Délicieuse Crème Caramel Parfumée à la Vanille

La crème caramel est un dessert raffiné et apprécié pour sa texture onctueuse et son goût doux et sucré. Ce dessert classique vous plonge dans une expérience sensorielle unique grâce à sa mixture harmonieuse de lait, d'œufs et de sucre, relevée par une touche de vanille. Préparée à partir d'ingrédients simples, la crème caramel demande un peu d'attention et de minutie pour maîtriser le caramel à la perfection. Elle se distingue par sa couche de caramel doré qui nappe délicatement le fond du récipient. Lorsqu'on renverse cette délice sur une assiette, le caramel coule généreusement sur le flan, ajoutant une couche de complexité à chaque bouchée. C'est une douceur qui peut être préparée à l'avance, parfait pour impressionner vos invités lors d'un dîner ou à savourer en famille. Il s'agit d'un dessert qui se déguste froid, après un temps de repos au réfrigérateur pour permettre aux saveurs de se développer pleinement. La préparation est également idéale pour ceux qui recherchent un dessert sans gluten. Ce dessert peut être agrémenté de variantes selon les préférences et se prête merveilleusement bien à l'ajout de nouvelles saveurs ou de garnitures.

Ingrédients

Pour la crème

400 ml de lait
385 g de lait concentré sucré
4 œufs
2 jaunes d'œufs
Vanière extrait ou essence de vanille à votre convenance

Pour le caramel

80 g de sucre
90 ml d'eau chaude

Temps de Préparation

Total : **60 minutes** (préparation + cuisson)

Instructions Étape par Étape

Dans une casserole, battre légèrement les œufs et les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Incorporer le lait concentré sucré, le lait entier et l'extrait de vanille dans le mélange d'œufs. Bien mélanger.
Dans une autre casserole, faire fondre le sucre jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée.
Ajouter l'eau chaude petit à petit au sucre fondu. Attention, le mélange peut mousser. Remuer jusqu'à obtenir un caramel lisse.
Verser le caramel dans un moule à cuisson, en l'étalant uniformément sur le fond du moule.
Verser doucement la préparation d'œufs et de lait par-dessus le caramel dans le moule. Utiliser un moule de 17 cm de diamètre ou plusieurs petits ramequins.
Placer le moule dans le four préchauffé, en utilisant la fonction vapeur si disponible. Cuire à 100°C pendant 40 minutes. Sans fonction vapeur, cuire à 160°C pendant 45 minutes avec un couvercle et un peu d'eau dans le four.
Pour des petits ramequins, cuire environ 15 minutes avec vapeur, ou 30 minutes sans, à 160°C.
La crème est cuite lorsque le centre reste légèrement tremblotant mais ferme.
Laisser refroidir à température ambiante après la cuisson.
Couvrir de film alimentaire et réfrigérer toute une nuit.
Le lendemain, passer un couteau délicatement autour des bords du moule pour détacher le flan.
Placer une assiette sur le moule et retourner d'un geste rapide pour démouler le flan avec le caramel coulant sur le dessus.

Conseils

Utilisez toujours des ingrédients frais pour un meilleur goût.
Pour un caramel plus intense, laissez-le brunir un peu plus longtemps, mais sans le brûler.
Placez le moule dans un bain-marie pour éviter une cuisson trop rapide et uniforme.

Variations

Pour une version moins sucrée, diminuez le lait concentré sucré.
Ajoutez des zestes d'orange ou de citron pour donner une touche fruitée.
Incorporez du café pour un goût arabica raffiné.

Suggestions de Service

Servir avec des fruits frais comme des fraises ou des framboises.
Accompagner d'une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid.

Nutrition

Cette recette contient environ 350 calories par portion, avec 12g de protéines, 15g de lipides, et 32g de glucides.

Meilleurs Lieux

Le Procope - Un café parisien emblématique avec une offre variée de desserts classiques. Localisation: 13 rue de l'Ancienne Comédie, Paris, France.
Café Savoy - Une institution viennoise avec des pâtisseries divines. Localisation: Vítězná 5, Prague, République Tchèque.
El Nacional - Un espace culinaire à Barcelone offrant des classiques espagnols. Localisation: Passeig de Gràcia 24 bis, Barcelone, Espagne.
Pastéis de Belém - Célèbre pour ses pâtisseries traditionnelles. Localisation: Rua de Belém 84-92, Lisbonne, Portugal.
Ladurée - Synonyme de douceurs exquises à Paris. Localisation: 75 avenue des Champs-Élysées, Paris, France.
Caffè Florian - Le plus ancien café d'Italie, parfaitement conservé. Localisation: Piazza San Marco 57, Venise, Italie.
Café Central - Un melting-pot culturel et culinaire à Vienne. Localisation: Herrengasse 14, Vienne, Autriche.
Harrods Tea Room - Une expérience britannique classique. Localisation: 87-135 Brompton Road, Londres, Royaume-Uni.
Kafer - Un restaurant élégant avec vue sur Berlin. Localisation: Platz der Republik 1, Berlin, Allemagne.
Tartine Manufactory - Connue pour ses pâtisseries artisanales. Localisation: 595 Alabama St, San Francisco, États-Unis.