Pankuchas con Relleno de Manzana y Crema de Calabaza

Las **pankuchas con relleno de manzana y crema de calabaza** son un manjar perfecto para disfrutar en un día fresco. Estas delicadas y aromáticas crepes ofrecen un sabor otoñal inigualable gracias al uso de ingredientes como la calabaza y las manzanas Antonovka. La receta incluye una mezcla de texturas suaves y cremosas que encantarán a todos, incluso a aquellos que no son fanáticos de la calabaza. El proceso de preparación es sencillo, pero requiere un poco de paciencia para obtener los mejores resultados. La combinación de especias y el toque de vainilla aportan una riqueza especial a estas crepes. Además, el acompañamiento con un dulce y aromático relleno de manzana eleva este postre a un nuevo nivel. Son perfectas tanto para un brunch acogedor como para un postre sofisticado en una reunión familiar. Esta receta no solo satisface los paladares más exigentes, sino que también ofrece una experiencia culinaria única y memorable. Te invitamos a sumergirte en el arte de preparar estas deliciosas pankuchas y explorar todas las variaciones y sugerencias que te ofrecemos.

Ingredientes

Pankuchas:

• 1 taza de leche
• 1 taza de harina de trigo
• 0.5 taza de agua
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de levadura seca
• 1 cucharada de azúcar
• Azúcar de vainilla (opcional)
• Pizca de sal

Crema:

• 250 ml de crema de leche
• 250 g de puré de calabaza
• 50 g de chocolate blanco
• 6 g de gelatina
• 36 ml de agua
• Azúcar de vainilla

Confite de manzana:

• Manzanas Antonovka
• Trozo de mantequilla
• Azúcar moreno al gusto

Tiempo de preparación

• 60 minutos (incluye tiempo de preparación y cocción)

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparación del Puré de Calabaza: Pela la calabaza y córtala en trozos pequeños. Coloca en una olla junto con 3-4 cucharadas de azúcar moreno.
2. Cocina a fuego lento bajo la tapa hasta que la calabaza se ablande, y luego licúa hasta obtener un puré suave.
3. Mientras el puré se cocina, hidrata la gelatina en agua fría y deja que repose para que se expanda.
4. Mide 250 g del puré de calabaza y ponlo en una olla junto con el chocolate blanco y la gelatina hidratada. Cocina a fuego lento, removiendo hasta que se derrita completamente y se combine.
5. Una vez derretido, enfría la mezcla para que espese.
6. Bate la crema de leche hasta obtener picos suaves y añade la vainilla. Incorpora el puré de calabaza enfriado con movimientos envolventes para no desinflar la mezcla. La crema resultante debe ser espesa y homogénea.
7. Relleno de Manzana: Pela y corta las manzanas en trozos. En una cacerola con mantequilla, agrega las manzanas y el azúcar moreno. Cocina hasta que las manzanas se disuelvan. Si el relleno aún está líquido, añade una cucharadita de sémola y cocina hasta espesar. Deja enfriar.
8. Preparación de las Pankuchas: En un bol, mezcla el agua con el azúcar y la levadura, y deja reposar por 5 minutos.
9. Añade un tercio de la harina tamizada junto con el polvo de hornear y mezcla hasta eliminar los grumos.
10. Agrega sal, vainilla y leche en partes, mezclando bien tras cada adición. Añade la harina restante intercalando con la leche hasta integrar completamente y obtener una masa homogénea, bastante líquida.
11. Cubre y deja reposar la masa por 30 minutos.
12. Calienta una sartén a fuego medio-alto. Vierte una pequeña cantidad de masa en el centro de la sartén caliente, distribuyéndola de forma homogénea.
13. Observa cómo se forman burbujas en la superficie; cocina sin tapa.
14. Cuando las burbujas estallen y la superficie ya no esté húmeda, da vuelta la pankucha y cocina por otros 90 segundos o hasta que esté dorada por ambas caras.
15. Remueve y repite el proceso con el resto de la masa.
16. Montaje: Coloca una cucharada del relleno de manzana en el centro de cada pankucha, agrega una capa generosa de crema de calabaza, dobla por la mitad y presiona los bordes para formar un cono.
17. Las pankuchas reposadas se vuelven suaves y sedosas. Si no se rellenan inmediatamente, cúbrelas con film plástico.
18. Decora con frutas frescas como frambuesas si lo deseas.

Tips

• Substituciones: Puedes usar leche de almendra en lugar de leche regular si prefieres una opción sin lácteos.
• Consejos:
  • Usa una sartén antiadherente para evitar que las crepes se peguen.
  • Ajusta el dulzor del relleno de manzana y crema según tu preferencia.

Nutrición (aproximado por porción)

• Calorías: 300
• Proteínas: 5 g
• Grasas: 12 g
• Carbohidratos: 42 g

Variaciones

• Añade un toque de canela o nuez moscada a la masa para darle un sabor más especiado.
• Rellena las crepes con queso ricotta o fresco para una opción menos dulce.

Sugerencias de presentación

• Sirve las pankuchas acompañadas de frambuesas frescas o un toque de jarabe de arce para un desayuno más indulgente.
• Acompaña con una taza de té chai o café con leche para complementar los sabores otoñales.

Los mejores lugares

1. La Creperia - Ambiente encantador con crepes de muchos sabores.
   Ubicación: 123 Calle Gourmet, París, Francia.
2. Casa Pancake - Atmosfera acogedora con deliciosas opciones vegetarianas.
   Ubicación: 45 Rúa Torta, Lisboa, Portugal.
3. Pancake House - Especialidades en pancakes y acompañamientos únicos.
   Ubicación: 67 Avenue Brunch, Ámsterdam, Países Bajos.
4. Café Berlin - Perfecto para desayunos tranquilos o brunches.
   Ubicación: Friedrichstraße 1, Berlín, Alemania.
5. El Rincón de la Crepa - Delicias dulces y saladas con ambiente familiar.
   Ubicación: 89 Avenida Delicia, Madrid, España.
6. La Pancakería - Innovación y sabor en cada plato.
   Ubicación: 32 Corso Dolce, Roma, Italia.
7. Sweet Corner - Ideal para quienes buscan variedad en sabores y estilos.
   Ubicación: 123 Calle Sabor, Ciudad de México, México.
8. Crepes & Dreams - Fusión de culturas y sabores en cada elección.
   Ubicación: 45 Main Street, Nueva York, EE.UU.
9. Le Petit Plaisir - Elegancia y tradición francesa en cada bocado.
   Ubicación: Rue des Délices, Ginebra, Suiza.
10. Choco-Lovers Café - Especialidades de chocolate y rellenos irresistibles.
    Ubicación: 76 Sweet Blvd, Melbourne, Australia.