Leco de Courgettes et Poivrons

Cette recette de leco de courgettes et poivrons est un plat délicieux et réconfortant, parfait pour toutes les saisons. Composée principalement de courgettes fraîches, de poivrons croquants, et d'oignons, cette préparation offre une explosion de saveurs. Le sucre et le vinaigre ajoutent une touche sucrée-acidulée qui équilibre parfaitement le goût des légumes. Le plat est ensuite enrichi d'une bonne dose de tomate, ce qui apporte couleur et profondeur à la sauce. Ce leco est idéal pour accompagner divers plats principaux ou pour être dégusté tel quel. C'est une recette simple à réaliser qui saura ravir les papilles de toute la famille. Vous pouvez la préparer à l'avance et la conserver au réfrigérateur ou en conserve pour profiter de ces saveurs délicieuses à tout moment. Ce plat, aimé de tous, saura séduire par sa simplicité et son goût authentique. Découvrez comment le réaliser chez vous grâce à ce guide détaillé.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 2 kg de courgettes
• 5 poivrons
• 10 petits oignons

Édulcorants et acides

• 1 tasse de sucre (vous pouvez en mettre moins selon votre goût)
• 100 g de vinaigre ou 2 c. à soupe d'essence

Assaisonnements et matières grasses

• 2 c. à soupe de sel
• 150 g d'huile
• 350 g de concentré de tomates (vous pouvez en mettre moins selon votre préférence)

Autres

• 1 litre d'eau

Temps de Préparation

• Temps total : 180 minutes (y compris préparation et cuisson)

Instructions étape par étape

1. Préparez tous les ingrédients à portée de main pour une cuisson fluide et sans stress.
2. Coupez les courgettes en cubes de taille moyenne.
3. Faites-les bouillir dans l'eau pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. Pendant ce temps, préparez vos poivrons en supprimant les pépins et en les découpant en dés.
5. Ajoutez les poivrons aux courgettes et continuez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
6. Coupez les petits oignons en cubes et ajoutez-les au mélange.
7. Laissez cuire pendant environ 3 minutes pour qu'ils deviennent translucides.
8. Incorporez le sucre, le vinaigre, l'huile et le concentré de tomates aux légumes.
9. Remuez bien le tout afin d'harmoniser les saveurs.
10. Laissez mijoter encore quelques minutes pour que la sauce s'épaississe légèrement.
11. Quand le mélange est bien homogène et parfumé, cessez la cuisson.
12. Versez votre préparation, encore chaude, dans des bocaux stérilisés pour une conservation longue durée.
13. Fermez hermétiquement les bocaux et laissez-les refroidir à température ambiante.
14. Stockez-les dans un endroit frais et sec.
15. Servez le leco en plat principal ou en accompagnement, selon vos envies.
16. Ce plat peut être conservé au réfrigérateur plusieurs jours pour être consommé plus tard.
17. Ajoutez une pincée de sel ou de poivre si vous préférez une saveur plus intense.
18. N'hésitez pas à adapter les quantités de sucre et de vinaigre selon vos goûts personnels.
19. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches comme le thym ou le persil pour une touche aromatique.
20. Dégustez votre leco de courgettes et poivrons avec plaisir !

Conseils

• Astuce : Pour une version moins sucrée, réduisez la quantité de sucre.
• Substitution : Vous pouvez utiliser des tomates fraîches en purée à la place du concentré de tomates pour une texture plus légère.
• Technique : Bien stériliser les bocaux pour une meilleure conservation.

Nutrition

• Calories : Environ 50 kcal par portion
• Protéines : 1 g
• Lipides : 5 g
• Glucides : 6 g

Variations

• Épicé : Ajoutez un piment pour une touche piquante.
• Végan : Remplacez l'huile par une huile végétale au choix.
• Sans sucre : Utilisez un édulcorant naturel comme le sirop d'érable.

Suggestions de Présentation

• Servez avec du riz basmati ou du quinoa pour un repas complet.
• Accompagnez de pain croustillant pour tremper dans la sauce savoureuse.
• Ajoutez du fromage râpé pour les amateurs de produits laitiers.

Meilleurs Endroits

• Le Petit Jardin - Restaurant connu pour ses plats végétariens innovants.
  Location : 12 Rue Ste-Anne, Québec, Canada

• Cafe Gratitude - Cuisine bio et végétalienne dans un cadre serein.
  Location : 300 S Santa Fe Ave, Los Angeles, USA

• Mercato Metropolitano - Un centre alimentaire durable connu pour sa diversité culinaire.
  Location : 42 Newington Causeway, London, UK

• La Recyclerie - Un café-restaurant éco-responsable avec des choix variés de plats végétariens.
  Location : 83 Boulevard Ornano, Paris, France

• Bite Club - Expérience culinaire flottante pour des plats délicieux en petit comité.
  Location : Eichenstraße 4, Berlin, Germany

• Farmacy - Connue pour son ambiance bohème et ses options alimentaires durables.
  Location : 74-76 Westbourne Grove, London, UK

• The Old Library - Un bar original dans une ancienne bibliothèque offrant de savoureux repas.
  Location : 8 Myers Ln, Ivanhoe, Australia

• Kitchen Garden Cafe - Célèbre pour les produits locaux et biologiques utilisés dans tous leurs plats.
  Location : 17 York Rd, Birmingham, UK

• Silo - Restaurant zéro déchet avec un menu changeant au gré des saisons et de l'offre locale.
  Location : 39 James St, Brighton, UK

• Mano Rota - Un restaurant barcelonais innovant avec une carte de spécialités locales et internationales.
  Location : Carrer de la Creu dels Molers, 4, Barcelona, Spain