Bollos de Masa Hojaldrada con Relleno de Manzana

Esta receta es un verdadero placer para aquellos que disfrutan de los dulces caseros. Se trata de unos deliciosos bollos de masa hojaldrada con un relleno de manzana, que combinan una textura crujiente con un sabor dulce y afrutado. La preparación puede parecer laboriosa, pero cada paso vale la pena para lograr una masa perfecta que se deshace en la boca. Los ingredientes son sencillos, pero el proceso requiere paciencia para permitir que la masa crezca adecuadamente. Estos bollos son perfectos para un desayuno especial o un postre después de una comida deliciosa. Además, puedes ajustar el dulzor del relleno al gusto, lo que los convierte en un postre adaptable a diferentes preferencias. Esta receta es versátil y permite variaciones, por lo que puedes experimentar con distintos tipos de relleno si deseas dar un giro diferente. Los bollos pueden ser adornados con azúcar glas o un glaseado de chocolate para un toque extra de dulzura. Asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos antes de empezar, para que el proceso sea más fluido y disfrutes aún más la experiencia de hornear. Finalmente, acompaña los bollos con tu bebida caliente favorita para resaltar todos sus sabores.

Ingredientes

Para la masa

• 100 ml de leche + 30 ml para untar
• 7 g de levadura seca
• 1 huevo
• 1 cucharada de azúcar moreno (puede ser azúcar blanco)
• 1/4 de cucharadita de sal
• 30 g de mantequilla en la masa + 150 g para untar (no usar margarina ni pastas grasas, se necesita mantequilla)
• 300-350 g de harina

Para el relleno

• Manzanas (al gusto)
• Almidón de maíz (cantidad necesaria)
• Azúcar
• Coco rallado

Tiempo de Preparación

180 minutos

Instrucciones Paso a Paso

1. Mezclar el huevo con sal y azúcar, agregar leche tibia y mantequilla blanda (30 g), mezclar hasta obtener una masa homogénea.
2. Mezclar 1.5 tazas de harina con levadura y agregar a la mezcla líquida.
3. Añadir harina hasta que la masa no se pegue a las manos, pero sin que quede seca.
4. Amasar bien la masa durante unos 8 minutos.
5. Colocar la masa en una bolsa, cerrar y dejar fermentar en el refrigerador por 2 horas.
6. Mientras tanto, mezclar 150 g de mantequilla fría con 1 cucharada de harina, envolver en papel para hornear formando un cuadrado.
7. Colocar el paquete de mantequilla en el congelador hasta que sea necesario.
8. Hacer un corte en cruz en la masa, voltear para formar un cuadrado.
9. Extender la masa en un rectángulo, colocar la mantequilla fría en el centro.
10. Doblar los bordes hacia el centro y sellar.
11. Presionar la masa con el rodillo para facilitar el estirado.
12. Girar y repetir el proceso del otro lado.
13. Estirar en una dirección, luego doblar los bordes hacia el centro.
14. Colocar en el congelador por 25 minutos.
15. Repetir el estirado y el plegado dos veces más, cada vez enfriándolo en el congelador por 25 minutos.
16. Después de tres tiempos de enfriado, estirar la masa en un rectángulo.
17. Cortar en triángulos, hacer un pequeño corte en la base de cada uno.
18. Rellenar con manzanas ralladas mezcladas con azúcar, coco y almidón de maíz.
19. Enrollar los bollos y colocarlos en una bandeja para hornear.
20. Cubrir y dejar fermentar por 30 minutos, luego untar con leche o clara de huevo batida.
21. Hornear en horno precalentado a 200 grados C durante 20 minutos hasta que estén dorados.

Tips

• Asegúrate de usar mantequilla y no sustituir por margarina para un mejor sabor.
• Si prefieres un relleno más dulce, añade más azúcar al gusto.
• Puedes usar manzanas Granny Smith para un relleno más ácido.

Nutrición

• Calorías: 250 por porción
• Proteínas: 4 g
• Grasas: 12 g
• Carbohidratos: 30 g

Variaciones

• Sin gluten: Usa una mezcla de harinas sin gluten.
• Coco: Sustituir coco rallado por almendra molida para un sabor diferente.

Sugerencias de Servicio

• Servir con una taza de café o té.
• Decorar con azúcar glas o un glaseado de chocolate para un toque más dulce.
• Añadir una bola de helado de vainilla al servir como postre.

Los Mejores Lugares

• Bageriet - Un pequeño rincón de Londres donde la repostería es un arte. Ubicación: 24 Rose Street, London, Reino Unido.
• Patisserie Sadaharu Aoki - Famoso por su fusión de sabores japoneses y franceses. Ubicación: 35 Rue de Vaugirard, París, Francia.
• Tartine Bakery - Conocido por sus croissants y panes artesanales. Ubicación: 600 Guerrero Street, San Francisco, EE.UU.
• Demel - Lugar icónico para disfrutar de pastelería vienesa. Ubicación: Kohlmarkt 14, Viena, Austria.
• Pastéis de Belém - La historia de los pasteles de nata en Lisboa. Ubicación: Rua de Belém nº 84 a 92, Lisboa, Portugal.
• Eric Kayser Artisan Boulanger - Renombrada panadería en plena París. Ubicación: 14 Rue Monge, París, Francia.
• Kronenhalle - Incluye deliciosos postres suizos. Ubicación: Rämistrasse 4, Zúrich, Suiza.
• Boulangerie Poilâne - El pan y la repostería son una obra maestra aquí. Ubicación: 8 Rue du Cherche-Midi, Paris, Francia.
• Fauchon - La dulce sofisticación de París. Ubicación: 30 Place de la Madeleine, París, Francia.
• Cumpanio - Disfruta la magia de la repostería artesanal. Ubicación: Correo #29, San Miguel de Allende, México.