Stolle de Noël au Fromage Blanc

La Stolle de Noël au fromage blanc est une délicieuse pâtisserie traditionnelle qui ravira vos papilles lors des fêtes de fin d'année. Cette douceur allemande se caractérise par sa pâte moelleuse, remplie de fruits secs, de noix et parfumée au zeste d'agrume. Sa préparation demande un peu de patience mais le résultat en vaut largement la peine. Le secret de sa texture réside dans l'utilisation de fromage blanc, qui apporte une légère onctuosité à chaque bouchée. Elle est parfaite pour accompagner une tasse de thé ou de café durant les froides soirées d'hiver. Le glaçage à base de beurre et de sucre en poudre donne à la stolle son aspect caractéristique et un goût subtilement sucré. Laissez-vous tenter par cette recette savoureuse et surprenez vos proches avec un dessert original. De plus, son goût s'améliore avec le temps, c'est pourquoi il est conseillé de la préparer à l'avance. N'attendez plus pour découvrir cette spécialité culinaire riche en saveurs!

Ingrédients

Ingrédients principaux :

• 250 g de fromage blanc compact
• 250 g de farine de blé
• 100 g de beurre
• 2 œufs
• 150 g de sucre
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/8 cuillère à café de sel
• 1 verre de fruits secs (trempés dans du jus d'orange ou du rhum)
• 1/2 verre d'amandes hachées avec la peau
• Zeste râpé d'une orange ou d'un citron
• Vanille

Pour la garniture :

• 50 g de beurre
• Sucre en poudre

Temps de préparation

250 minutes

Instructions étape par étape

1. Sortez le beurre et les œufs du réfrigérateur une heure avant pour qu'ils atteignent la température ambiante. Tamisez le fromage blanc pour le rendre plus crémeux.
2. Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajoutez le fromage blanc et la vanille, puis mélangez bien.
4. Incorporez les fruits secs égouttés, les amandes et le zeste de citron dans le mélange de farine. Mélangez légèrement.
5. Ajoutez le beurre ramolli et le mélange d'œufs et de sucre dans le bol avec la farine. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère. Réfrigérez le mélange pendant 2 heures.
6. Préchauffez le four à 180 °C.
7. Sur du papier cuisson, façonnez la pâte en forme de bûche. Humidifiez vos mains si nécessaire pour manipuler plus facilement la pâte.
8. Pour donner à la stolle sa forme caractéristique, pliez légèrement la pâte sur elle-même, en aplatissant un tiers à environ 2-3 cm de hauteur.
9. La pâte étant assez molle, placez-la sur du papier aluminium avec un bord relevé de chaque côté pour empêcher l'expansion durant la cuisson. Vous pouvez également utiliser un moule à cake pour une manipulation plus facile.
10. Enfournez pendant environ 50 minutes. Surveillez la cuisson pour éviter que la surface ne brûle. Si nécessaire, recouvrez d'un papier cuisson humide ou d'aluminium.
11. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent, et une fois cuite, retirez délicatement la stolle du four avec le papier cuisson.
12. Badigeonnez rapidement de beurre fondu et saupoudrez de sucre en poudre. Une fois refroidie, emballez-la dans de l'aluminium.

Conseils

• Conservation : Pour un meilleur goût, préparez la stolle quelques jours à l'avance.
• Substitutions : Utilisez des noix ou des noisettes à la place des amandes pour varier les saveurs.
• Technique : Faites tremper les fruits secs dans du rhum pour un goût plus intense.

Variantes

• Sans gluten : Utilisez de la farine sans gluten à la place de la farine de blé.
• Végétarien : Remplacez les œufs par des substituts végétaliens pour une version végétarienne.

Suggestions de service

• Servez avec une tasse de thé, de café ou un vin chaud épicé pour un accord parfait.
• Accompagnez d'une crème fouettée maison pour plus de gourmandise.

Meilleurs endroits

1. Café Dobrzynska - Un charmant café offrant un large choix de pâtisseries. Location: Rynek 1, Wrocław, Pologne.
2. Bäckerei Mader - Célèbre pour ses spécialités allemandes authentiques. Location: Mariahilfer Str. 92, Vienne, Autriche.
3. Pâtisserie Maison Hagnier - Connu pour ses délicieuses créations festives. Location: 11 Rue Saint-Sulpice, Paris, France.
4. Konditorei Zauner - Merveilleux endroit pour découvrir des pâtisseries de culture. Location: Pfarrgasse 7, Bad Ischl, Autriche.
5. Boulangerie Utopie - L'un des meilleurs établissements pour du pain artisanal. Location: 20 Rue Jean-Pierre Timbaud, Paris, France.
6. Les Deux Gourmands - Pour une pause sucrée bien méritée. Location: 17 Rue des Petits Hôtels, Paris, France.
7. Hofpfisterei - Tradition familiale et nombreuses spécialités. Location: Neuhauser Str. 44, Munich, Allemagne.
8. Café Sacher - Parfumé de culture et délicatesses viennoises. Location: Philharmonikerstr. 4, Vienne, Autriche.
9. Patisserie Stohrer - Un voyage dans le temps avec des recettes traditionnelles. Location: 51 Rue Montorgueil, Paris, France.
10. Bella Italia Café - Alcôve chaleureuse pour des moments sucrés. Location: Via dei Banchi Nuovi 20, Rome, Italie.