Sopa Fría Letona Auksta Zupa

La sopa fría letona, conocida como auksta zupa, es un plato tradicional perfecto para los días calurosos. Esta sopa de remolacha, con su hermoso color rosa, es refrescante y nutritiva. Se elabora con una variedad de ingredientes frescos y saludables, proporcionando una explosión de sabores. Ideal para quienes buscan una receta distinta y deliciosa. La remolacha, rica en antioxidantes, es la estrella del plato, complementada con el sabor suave de las papas y un toque de acidez de los tomates y el limón. Con la textura cremosa del kefir y la frescura de las hierbas, esta sopa no solo es sabrosa, sino también muy saludable. Prepararla es sencillo y no requiere mucho tiempo. ¡Anímate a sorprender a tus invitados con esta exquisita receta!

Ingredientes

Ingredientes principales

• Bietes: 2 medianas, cocidas y ralladas
• Olas: 3, cocidas y picadas
• Kartupeļi: 3 medianos, cocidos y en cubos
• Dilles: al gusto, picadas
• Lociņi: al gusto, picados
• Salāt lapas: varias hojas, picadas
• Tomāts: 1, en rodajas
• Svaigs gurķis: 1, en cubos
• Citrons vai citronu sula: al gusto, en rodajas o un chorro de jugo

Especias y salsas

• Sāls: al gusto
• Pipari: al gusto
• Krējums: 2-3 cucharadas
• Kefīrs: 500 ml
• Ūdens: 250 ml

Preparación

50 minutos

Instrucciones paso a paso

1. Preparar los ingredientes: Comienza cocinando las remolachas hasta que estén tiernas. Luego, rállalas finamente y resérvalas.
2. Cocinar los huevos y papas: Hierve los huevos, enfríalos, pélalos y pícalos. Cocina las papas hasta que estén suaves, enfríalas y córtalas en cubos.
3. Cortar las verduras: Pica finamente los cebollines, el eneldo, las hojas de lechuga, y corta el tomate y el pepino en cubos.
4. Ensamblar la sopa: En un recipiente grande, combina las remolachas, huevos, papas, verduras y hierbas.
5. Añadir los líquidos: Agrega la sal, la pimienta, la crema agria y mezcla bien.
6. Mezclar kefir y agua: En un bol aparte, combina el kefir con el agua en una proporción de 2 a 1.
7. Incorporar los líquidos a los sólidos: Vierte la mezcla de kefir sobre la mezcla de sólidos. Asegúrate de que todo esté bien integrado.
8. Enfriar la sopa: Coloca la sopa en el refrigerador por al menos 30 minutos, para que los sabores se fusionen y esté bien fría cuando se sirva.

Consejos

• Ajuste de sabor: Ajusta la acidez de la sopa añadiendo más o menos limón según tu preferencia.
• Textura cremosa: Si prefieres una sopa más cremosa, aumenta la cantidad de crema agria.
• Versión vegana: Sustituye la crema agria y el kefir por yogur de soya sin sabor para una opción vegana.

Nutrición

• Calorías: Aproximadamente 250 por porción
• Proteínas: 10g
• Grasas: 12g
• Carbohidratos: 30g

Variaciones

• Con pollo: Añade pechuga de pollo cocida y desmenuzada para una opción más sustanciosa.
• Diferentes hierbas: Prueba con cilantro o albahaca para un giro distinto en el sabor.

Sugerencias para servir

• Acompañamientos: Sirve con pan de centeno crujiente o galletas saladas.
• Presentación: Decora con una rodaja de limón y un par de hojas de eneldo por encima para darle un toque estético.

Los mejores lugares

• Rīgas Centrāltirgus - Un lugar emblemático en Riga para disfrutar de platos letones. Ubicación: Nēģu iela 7, Riga, Letonia.
• Restorāns 3 - Un restaurante moderno que ofrece cocina tradicional con un toque contemporáneo. Ubicación: Kalēju iela 3, Riga, Letonia.
• Folkklubs Ala Pagrabs - Ambiente local con excelente música y comida típica. Ubicación: Peldu iela 19, Riga, Letonia.
• Milda - Famoso por su auténtica sopa letona. Ubicación: Kuģu iela 24, Riga, Letonia.
• Stargorod - Restaurante cervecería con platos letonos en su menú. Ubicación: Republikas laukums 1a, Riga, Letonia.
• Lido atputas centrs - Popular destino turístico con diversas opciones de comida local. Ubicación: Krasta iela 76, Riga, Letonia.
• Kolonade - Hermoso restaurante con vista al parque, especialidades letonas. Ubicación: Brīvības bulvāris 26, Riga, Letonia.
• Zviedru vārti - Un rincón acogedor con platos tradicionales. Ubicación: Aldaru iela 11, Riga, Letonia.
• Rozengrāls - Experiencia medieval con menús históricos letones. Ubicación: Rozena iela 1, Riga, Letonia.
• Biblioteka No1 - Restaurante sofisticado con cocina moderna influenciada por sabores locales. Ubicación: Tērbatas iela 2, Riga, Letonia.