Délicieuse Roulade au Meringue

La roulade au meringue est une délicieuse pâtisserie légère et aérienne, parfaite pour clore un repas en beauté. Cette recette combine la douceur de la meringue avec la fraîcheur des baies, créant une harmonie de saveurs qui plaira à tous les gourmands. Facile à préparer, elle requiert un peu de patience mais elle vaut largement le temps investi. Grâce à son croquant extérieur qui cache un cœur moelleux rempli de crème et de fruits, cette roulade est un véritable régal pour les sens. Afin d'assurer la réussite de cette recette, il est essentiel de bien suivre les étapes et de respecter les temps de cuisson. Idéale pour impressionner vos convives, cette roulade est non seulement savoureuse, mais aussi très esthétique. Ce dessert léger et élégant peut être adapté selon vos préférences personnelles, notamment en choisissant vos fruits préférés. Découvrez à travers cette recette comment préparer une roulade au meringue qui deviendra sans doute l’une de vos favorites.

Ingrédients

Pour la meringue :

• 4 blancs d'œufs
• 100 g de sucre
• 100 g de sucre glace
• 1 c. à café de fécule de pomme de terre
• 1 c. à soupe de jus de citron
• Sucre vanillé
• Amandes effilées

Pour la garniture :

• 200 g de crème sucrée
• 2 poignées de baies (myrtilles, airelles, etc.)
• Sucre selon le goût

Temps de préparation

90 minutes

Instructions étape par étape

1. Commencez par préparer la meringue. Battez les blancs d'œufs à vitesse lente. Une fois les petites bulles formées, augmentez la vitesse.
2. Ajoutez progressivement les sucres préalablement mélangés jusqu'à obtenir des pics fermes.
3. À la fin du battage, incorporez le jus de citron et le sucre vanillé. Mélangez la fécule de pomme de terre à la préparation.
4. Étalez la meringue sur une plaque de cuisson. Parsemez d'amandes effilées. Faites cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
5. Passez à la préparation de la garniture. Choisissez vos baies, ici des myrtilles. Disposez-les dans un bol où vous fouetterez également la crème.
6. Versez la crème sucrée sur les baies, ajoutez du sucre selon votre goût et fouettez jusqu'à épaississement. Pour une garniture simple, vous pouvez aussi utiliser uniquement de la crème fouettée et des baies saupoudrées.
7. Saupoudrez le meringue cuite de sucre glace, recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé, posez une surface rigide (comme une planche) dessus et retournez-la.
8. Laissez refroidir la plaquette pendant environ 1 heure.
9. Étalez la garniture sur la meringue bien refroidie.
10. Avec l'aide du papier sulfurisé, roulez la meringue. Faites attention, elle pourrait légèrement se fissurer.
11. Pour une dégustation optimale, servez la roulade immédiatement après préparation.

Conseils

• Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur volume.
• Vous pouvez substituer les baies par des fruits de saison de votre choix.
• Pour une texture croustillante, roulez la meringue délicatement.

Variations

• Ajoutez des éclats de chocolat pour une touche chocolatée.
• Incorporez du zeste de citron pour un goût plus rafraîchissant.
• Si vous préférez une option sans lactose, remplacez la crème par une crème végétalienne.

Suggestions de service

• Servez avec une sauce aux fruits rouges pour un contraste sucré-acide.
• Ajoutez des feuilles de menthe pour un arôme frais.
• Accompagnez d’un thé ou café pour une pause gourmande.

Lieux de dégustation

1. Café Pouchkine - Un lieu raffiné pour déguster des desserts savoureux. Localisation : 16 Place de la Madeleine, Paris, France.
2. The Ritz London - Offre des pâtisseries élégantes dans un cadre somptueux. Localisation: 150 Piccadilly, Londres W1J 9BR, Royaume-Uni.
3. Café Central - Un café historique proposant de délicieuses pâtisseries. Localisation : Herrengasse 14, 1010 Wien, Autriche.
4. Demel - Tradition et excellence en pâtisserie. Localisation: Kohlmarkt 14, 1010 Wien, Autriche.
5. Cova Montenapoleone - Une pâtisserie légendaire de Milan. Localisation: Via Monte Napoleone, 8, 20121 Milano, Italie.
6. Café de la Paix - Un cadre somptueux pour des moments savoureux. Localisation: 5 Place de l'Opéra, Paris, France.
7. Angelina - Célèbre pour ses pâtisseries et son chocolat chaud. Localisation: 226 Rue de Rivoli, Paris, France.
8. Café de Flore - Un lieu iconique à Paris. Localisation: 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, France.
9. Konditorei Buchwald - Tradition berlinoise en pâtisserie. Localisation: Bartningallee 29, 10557 Berlin, Allemagne.
10. Ladurée - Célèbre pour ses macarons et ses pâtisseries raffinées. Localisation: 16-18 Rue Royale, Paris, France.