Délicieuse Tarte au Chocolat et Soufflé

La tarte au chocolat et soufflé est un dessert exquis qui allie la richesse du chocolat à la légèreté du soufflé. Originaire d'une combinaison de méthodes culinaires françaises, cette recette promet une expérience gustative inoubliable avec sa texture aérienne et son goût profond de cacao. Un véritable plaisir pour les amateurs de chocolat.

Ingrédients

Pâte

  • 125 g de farine
  • 3 œufs
  • 125 g de sucre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 8 cuillères à soupe de cacao

Soufflé

  • 8 blancs d'œufs
  • 10 g de gélatine
  • 300 g de sucre glace
  • 100 g d'eau

Glaçage

  • 150 g de chocolat noir
  • 100 g de beurre

Temps de Préparation

Temps total : 250 minutes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Réfrigération : 3 heures

Instructions Pas-à-Pas

  1. Préchauffer le four à 180-200°C.
  2. Préparer la pâte : Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure chimique et le cacao.
  3. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  4. Étaler la pâte dans un moule et cuire au four pendant 20 minutes. Laisser refroidir.
  5. Préparer le soufflé : Tremper la gélatine dans l'eau pendant 10 minutes. Chauffer pour dissoudre, puis laisser refroidir.
  6. Battre les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporer progressivement le sucre glace en continuant à battre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
  7. En continuant de mélanger, ajouter lentement la gélatine dissoute.
  8. Couper le biscuit refroidi en deux.
  9. Placer une moitié du biscuit au fond d'un moule à charnière.
  10. Verser le soufflé sur le biscuit et réfrigérer pendant au moins 3 heures jusqu'à ce que le mélange prenne.
  11. Préparer le glaçage : Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble à feu doux, en remuant constamment jusqu'à homogénéité. Laisser refroidir.
  12. Verser le glaçage sur la tarte entièrement refroidie.
  13. Mettre au réfrigérateur à nouveau pour que le glaçage se fige.
  14. Déguster froid. Bon appétit !

Conseils

  • Utilisation de moules amovibles pour faciliter le démoulage.
  • Remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait pour une saveur plus douce.
  • Laisser le glaçage refroidir légèrement avant de l'étaler sur la tarte pour éviter de faire fondre le soufflé.

Nutrition

  • Calories par portion : environ 350
  • Protéines : 6 g
  • Lipides : 18 g
  • Glucides : 45 g

Variations

  • Utiliser de la farine sans gluten pour une version sans gluten.
  • Remplacer le beurre par une alternative végétale pour une version sans lactose.

Suggestions de Service

  • Accompagner d'une boule de glace à la vanille.
  • Saupoudrer légèrement de sucre glace avant de servir pour un effet décoratif.

Meilleurs Endroits

  1. La Pâtisserie Cyril Lignac - Renommée pour ses desserts gourmands.
    Emplacement : 24 Rue Paul Bert, Paris, France.

  2. Pierre Hermé - Maestro de la pâtisserie avec ses créations innovantes.
    Emplacement : 72 Rue Bonaparte, Paris, France.

  3. Angelina - Célèbre pour son chocolat chaud et ses pâtisseries uniques.
    Emplacement : 226 Rue de Rivoli, Paris, France.

  4. Café Central Wien - Un paradis viennois pour les amateurs de desserts.
    Emplacement : Herrengasse 14, Vienne, Autriche.

  5. Demel - Pâtisserie emblématique offrant une large variété de douceurs.
    Emplacement : Kohlmarkt 14, Vienne, Autriche.

  6. Café Sacher - Célèbre pour la légendaire Sachertorte.
    Emplacement : Philharmoniker Str. 4, Vienne, Autriche.

  7. Maison Vigato - Les desserts y sont des œuvres d'art.
    Emplacement : 42 Rue de l'Amiral Hamelin, Paris, France.

  8. Hofbräuhaus München - Offrant des desserts bavarois authentiques.
    Emplacement : Platzl 9, Munich, Allemagne.

  9. Tartine Bakery - Connu pour ses tartes et pâtisseries artisanales.
    Emplacement : 600 Guerrero St, San Francisco, USA.

  10. Buvette - Petit bistrot proposant des douceurs à la française.
    Emplacement : 42 Grove St, New York, USA.