Rôti de Poitrine de Porc

Le rôti de poitrine de porc est un plat délicieusement savoureux et réconfortant, idéal pour les repas de famille ou les occasions spéciales. Ce plat demande du temps et un peu de patience pour une cuisson lente afin que la viande devienne tendre et juteuse. La poitrine de porc est déjà savoureuse, mais lorsque vous ajoutez les arômes des épices comme le laurier et le poivre, elle se transforme en un véritable délice. Ce plat est souvent accompagné de légumes rôtis ou de purée de pommes de terre, ce qui rend l'ensemble du repas très complet. La préparation est simple avec un résultat exceptionnel, mettant en valeur des saveurs rustiques. La méthode de cuisson au four permet aux saveurs de s'amalgamer, tout en préservant l'humidité de la viande. Utiliser un thermomètre à viande garantit que le rôti est cuit à la perfection. Si vous souhaitez ajouter une touche de difficulté, vous pouvez légèrement caraméliser la peau pour obtenir un croustillant irrésistible. Ce plat est une excellente façon d'apprécier les saveurs naturelles du porc.

Ingrédients

Ingrédients principaux

1 poitrine de porc (avec ou sans côtes)
1 oignon

Épices et assaisonnements

Sel
Poivre
1 feuille de laurier
Grains de poivre

Autres

Eau
Huile végétale

Temps de Préparation

150 minutes au total

Instructions Étape par Étape

Préparation de la Poitrine de Porc : Incisez la peau du porc en quadrillages. Pour faciliter cette étape, placez le morceau dans une plaque de cuisson avec un peu d'eau bouillante pendant deux à trois minutes, ce qui rend la peau plus molle et plus facile à découper.
Saisir la Viande : Chauffez une poêle avec de l'huile végétale. Faites revenir le porc de tous les côtés. Il ne doit pas brunir complètement, seulement fermer les pores de la viande. Assaisonnez ensuite de sel et de poivre sur toutes les faces.
Cuisson au Four : Placez le rôti dans une poêle à rôtir, côté peau vers le haut, avec un peu d'eau dans le fond. Veillez à ce que l'eau ne s’évapore pas, en ajoutant de l'eau bouillante si nécessaire.
Ajouter les Aromates : Ajoutez des morceaux d'oignon, quelques grains de poivre et des feuilles de laurier dans l'eau autour du rôti.
Cuisson : Rôtissez au four à 180 degrés Celsius jusqu'à ce que le thermomètre à viande atteigne 77 degrés Celsius. Si la peau commence à trop brunir, couvrez de papier aluminium pour éviter qu'elle ne brûle.

Conseils

Caramélisation de la Peau : Si vous souhaitez une peau encore plus croustillante, passez le rôti sous le gril quelques minutes à la fin de la cuisson.
Substitutions : Vous pouvez remplacer le porc par un autre type de viande, comme l'agneau.

Nutrition

Calories : Environ 300 kcal par portion
Protéines : 25 g
Lipides : 20 g
Glucides : 2 g

Variations

Sans Sel : Réduisez l'apport en sel en utilisant des herbes fraîches comme le thym ou le romarin pour parfumer le plat.
Végétarien : Optez pour un rôti de légumes en utilisant des aubergines et des courgettes, assaisonnés avec les mêmes épices.

Suggestions de Service

Accompagnez d'une purée de pommes de terre ou de légumes grillés pour un repas équilibré.
Servez avec une sauce à base de jus de cuisson réduit pour rehausser la saveur.

Meilleurs Endroits

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Il Bacaro Wine Bar - Délights italiens et vins sélectionnés. Location: 68 Phillips St, Boston, USA.
Basque Kitchen by Aitor - Saveurs du Pays Basque revisitées. Location: 97 Amoy Street, Singapour.
Lung King Heen - Expérience gastronomique cantonaise. Location: 8 Finance St, Central, Hong Kong.
Osteria Francescana - Cuisine innovante et émotionnelle. Location: Via Stella, 22, Modène, Italie.
St. John - Cuisine anglaise traditionnelle et moderne. Location: 26 St John St, Londres, Royaume-Uni.
Pujol - Cuisine mexicaine progressive et unique. Location: Tennyson 133, Mexico City, Mexique.
Attica - Cuisine australienne contemporaine. Location: 74 Glen Eira Rd, Melbourne, Australie.
Narisawa - Mélange créatif et artistique de cuisines japonaises. Location: 2 Chome-6-15 Minamiaoyama, Minato, Tokyo, Japon.
Chez Panisse - Célébration de la fraîcheur californienne. Location: 1517 Shattuck Ave, Berkeley, États-Unis.