas y caldos caseros. Locación: 369 Delicious Rd, Praga, República Checa.
Tradición & Sabor - Ambiente familiar con recetas transmitidas por generaciones. Locación: 147 Tradition Ln, Sofía, Bulgaria.