Gâteau renversé aux rhubarbes avec une touche épicée

Ce gâteau renversé aux rhubarbes offre une explosion de saveurs dans chaque bouchée. Avec le contraste entre la douceur du rhubarbe caramélisé et les épices subtiles dans la pâte, ce dessert est une aventure gustative étonnante. La combinaison de la rhubarbe, des épices comme la cannelle, le gingembre et le clou de girofle donne à ce dessert un parfum irrésistible et chaleureux. C'est un plat qui peut être préparé à tout moment de l'année, mais il brille vraiment pendant la saison de la rhubarbe où les tiges sont les plus fraîches. Ce gâteau est idéal pour être servi lors d'un café entre amis ou pour terminer un repas. Non seulement c'est une délice pour le palais, mais aussi un régal pour les yeux avec ses couleurs vibrantes. Il peut être accompagné de crème fouettée ou de glace à la vanille pour une touche encore plus savoureuse. Facile à préparer, il nécessite peu d'ingrédients simples et est parfait pour ceux qui aiment expérimenter en cuisine. Suivez les étapes ci-dessous pour réaliser ce délice chez vous et émerveillez vos convives avec ce dessert magnifique et simple à réaliser.

Ingrédients

Pour les rhubarbes :

450 g de rhubarbe
150 g de sucre
Zeste d'un demi-citron
4 c. à soupe de beurre (non salé)
2 pincées de sel

Pour la pâte :

85 g de beurre mou (6 c. à soupe)
125 g de sucre brun
50 g de sucre blanc
1/2 c. à café d'extrait de vanille
1 c. à café de cannelle
1/2 c. à café de gingembre en poudre
1/8 c. à café de clou de girofle moulu
2 pincées de muscade
120 ml de babeurre
195 g de farine

Temps de Préparation

80 minutes.

Instructions étape par étape

Choisissez un moule à gâteau adapté et préparez les tiges de rhubarbe à la taille souhaitée.
Nettoyez la rhubarbe. Coupez les tiges plus épaisses en deux dans le sens de la longueur pour obtenir une épaisseur uniforme.
Dans une poêle, mélangez le sucre, le zeste de citron, le beurre et le sucre ensemble.
Chauffez doucement la poêle et ajoutez la rhubarbe. Faites cuire quelques minutes en tournant, jusqu'à ce que la rhubarbe ramollisse légèrement et commence à caraméliser.
Retirez du feu une fois que le sucre est fondu et que la rhubarbe a libéré un peu de jus.
Pour la pâte, crémez le beurre avec le sucre dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout, puis incorporez l'extrait de vanille.
Dans un autre bol, mélangez la levure chimique, le sel et les épices.
Incorporez ces ingrédients secs au mélange beurre-sucre, en battant soigneusement.
Ajoutez le babeurre. La pâte aura une texture granuleuse, c'est normal, continuez.
Tamisez la farine et incorporez-la doucement dans la pâte jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Graissez votre moule à gâteau. Disposez les rhubarbes cuites au fond du moule.
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
Versez la pâte par-dessus les rhubarbes et lissez la surface.
Cuisinez au four pendant environ 35 minutes, vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
Si le cure-dent ressort sans pâte, votre gâteau est prêt. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Laissez refroidir légèrement le gâteau, puis passez un couteau sur les bords pour le démouler.
Placez une assiette sur le moule et retournez-le d'un coup sec pour démouler le gâteau.
Servez chaud ou tiède avec de la crème ou de la glace en accompagnement.
**Bon appétit!**

Conseils

Utilisez des rhubarbes fraîches pour une saveur optimale.
Pour une version sans gluten, utilisez de la farine sans gluten.
Ajustez les épices selon votre goût personnel pour un arôme plus doux ou plus intense.

Apports nutritifs

Calories: environ 320 par portion.
Protéines: 4 g.
Graisses: 12 g.
Glucides: 50 g.

Variantes

Remplacez la rhubarbe par des pommes ou des poires selon la saison.
Ajoutez des noix pour une texture croquante.

Suggestions de service

Accompagnez avec une crème fraîche ou une glace à la vanille pour une touche de douceur.
Servez avec un café ou un thé pour une pause détente.

Meilleurs endroits

Pierre Hermé Patisserie - Célèbre pour ses pâtisseries délicates et innovantes. Location: 72, rue Bonaparte, Paris, France.
Cake Boy - Offrant des gâteaux exceptionnels et du café raffiné. Location: Unit 2, Kingfisher House, Battersea Reach, London, UK.
The Kettle Black - Un lieu chic pour déguster des douceurs artisanales. Location: 50 Albert Rd, South Melbourne VIC 3205, Australia.
Bouchon Bakery - Où le chef Thomas Keller recrée les classiques français. Location: 6528 Washington St, Yountville, CA, USA.
Sweet Lady Jane - Connu pour ses magnifiques gâteaux de mariage. Location: 8360 Melrose Ave, Los Angeles, USA.
Sift Dessert Bar - Pour ceux qui aiment les cupcakes créatifs. Location: 401 First St Ste C, Petaluma, CA, USA.
Ladurée - Visitez pour les macarons réputés mondialement et les pâtisseries. Location: 16-18 rue Royale, Paris, France.
The Hummingbird Bakery - Créateurs des célèbres cupcakes Red Velvet. Location: 133 Portobello Rd, London, UK.
Black Star Pastry - Découvrez les gâteaux fruités et colorés. Location: 60 Church St, Newtown NSW 2042, Australia.
The Pie Hole - Pour les meilleures tartes et gâteaux régionaux. Location: 714 Traction Ave, Los Angeles, USA.