Délicieux Šašliks du Caucase

Le šašliks du Caucase est un plat savoureux apprécié pour sa tendreté et son goût parfumé. Ce mets traditionnel est préparé avec des morceaux de viande juteuse marinés avec soin, pour en tirer toute la saveur. Grâce à l'utilisation de fines herbes et d'épices judicieusement choisies, ce plat offre une explosion de saveurs en bouche. Parfait pour un repas estival en plein air, le šašliks réunit famille et amis autour d'une ambiance chaleureuse. La marinade composée de jus de citron et de vinaigre accentue la tendreté de la viande tout en apportant une touche acidulée. Idéalement cuit sur des braises ardentes, le šašliks développe un arôme fumé irrésistible. Traditionnellement, il est servi avec des sauces de prunes ou de tomates pour sublimer sa douceur. Accompagné de riz aéré ou de légumes grillés, ce plat devient un repas complet. Laissez-vous séduire par cette recette qui incarne l'essence de la convivialité et de la gourmandise orientale.

Ingrédients

Ingrédients principaux :

800 g de viande tendre et maigre
3 oignons
4 gousses d'ail
1 botte de persil
Jus d'un citron
3 c. à soupe de vinaigre
Sel
Poivre noir

Temps de préparation

280 minutes (temps total, y compris la marinade et la cuisson)

Étapes de préparation

Préparez la viande : Éliminez les tendons et découpez la viande en petits morceaux pour faciliter la marinade et garantir une cuisson uniforme.
Hachez les herbes : Émincez finement les oignons, l’ail et le persil afin de bien imprégner la viande avec ces arômes.
Créez la marinade : Mélangez la viande préparée avec les oignons, l'ail, le persil, le jus de citron et le vinaigre. Assaisonnez de sel et de poivre pour optimiser les saveurs.
Laissez reposer : Compressez bien la viande dans un bol, couvrez et laissez reposer au frais pendant au moins 4 heures ou toute la nuit pour une marinade plus intense.
Préparez vos brochettes : Enfilez les morceaux de viande marinée sur des brochettes métalliques. Cela facilitera une cuisson uniforme.
Préparez le gril : Allumez les braises à une température modérément élevée pour un goût fumé parfait.
Cuisson des brochettes : Faites griller les brochettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur et juteuses à l'intérieur. Retournez-les régulièrement pour une cuisson homogène.
Contrôlez la cuisson : Utilisez un thermomètre pour vous assurer que la viande atteint la température souhaitée sans perdre de sa tendreté.
Servez chaud : Accompagnez vos brochettes de šašliks avec une sauce tkemali ou une sauce tomate pour ajouter une note acidulée.
Appréciez avec un accompagnement : Complétez le repas avec du riz moelleux ou des légumes grillés pour une touche de fraîcheur.

Conseils

Substitutions : Pour une version végétarienne, utilisez du tofu ou des légumes comme des champignons et des poivrons.
Astuce de marinade : Ajouter un peu de yaourt nature peut même adoucir davantage la viande.
Technique de cuisson : Si vous utilisez un gril électrique, assurez-vous de préchauffer à haute température.

Valeurs nutritionnelles

Calories : 300 par portion
Protéines : 25 g
Graisses : 20 g
Glucides : 5 g

Variations

Option sans gluten : Assurez-vous que tous les ingrédients utilisés sont certifiés sans gluten.
Épices supplémentaires : Ajoutez du piment de Cayenne ou du paprika pour une touche plus épicée.

Suggestions de service

Servez le šašliks avec des légumes grillés, du riz pilaf ou une salade croquante.
Pour un repas authentique, accompagnez-le d'un vin rouge robuste ou d'une boisson gazeuse traditionnelle.

Meilleurs endroits

Le Café Caucasien - Un lieu incontournable pour des šašliks authentiques. Location: 17 Rue de la Paix, Paris, France.
Sakartvelo Deli - Spécialités géorgiennes dans un cadre chaleureux. Location: 123 Tbilisi Street, Tbilisi, Georgia.
Armenian Flame - Cuisine arménienne raffinée avec le šašliks comme plat phare. Location: 45 Yerevan Avenue, Yerevan, Armenia.
Taste of Baku - Découverte des saveurs azéries intenses. Location: 98 Nizami St, Baku, Azerbaijan.
Georgian Grill House - Ambiance conviviale et plats traditionnels riches en saveurs. Location: 54 Rustaveli Ave, Tbilisi, Georgia.
Kavkaz Restaurant - Cuisine du Caucase préparée à la perfection. Location: 67 Caucasus Plaza, Stavropol, Russia.
Caucasian Delight - Un voyage culinaire au cœur du Caucase. Location: 89 Freedom Square, Batumi, Georgia.
Shashlyk Heaven - Une variété de šašliks dans un cadre pittoresque. Location: 12 Shashlik Lane, Almaty, Kazakhstan.
Mashti Corner - Un mélange unique de saveurs persanes et caucasiennes. Location: 34 Tehran Street, Tehran, Iran.
Khabib's Grill - Des grillades exécutées avec maîtrise. Location: 78 Samarkand Way, Samarkand, Uzbekistan.