Viste Rôtie aux Légumes Grillés

La recette de la **viste rôtie aux légumes grillés** est une délicieuse fusion de saveurs et d'arômes, alliant la tendreté de la volaille à la richesse des légumes bien assaisonnés. Inspirée par la cuisine traditionnelle d'Europe de l'Est, cette recette offre un mariage parfait de simplicité et de goût raffiné.

Ingrédients

Ingrédients Principaux

• 1,5-1,8 kg de poulet entier
• 20 g de beurre fondu
• 30 ml d’huile de pépins de raisin
• 300 g de carottes fines
• 1 petit fenouil
• 300 g de potiron

Épices et Sauces

• 2 gousses d'ail
• 1 c. à café de cumin
• Paprika
• Sel de mer au goût
• Poivre noir fraîchement moulu

Temps de Préparation

Total : 105 minutes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 90 minutes

Instructions Étape par Étape

1. Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.

2. Enduire le poulet d'huile et de beurre fondu. Assaisonner généreusement avec du sel, du poivre, du cumin et du paprika.

3. Insérer les gousses d'ail coupées en deux à l'intérieur du poulet.

4. Placer le poulet sur une grille ou directement sur la platine du four. Replier les ailes sous le corps et lier les pattes.

5. Réduire la température du four à 180 degrés Celsius. Placer le poulet au milieu du four et rôtir pendant une heure.

6. Retirer la platine, ajouter les légumes coupés (carottes et fenouil) et les mélanger avec le jus de cuisson.

7. Remettre au four et cuire pendant 35 minutes supplémentaires, un niveau sous le milieu.

8. Vérifier la cuisson du poulet : la viande doit être tendre et juteuse.

9. Laisser reposer la volaille quelques minutes avant de la découper, cela permet aux jus de bien se répartir.

10. Servir chaud, accompagné des légumes grillés imbibés des saveurs de la viande rôtie.

Conseils

• Astuce : Pour une peau de poulet encore plus croustillante, l'arroser de sa propre graisse trois ou quatre fois pendant la cuisson.

• Substitutions : Remplacez l'huile de pépins de raisin par de l'huile d'olive pour une saveur légèrement différente.

• Technique : Assurez-vous que le poulet est à température ambiante avant de commencer la cuisson pour une cuisson uniforme.

Informations Nutritionnelles

• Calories : environ 600 par portion
• Protéines : 25 g
• Lipides : 40 g
• Glucides : 15 g

Variantes

• Diététique : Utilisez des légumes comme le brocoli ou les courgettes pour une version plus légère.

• Végétarienne : Remplacez le poulet par du tofu mariné et faites rôtir de la même manière.

Suggestions de Service

• Servir avec un riz basmati ou une purée de pommes de terre.

• Accompagner d'un vin blanc sec comme un Chardonnay pour enrichir les saveurs.

Meilleurs Lieux

1. Le Poule Grillée - Un incontournable pour les amateurs de volaille.
   Location: 12 Rue des Rosiers, Paris, France.

2. Rôtisserie Ju - Connu pour sa cuisson lente et impeccable.
   Location: 10 Downing Street, London, UK.

3. La Casa del Pollo - Une expérience chaleureuse et authentique.
   Location: 345 Av. del Mar, Madrid, Spain.

4. Chicken Heaven - Parfait pour une rôtisserie exquise.
   Location: 678 Park Ave, New York, USA.

5. Restaurante del Ave - Offre une touche locale au plat classique.
   Location: Rua dos Comerciantes 45, Lisbon, Portugal.

6. Bon Poulet - Propose une rôtisserie familiale avec une touche française.
   Location: 88 Rue Saint-Honoré, Paris, France.

7. Il Galletto - Pour une saveur méditerranéenne délicieuse.
   Location: Via Roma 2, Milan, Italy.

8. Pollo alla Brace - Excellente rôtisserie italienne.
   Location: 22 Piazza Navona, Rome, Italy.

9. Poussin Paradis - Spécialisé dans la cuisson subtile des volailles.
   Location: 300 Queen Street, Sydney, Australia.

10. Gallo Grill - Un goût traditionnel grillé au feu de bois.
    Location: 50 Calle Mayor, Buenos Aires, Argentina.