Strudel de Manzana con Helado de Yogur

El strudel de manzana con helado de yogur es una delicia que combina la frescura de las manzanas con la suavidad del yogur griego. Este postre es perfecto para una tarde de otoño, cuando las manzanas están en su mejor momento. La preparación de la masa para el strudel es un proceso artesanal, que asegura una textura crujiente y perfecta. El relleno, hecho con manzanas ácidas, canela y azúcar, lleva al paladar a un viaje a través de sabores tradicionales. Por otro lado, el helado casero de yogur griego es cremoso y lleno de sabor, ideal para acompañar el crujiente del strudel. Este platillo no solo es delicioso, sino también una excelente manera de culminar una comida especial. Poder saborear cada capa del strudel es una experiencia sensorial que vale la pena. Además, se puede realzar con la decoración de frambuesas frescas. Este postre, aunque algo laborioso, recompensa con creces el esfuerzo invertido.

Ingredientes

Para el helado:

• 250 g de manzanas, peladas y sin corazón
• 1 huevo
• 200 g de yogur griego
• 60 ml de leche
• 5 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)

Para la masa del strudel:

• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de crema agria
• 2 cucharadas de aceite
• 125 ml de agua
• Harina suficiente para formar una masa elástica que no se pegue

Para el relleno del strudel:

• 500 g de manzanas ácidas y firmes
• 2 cucharadas de azúcar de caña
• Canela al gusto
• 2 cucharadas de almidón de maíz
• 2 cucharadas de pan rallado
• Mantequilla para engrasar

Tiempo de preparación

• Total: 120 minutos (incluye preparación y cocción)

Instrucciones paso a paso

1. Preparación del helado: En un bol, mezclar las yemas del huevo con 2 cucharadas de azúcar y la leche. Calentar a fuego lento, removiendo constantemente hasta espesar.

2. Incorporar el yogur griego a la mezcla caliente y revolver bien.

3. Pelar las manzanas y cortarlas en trozos pequeños. Cocinarlas en una sartén con un poco de agua hasta que estén tiernas.

4. Triturar las manzanas cocidas hasta obtener un puré suave.

5. A este puré, añadir 3 cucharadas de azúcar gradualmente mientras se bate para airear la mezcla.

6. Incorporar la clara de huevo batida en el puré de manzana, batiendo hasta obtener una consistencia cremosa y suave. Integrar con la mezcla de yogur cuidadosamente.

7. Verter la mezcla en moldes y congelar durante al menos 3 horas.

8. Preparación de la masa del strudel: Mezclar el huevo con la sal, el azúcar, la crema agria y el aceite. Agregar el agua y mezclar.

9. Añadir la harina poco a poco, primero una taza, y luego de a poco, hasta que la masa sea maleable y elástica.

10. Amasar bien hasta que la masa se despegue de las manos y del mesón.

11. Dejar reposar la masa en un recipiente cubierto durante 30 minutos.

12. Estirarla sobre un paño limpio y espolvorear ligeramente con harina.

13. Preparación del relleno: Pelar y cortar las manzanas en cubos, mezclándolas con el almidón de maíz, el azúcar de caña y la canela.

14. Espolvorear el pan rallado sobre la masa extendida para que absorba los jugos del relleno.

15. Colocar el relleno de manzana en un borde de la masa y enrollar el strudel con la ayuda del paño.

16. Transferir cuidadosamente el strudel a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

17. Pintar con mantequilla derretida.

18. Hornear en un horno precalentado a 180°C durante 20-30 minutos o hasta que esté dorado.

19. Dejar enfriar antes de espolvorear con azúcar glas.

20. Servir el strudel cortado en rodajas con una bola de helado de yogur. Decorar con frambuesas y un toque de canela.

Consejos

• Sustituciones: Puedes usar peras en lugar de manzanas para un sabor diferente.
• Consistencia de la masa: Si la masa está muy húmeda, añade un poco más de harina.
• Decoración: Las nueces picadas pueden añadirse al relleno para un crocante extra.

Valor Nutricional (por porción aproximado)

• Calorías: 350
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 48 g

Variaciones

• Se puede añadir pasas o nueces al relleno para darle variedad.
• Usa azúcar moreno en lugar de blanco para un sabor más profundo.

Sugerencias para servir

• Este postre es perfecto acompañado de un té caliente o un café espresso.
• Rompe la dulzura con una ensalada de frutas frescas al lado.
• Espolvorea un poco de canela molida encima del helado antes de servir.

Los mejores lugares

1. Café Central - Una experiencia vienesa clásica con su famoso apfelstrudel. Ubicación: Herrengasse 14, Viena, Austria.

2. Demel - Con una historia rica en la elaboración de strudels. Ubicación: Kohlmarkt 14, Viena, Austria.

3. Café Sacher - Conocido por su variedad de strudels y tartas. Ubicación: Philharmonikerstrasse 4, Viena, Austria.

4. Mayer Café - Lugar tradicional donde se puede disfrutar de un pastel y un café. Ubicación: Djakovacka 16, Belgrado, Serbia.

5. ZOO Bakery - Destacado por sus pasteles y strudels caseros. Ubicación: Rozengracht 114, Ámsterdam, Países Bajos.

6. Café Einstein Stammhaus - Lugar icónico en Berlín. Ubicación: Kurfürstenstraße 58, Berlín, Alemania.

7. Strudelhaus - Restaurante boutique conocido por su increíble strudel. Ubicación: Lenbachplatz 8, Múnich, Alemania.

8. Café Achteck - Con una gran tradición pastelera. Ubicación: Mittelstraße 1, Colonia, Alemania.

9. Café Diglas - Popular en el corazón de Viena por su café y strudel. Ubicación: Wollzeile 10, Viena, Austria.

10. Café Museum - Renombrado por su arquitectura y pastelería. Ubicación: Operngasse 7, Viena, Austria.