Pīrādzīņus ar Kūpinātu Gaļu un Ķirbi

Los pīrādzīņus, o empanadas letonas, son una deliciosa combinación de masa crujiente y un relleno jugoso que mezcla sabores ahumados con dulzura natural. Este plato es un clásico que se prepara especialmente durante festividades, pero su sabor irresistible los convierte en un favorito para cualquier ocasión. La suavidad de la masa viene de la mezcla de dos tipos de harina, lo que le da un aroma único. El relleno de carne ahumada y calabaza crea un contraste placentero que alegra al paladar. Prepararlos podría convertirse en una tradición familiar, porque unos cuantos ingredientes simples se transforman en un deleite culinario. La preparación es un verdadero juego de texturas que se concreta al final con una apariencia dorada y apetitosa. Además, aquellos que prefieran un toque más crocante pueden barnizarlos con huevo antes de hornear. El truco está en encontrar el equilibrio perfecto entre la masa y el relleno para crear un bocado atrapante. Finalmente, estos pastelillos pueden almacenarse y disfrutarse más tarde, o congelarse antes del horneado para tener una cena rápida a mano.

Ingredientes

Ingredientes Principales

• 450 g de harina (100 g de harina de kama y 350 g de trigo)
• 125 ml de agua fría
• 1 cucharadita de vinagre o 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
• Una pizca de sal
• 1 huevo
• 200 g de mantequilla

Especias

• Especias al gusto
• Cominos al gusto

Ingredientes para el Relleno

• Carne ahumada
• Cebolla
• Calabaza fresca
• Pimiento

Tiempo de Preparación

Total: 2 horas (30 minutos de preparación y ~90 minutos de enfriado)

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparar la Masa: Mezclar la harina con sal y tamizar. Rallar la mantequilla fría y mezclar con la harina hasta formar migajas. Agregar las especias y cominos al gusto.
2. Batir ligeramente el huevo, añadir el agua fría y el vinagre o jugo de limón. Incorporar esta mezcla líquida a las migajas secas y amasar hasta obtener una masa elástica y no pegajosa.
3. Envolver la masa en una bolsa y refrigerar mientras se prepara el relleno (1-2 horas).
4. Preparar el Relleno: Picar la cebolla y sofreírla ligeramente en una sartén con un poco de aceite. Añadir la calabaza rallada gruesa y el pimiento en trozos pequeños. Cocinar unos 5 minutos.
5. Añadir la carne ahumada cortada en cubos pequeños y mezclar para combinar sabores. Dejar enfriar.
6. Formación de las Empanadas: Extender la masa delgada usando un rodillo, espolvoreando ligeramente con harina para evitar que se pegue.
7. Cortar círculos usando un vaso.
8. Colocar el relleno en el centro de cada círculo.
9. Doblar los bordes hacia el centro y presionar con un tenedor para cerrar, humedeciendo con un poco de agua si es necesario.
10. Precalentar el horno a 200 grados Celsius. Colocar las empanadas sobre una bandeja con papel de hornear.
11. Hornear durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas y secas.
12. Opcionalmente, pincelar con huevo para un acabado brillante.
13. Una vez cocidos, dejar enfriar ligeramente.
14. Almacenamiento: Guardar en una caja de cartón o envueltos en papel, lo cual ayuda a mantener su textura y sabor.
15. Las empanadas pueden prepararse y congelarse antes de hornear para tener listas cuando se desee.

Consejos

• Sustituciones: El uso de diferentes tipos de harina puede darle un sabor único.
• Congelación: Perfectos para preparar con antelación y congelar.

Datos Nutricionales

• Calorías: ~280 por porción
• Proteínas: ~6 g
• Grasas: ~16 g
• Carbohidratos: ~28 g

Variaciones

• Vegetarianas: Sustituir la carne ahumada por champiñones o tofu.
• Veganas: Usar sustitutos veganos para la mantequilla y el huevo.

Sugerencias para Servir

• Acompañar con una ensalada fresca o una sopa ligera.
• Perfectos como aperitivo o acompañados de una salsa de yogurt y menta.

Los Mejores Lugares

• Skonis Ir Kvapas - Deliciosas empanadas y té especial. Ubicación: Gedimino pr. 7, Vilnius, Lituania.
• Rīgas Šokolādes Muzejs - Chocolates únicos y bocadillos internacionales. Ubicación: Miera iela 22, Riga, Letonia.
• Ama Lur - Especialidades vascas y pasteles deliciosos. Ubicación: Alameda de Urquijo, 27, Bilbao, España.
• Põrgu Kohvik - Ambiente acogedor y sabores locales. Ubicación: Rüütli 4, Tallin, Estonia.
• Lido At Putnu Iela - Buffet variado y especialidades bálticas. Ubicación: Krasta iela 76, Riga, Letonia.
• Aszú Étterem - Elegante y sofisticado, con platos tradicionales. Ubicación: Sas u. 4, Budapest, Hungría.
• Dominique Ansel Bakery - Conocida por sus innovaciones en pastelería. Ubicación: 189 Spring St, Nueva York, EE. UU.
• Vyno Klubas - Maridajes de vino y empanadas. Ubicación: Stumbrų g. 2, Vilnius, Lituania.
• Marqués de Riscal - Bodega y restaurante con arquitectura de renombre. Ubicación: C. Torrea, 1, Elciego, España.
• Birojs Cafe - Café vibrante con sabrosas opciones de snack. Ubicación: Dzirnavu iela 84A, Riga, Letonia.