Gravlax de Saumon sur Pain de Betterave

Le gravlax de saumon, une préparation traditionnelle d'origine nordique, se marie à merveille avec la richesse du pain de betterave. Ce plat sublime associe les saveurs salines et sucrées du saumon mariné aux notes terreuses et légèrement sucrées du pain artisanal. En plus d'être visuellement spectaculaire grâce à ses couleurs vives, ce mets enchanteur est délicieusement savoureux. La combinaison du saumon délicatement mariné, de la qualité du pain et des agréments tels que le citron et les câpres crée une harmonie parfaite en bouche. Ce plat est parfait pour un déjeuner léger, un apéritif gourmet, ou même en tant que plat principal lors de vos réceptions. Sa préparation demande un peu de patience, mais le résultat final en vaut amplement la peine. Que vous soyez un amateur de cuisine nordique ou que vous découvriez ce plat pour la première fois, vous serez conquis par sa simplicité élégante. Ce plat rassemble la fraîcheur, les saveurs complexes et un croquant subtil de manière exceptionnelle. Servir ce gravlax est une belle manière d'impressionner vos convives tout en dégustant un plat maison!

Ingrédients

Ingrédients principaux

4 tranches de pain de betterave "Garšas baudījums"
100 g de fromage à la crème
200 g de filet de saumon avec peau
1 grande botte d'aneth
3 c. à soupe de sel
3 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de poivre noir grossièrement moulu
1 c. à soupe de graines de fenouil grossièrement écrasées
1 petite betterave marinée
2 tranches de citron
8 grands câpres

Temps de Préparation

Préparation totale : 999 minutes (y compris la période de saumurage)

Instructions Pas-à-Pas

Préparation du saumon gravlax : Mélangez dans un bol le sel, le sucre, le poivre noir et les graines de fenouil écrasées, puis ajoutez l'aneth finement haché.
Mariner le saumon : Enrobez le saumon dans ce mélange de chaque côté et placez-le dans un bol, peau vers le haut.
Salmuer le saumon : Appliquez un poids sur le saumon pour exercer une légère pression et couvrez le bol avec un film alimentaire.
Laissez saumurer le saumon dans le réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, en retournant le saumon et en le badigeonnant avec le liquide de saumurage toutes les 12 heures.
Préparation avant le service : Avant de servir, découpez le saumon mariné en fines tranches.
Préparer les agréments : Découpez le citron en fines tranches. Coupez les câpres en deux et préparez des lamelles de betterave fine.
Tartiner le pain : Étalez le fromage à la crème sur chaque tranche de pain de betterave.
Assembler le gravlax : Sur chaque tartine, disposez plusieurs tranches de saumon finement découpées.
Décorer : Garnissez avec des tranches de citron, des brins d'aneth et des moitiés de câpres pour un visuel agréable et une saveur aromatique.
Apprécier et servir : Servez immédiatement ou réfrigérez avant de servir.

Conseils

Pour une marinade plus intense, ajoutez plus de sel et laissez le saumon saumurer légèrement plus longtemps en fonction de votre goût.
Adapter pour les intolérances alimentaires : Optez pour du fromage à la crème sans lactose ou une alternative à base de plantes pour une option sans produits laitiers.

Nutrition

Calories : Environ 250 par portion
Protéines : 14 g
Lipides : 10 g
Glucides : 30 g

Variations

Vous pouvez remplacer le saumon par de la truite pour un goût plus doux.
Essayez d'autres types de pain artisanal comme le pain complet pour varier les textures.

Suggestions de Service

Accompagnez le gravlax de saumon de pain de betterave d'une salade verte pour un plat équilibré.
Servez avec un verre de vin blanc sec pour sublimer les saveurs du gravlax.

Meilleurs Endroits

Café Norden - Un café chic servant une superbe version de gravlax. Emplacement: Østergade 61, Copenhague, Danemark.
Fishers in the City - Cadre élégant avec des fruits de mer exceptionnels. Emplacement: 58 Thistle St, Édimbourg, Écosse.
Barrio Chino - Connu pour son gravlax à l'accent mexicain unique. Emplacement: 253 Broome St, New York, USA.
Smorrebrod House - Une ode aux plats nordiques classiques à Stockholm. Emplacement: Nybrogatan 42, Stockholm, Suède.
The Grand Hytte - Petite maison de style nordique offrant des plats authentiques. Emplacement: Kråkeneset 5, Bergen, Norvège.
Café Savoy - Hommage à la cuisine classique de Prague avec une version modernisée. Emplacement: Vítězná 5, Prague, République tchèque.
Restaurant Astoria - Atmosphère cosy pour déguster des plats fins et uniques. Emplacement: Parkveien 45, Oslo, Norvège.
Aurora - Luxe et sophistication en un seul endroit. Emplacement: 49 Bond St, Toronto, Canada.
Manfreds - Les amateurs de viande crue adoreront la spécialité gravlax. Emplacement: Jægersborggade 40, Copenhagen, Danemark.
The Greenhouse - Réputé pour ses plats diététiques haut de gamme. Emplacement: 27a Hays Mews, Londres, Royaume-Uni.