Gelée de Citron au Crème Fouettée

La gelée de citron au crème fouettée est un délice rafraîchissant et léger, parfait pour les jours ensoleillés. L'acidité du citron se marie à merveille avec la douceur de la crème fouettée, créant un équilibre parfait. Ce dessert est simple à réaliser, mais impressionnera sûrement vos convives par sa présentation élégante. En plus d'être savoureux, ce dessert est également relativement faible en calories, ce qui permet de se faire plaisir sans culpabiliser. Avec seulement quelques ingrédients, vous pouvez créer un chef-d'œuvre culinaire digne des grands pâtissiers. La combinaison des saveurs acidulées et sucrées est une véritable explosion pour les papilles. Préparez-le à l'avance pour qu'il ait le temps de bien prendre au réfrigérateur avant de le servir. Son goût frais et léger en fait une option idéale après un repas copieux. Enfin, pour apporter une touche encore plus élégante, vous pouvez ajouter une garniture de zeste de citron confit.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 2 citrons
• 200 g d'eau
• 50 g de sucre
• 6 g de gélatine
• 50 g de crème liquide
• 10 g de sucre

Temps de Préparation

Total : 40 minutes (inclut le temps de refroidissement)

Instructions Étape par Étape

1. Préparer le citron : Épluchez les citrons en enlevant uniquement la partie jaune de l'écorce. Découpez l'écorce en petits morceaux.
2. Faire bouillir les zestes : Placez l'écorce dans une casserole avec l'eau et faites bouillir pendant quelques minutes. Filtrez le liquide pour enlever les zestes.
3. Préparer la gélatine : Faites gonfler la gélatine dans un peu d'eau froide. Ensuite, ajoutez-la au liquide chaud bouilli et mélangez bien pour qu'elle se dissolve complètement.
4. Ajouter le jus de citron : Pressez les citrons pour en extraire le jus et l'ajouter au mélange de gélatine encore chaud. Bien remuer.
5. Refroidir et verser : Laissez le mélange refroidir légèrement avant de le verser dans des récipients individuels. Placez-les ensuite au réfrigérateur pour que la gelée prenne.
6. Préparer la crème fouettée : Fouettez la crème liquide avec le sucre jusqu'à obtenir une texture légère et aérée.
7. Servir : Une fois que les gelées sont fermes, démoulez-les délicatement et servez-les avec une cuillerée de crème fouettée sur le dessus.
8. Décoration : Pour une touche finale, vous pouvez râper un peu de zeste de citron sur la crème juste avant de servir.

Conseils

• Substitution : Vous pouvez remplacer le sucre par du miel pour une version plus naturelle.
• Astuce : Utilisez des citrons bio pour éviter les pesticides sur l'écorce.
• Technique : Pour une meilleure texture, assurez-vous de bien fouetter la crème en la gardant très froide.

Informations Nutritionnelles

• Calories : Environ 150 par portion
• Protéines : 2 g
• Lipides : 5 g
• Glucides : 23 g

Variations

• Version Végan : Utilisez de l'agar-agar à la place de la gélatine et de la crème végétale pour la garniture.
• Saveur supplémentaire : Ajoutez un trait de vanille ou de menthe au mélange pour un goût unique.

Suggestions de Présentation

• Accompagnement : Servez cette gelée avec des biscuits sablés ou des madeleines.
• Garniture : Décorez avec des framboises fraîches ou des feuilles de menthe pour une touche de couleur.

Meilleurs Endroits

1. Ladurée - Célèbre pour ses pâtisseries exquises, y compris des desserts à base de citron. Location : 16-18 rue Royale, Paris, France.
2. Café Savoy - Un café historique avec une excellente sélection de desserts. Location : Vítězná 5, Prague, République Tchèque.
3. Pâtisserie Sadaharu Aoki - Mélange de saveurs françaises et japonaises. Location : 35 rue de Vaugirard, Paris, France.
4. The Connaught Patisserie - Propose des desserts luxueux et sophistiqués. Location : Carlos Place, Mayfair, Londres, Royaume-Uni.
5. Dominique Ansel Bakery - Célèbre pour ses créations innovantes. Location : 189 Spring St, New York, États-Unis.
6. Pasticceria Marchesi - Un lieu emblématique à Milan pour des douceurs raffinées. Location : Via Santa Maria alla Porta, Milan, Italie.
7. Pierre Hermé - Maître de l'art de la pâtisserie à base de citron. Location : 72 rue Bonaparte, Paris, France.
8. SKYE Bar & Restaurant - Offre des vues magnifiques et des desserts délicieux. Location : Jl. M.H. Thamrin No.1, Jakarta, Indonésie.
9. Tartine Bakery - Connue pour ses produits de boulangerie de haute qualité. Location : 600 Guerrero St, San Francisco, États-Unis.
10. Café Central - Un café viennois traditionnel avec d'excellents desserts. Location : Herrengasse 14, Vienne, Autriche.